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2023年1月27日 · 〔健康頻道／綜合報導〕冬天吃火鍋，卻擔心高熱量造成身體負擔；對此，營養師高敏敏在臉書粉專 「高敏敏 營養師」 發文分享小火鍋湯底、菜肉盤、主食、醬料等熱量。 像是麻辣鍋、起士牛奶鍋湯底熱量，是蔬菜鍋的近120倍；酸菜白肉鍋湯底熱量雖偏低，鈉含量卻非常高。 小火鍋熱量. 湯底 （每1000毫升，大約是1鍋個人鍋的湯底份量） 1.起司牛奶鍋：1650大卡。 2.麻辣鍋：1415大卡。 3.石頭火鍋：580大卡。 4.酸菜白肉鍋：500大卡。 5.豆腐鍋：440大卡。 6.臭臭鍋：440大卡。 7.藥膳鍋：330大卡。 8.海鮮鍋：130大卡。 9.昆布鍋：30大卡。 高敏敏提到，麻辣鍋跟起士牛奶鍋的熱量，是蔬菜鍋湯底的近120倍。
2023年1月6日 · 營養師將火鍋食材分為5大類並分享個別建議的健康吃法，如優質蛋白類會建議選板豆腐、花枝、蛤蜊等，此外新鮮肉片應選脂肪較少者，如雞肉片、鯛魚片等。 （圖取自freepik） 〔健康頻道／綜合報導〕台灣人大多愛吃火鍋，暖胃又暖心。 營養師許育禎分享了15項常見火鍋料熱量，當中以油條排名最高，1條僅約54公克熱量卻高達298大卡。 另外，她也將火鍋食材分為5大類，分別針對優質蛋白類、澱粉類、蔬菜類、湯頭及沾醬，提出對應的健康選擇。 許育禎在臉書粉專「 Ivy營養師的健康教室 」提醒，大多數的加工食品由於在製作過程會加許多添加物，又或者會經過油炸使得熱量變超高，因此在吃火鍋時建議最好選擇新鮮、加工程度低的食材。 常見加工火鍋料熱量大於100大卡： 油條1條（54公克）: 298大卡。
2023年11月5日 · 〔健康頻道／綜合報導〕最近天氣微涼，若來上熱騰騰的火鍋真叫人好不過癮。 但國健署卻在臉書專頁「 食在好健康 」發文分享6款鍋類湯底熱量圖鑑，並表示，許多民眾最愛喝的火鍋湯底，熱量跟鈉含量都不容小覷！
2024年3月14日 · 第1名：麻辣鍋. 洪永祥提及，麻辣鍋主要原料為高湯、中藥材外，還添加沙茶醬、咖哩粉、起司及豆瓣醬等高脂調味料提味，屬於高鈉、高飽和油脂與高熱量湯底，熱量高達800kal，相當於3碗白飯的熱量；此外，2碗湯含鈉量高達4942毫克，更是遙遙領先所有鍋底，再加上湯頭充滿飽和油脂與加工調味料更是傷腎，屬傷腎第1名的鍋底。 那麼該怎麼選擇火鍋湯底呢？ 洪永祥建議，腎友可選擇較清爽的鍋底，如昆布鍋、蕃茄蔬菜鍋或原味鍋，用蔬菜的原味取代調味。 除此之外，若屬腎絲球過濾率低於45分者，還要謹記「限蛋白、限磷、限鉀」的原則，儘量減少沾醬，火鍋調味料建議選擇新鮮的蔥、薑、蒜、生辣椒、醋、蘿蔔泥等食材調味，降低腎臟負擔，並減少加工食材，不喝酒、含糖飲料，及冰淇淋，來增加腎臟負擔。
2021年11月24日 · 〔健康頻道／綜合報導〕天氣越來越冷，暖呼呼的小火鍋是不少民眾的最愛；對此，營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文提醒，除了熱量，鈉含量也是火鍋暗藏的陷阱之一，別看小小一鍋好像很無害，但其實泡菜鍋只要喝完熱湯就可能容易超標，所以湯
2022年10月7日 · 1.慎選湯頭、清湯至上. 張宜婷提到，清湯較其它濃湯少了許多油脂、熱量，如果選擇昆布湯頭，還可以比麻辣湯頭少 800大卡熱量。 而像是臭臭鍋會加沙茶醬；酸辣白肉鍋是使用豬肉熬出的濃湯，2者熱量都不容小覷。 重口味的泡菜鍋鈉含量較高，要小心吃完隔天可能會水腫；濃郁的牛奶鍋湯底是使用奶粉、牛奶或鮮奶油調味而成，也隱藏許多熱量。 2.少喝湯、少沾醬. 火鍋湯頭充滿著各式食材精華，味道鮮美讓人難以抗拒，但同時也存在高量的油脂、熱量。 如果真的想喝湯頭，記得先把浮油撈掉，並以1碗為限。 沾醬部分則可多選擇新鮮食材調理，如蘿蔔泥、蔥、薑、蒜、辣椒等，並減少沙茶醬、糖等食材，可以避開一些熱量。 3.原型食物是好朋友. 新鮮天然的食物沒有經過加工步驟，油脂、糖、鹽和熱量都較少。
2024年2月12日 · 若你是熱愛吃火鍋的一員，營養師高敏敏分享，大約2-3個火鍋料就是100大卡，除了熱量之外，鈉含量也是火鍋的陷阱之一，她建議在購買火鍋料時選擇合格賣場，不要買標示不清、來路不明、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的，很有可能吃到加工過度的食品。
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