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臺灣正體. 此條目介紹的是酒。 關於軟體,請見「Wine」。 葡萄酒 是用新鮮 葡萄 果實或 葡萄汁,經過發酵釀製而成的 酒精飲料。 在 水果 中,由於葡萄的 葡萄糖 及果糖含量較高,貯存一段時間就會發出酒味,因此常常以葡萄釀酒。 葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的 單糖 釀造酒。 字源. [編輯] 葡萄酒的英文「wine」源自於 原始日耳曼語 *winam,這個單字由 拉丁語: vinum 借用而來。 它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如 西臺語: wiyana; 呂基亞語: oino; 古希臘語: οἶνος oinos; 尼亞希臘語 (Aeolic Greek): ϝ οῖνος woinos, 亞美尼亞語: gini [1][2][3]。
酒櫃波特酒是波特酒中間一個不尋常的和罕見的葡萄酒過時的風格,使用同一批收穫的葡萄,先在木桶中氧化熟化(oxidative maturation)多年,再在一個玻璃器皿demijohn中濃縮熟化(reductive maturation)。
紅葡萄酒(法語: vin rouge,英語: red wine ),中文簡稱紅酒,是一種由紫色、黑色或者酒紅色果的葡萄釀造而成的酒精飲料,顏色呈現艷紅色、酒紅色、紫紅色和櫻桃粉,不透明和半透明的都有,是葡萄酒中最代表性的種類 [1]。
拉菲是最為昂貴的葡萄酒之一,平均每瓶750mL的售價可達到911美金。小拉菲的價格上漲迅速,部分源於中國市場的需求,2000和2005年佳釀的價格超過每箱10,000英鎊。然而在2011年達到峰頂後,隨後兩年部分葡萄酒的價格跌幅超過一半。[9]
葡萄酒分級. 貴腐精選. 葡萄酒 會被多種因素而分為不同的等級,包括 原產地 、產區 [1] 、 釀造方法 和風格 [2] 、醇香和甜度 [3] 以及所用葡萄 [1]。. 實際分級標準由各國自行在不同時間下訂定,因此各國不同等級及釀造時間下的酒之間較難以直接做比較。. 歐 ...
傳統的義大利葡萄園, 葡萄樹 與 橄欖樹 一同種植。. 義大利葡萄酒 是指由 義大利 出產的 葡萄酒,該國是世界最為古老的葡萄酒產區。. 早在公元前二世紀, 伊特魯里亞人 和 希臘 移民 在 羅馬人 建立自己的葡萄園之前便已經開始出產葡萄酒。. 而羅馬人的 ...
釀製方法. 採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune) 世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染 [9]。 葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。 [10] 与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。 一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。 而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。 白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。 通常白葡萄酒发酵温度更低一些。