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印象中蓮霧都是紅色,其實也有白、綠、紫色蓮霧;蓮霧有大如巴掌,小如珍珠;黑珍珠、黑鑽石、黑金剛皆通通都是台灣農業奇蹟。 跟著《上下游》攤開蓮霧圖鑑,讓這些討喜又好吃的紅色風鈴,在台灣土地上迎風搖曳。
挑選蓮霧有句口訣「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」,從外觀來看,最好是果皮深紅具光澤、臍底夠黑、果臍開闊、沒有斑點及粉狀物。 當然,果粒越沉重、倒著放時平穩不倒者,表示沒有過多的海棉體組織,果實果肉組織很密實。 人們把它視為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖治乾咳無痰或痰難咯出。 蓮霧果實中空(也有實的),狀如蠟丸,在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤,口感甜中帶酸。 名稱 [ 編輯] 印尼與馬來西亞稱蓮霧為「 jambu air 」,荷蘭人將之引進台灣時音譯為蓮霧。 在清朝時,文獻記載亦曾出現「暖霧」、「翦霧」、「染物」、「南無」、「蓮霧」等名,但最後以蓮霧較為通行。 [2] 其學名中的 種小名 為「 samarangense 」,因其模式標本產地—— 三寶瓏 而得名。 營養 [ 編輯]
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蓮霧係自南洋地區引進種植,品系之區別一般以果皮顏色可區分為淡紅色、深紅色、白色、綠色等,若以果實外形加以區分,可區分為圓錐形、長條形及圓盤形等,但經過多年來消費市篩選後,仍以具有偏紅色系及較具食用價值高(果肉多汁、脆、甜度高及無澀味等特點)特性較受歡迎。 目前除粉紅色南洋種外,大果品系為主要栽培品種。 粉紅種. 俗稱南洋種蓮霧,平均每果垂約96.7公克,果徑約6.4公分,果頂寬約6.2公分,縱徑與橫徑相近,可溶性固形物含量一般平均約10﹪,最高可達到18﹪。 早熟品種,是目前臺灣栽培最多的品系。 大果品系. 大果種由粉紅種芽條變異選拔而來,目前約有4-6個品系,果型較大者迅速在產區繁衍開來。
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蓮霧為桃金孃科常綠喬木,樹高可達 10 公尺,樹皮灰白,枝條樹皮平滑,老幹部分會越老越粗糙。葉橢圓形,單葉對生,近無柄,全緣,長約 12~25 公分,寬 5~10 公分,先端具短突尖,基部近圓形,厚紙質,下表皮具腺點,無托葉。花兩性,腋生,雄蕊 ...