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  4. food.ltn.com.tw › article › 8250大廚揭密！滷味的關鍵「滷汁」配方大公開！ - 食譜自由配 - 自由 ...

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  5. food.ltn.com.tw › article › 4342主婦的好幫手！達人教你自製「萬用滷汁」 - 食譜自由配 - 自由電子報

    2017年9月2日 · 主婦的好幫手！ 達人教你自製「萬用滷汁」 示範／溫國智 2017/09/02 08:00. 對忙碌的現代人來說，做好一鍋滷味分批保存食用，就可以省下好幾天煮菜的時間，可說是家庭主婦的好幫手。 現在就教大家如何製作出滷遍天下的萬用滷汁，讓你天天吃好料不費力。 滷汁 DIY. 食材. 蔥段20克. 老薑片20克. 辣椒段20克. 月桂葉2克. 桂皮4克. 草果3克. 青耆2克. 桂枝3克. 八角5克. 調味料. 砂糖4大匙. 醬油6大匙. 胡椒粉1小匙. 米酒2大匙. 訣竅在這裡！ 滷汁雖然使用中藥材，但藥性不會太強，主要是取其香氣或甜味，故任何人都可以食用。 如月桂葉、桂皮、青耆、桂枝、八角能讓香氣的層次更豐富，草果的甘甜味則可提升滷汁風味。

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  6. food.ltn.com.tw › article › 626冷滷名店「老滷汁」這樣做！中藥配方、入味撇步全破解 - 食譜自 ...

    2021年10月22日 · 名店食譜. 冷滷名店「老滷汁」這樣做！ 中藥配方、入味撇步全破解. 示範／楊盛堯 2021/10/22 10:00. 材料. 紅露酒 250c.c. 蔥 2支. 白蔭油 220c.c. 水 1200c.c. 冰糖 20克. 鴨舌 10隻. 蔥花 10克. 辣椒花 5克. 鴨翅 5支. 中藥材. 草果 1粒. 丁香 5分. 陳皮 1錢. 桂皮 1錢. 八角 2錢. 花椒 1錢. 小茴香 1錢. 甘草 2錢. 山奈 1錢. 冷滷味、熱滷味你喜歡哪一種？ 說到中藥冷滷，就一定會想到西門町的知名老店，除了唰嘴的鴨翅，還有招牌鴨舌頭更是港台明星和饕客的最愛，不妨趁週末滷一鍋，追劇或下酒當消夜都超棒的！ 看更多＞ 別急著掀蓋！ 燉滷料理要入味「浸泡」很重要！ 鴨舌洗淨汆燙去雜味後放涼備用。

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  8. food.ltn.com.tw › type › 120滷味 - 食譜自由配 - 自由電子報

    2020年8月13日 · 來「食譜自由配」頻道找料理，達人教做的家常菜、日日便當菜、季節食材做法、宴客菜、澎湃年菜……，數千道你想學會的料理，手機馬上點、隨時輕鬆做！.

  9. food.ltn.com.tw › article › 7423家常醬香滷味 - 食譜自由配 - 自由電子報

    2018年4月18日 · 食材. 八角1錢. 草果1錢. 丁香1錢. 三奈1錢. 小茴1錢' 甘草1錢. 桂皮1錢. 花椒1錢. 乾辣椒適量. 薑片1兩. 蔥段1兩. 調味料. 黑胡椒粉1大匙. 五香粉1大匙. 雞粉1大匙. 鹽2大匙. 冰糖110g. 醬油1杯.

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