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2018年2月12日 · 就算是剛開始喝日本酒的人，也馬上會注意到「精米步合」這個名詞，尤其現在很多酒名都直接加上「二割三分」、「三割九.
2024年2月23日 · 獺祭 三割九分 純米大吟釀 「三割九分」即精米步合至39%，同樣為純米大吟釀級別，是「獺祭」系列的中價酒。
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2023年9月27日 · 大嶺酒造的產品分為純米大吟釀、純米吟釀和純米酒等，每種的風味各有不同。 在最初的設定中，純米大吟釀是以桃子，純米吟釀是以梨，純米酒是以麝香葡萄為 風味印象 釀造的。
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清酒等級分幾種？哪種最高級？
很多海外的朋友都會以為日本酒等於清酒，其實嚴格來說只有在釀造後經過濾而變得透明無色的酒才是「清酒」，當酒是以國產米為原料並在日本國內生產的話，就會被定義為日本酒，當中還包括另外一種未經過濾、呈混濁乳白色的「濁酒」。不過定義歸定義，在日本說起「日本酒」，還是泛指大家認知中的清酒啦！ 等級方面主要有兩大層次，名稱中寫有「純米」二字的日本酒為「純米酒」，材料僅有水、米和米麴。而沒有寫的則是「本釀造酒」，代表在釀造過程中加入了釀造酒精，等級較純米酒低，價格也相對便宜。按原料分成兩大層次後，又會再根據「精米步合」的比例細分等級。 「精米步合」是說明每顆米被使用的程度，數字是 65% 的話，代表每顆米被磨掉了周圍的 35%，使用的只有剩下的 65% 中央部分，米內圍的成分比外圍更純粹，一般來說精米步合數字愈低，釀出來的酒愈醇香、等級愈高喔！
清酒會過期嗎？如何分辨清酒是否變壞？
因於酒精有抗菌和防腐作用，所以一般來說不只清酒，所有酒類產品都沒有明確的限期。實際上，日本更有部分酒造會發售經長時間熟成、略帶茶褐色的「古酒」，聽說口感會比起新鮮釀造的酒更滑順柔和呢！ 細心留意清酒的瓶身，會發現上面只會印著「製造年月」而沒有「賞味期限」，也就印證清酒沒有最佳的飲用限期。不過為了保留最原本的風味，許多酒廠還是建議大家盡量在1 年以內把清酒喝掉。 而「生酒」因為未經過殺菌加熱，味道更加細緻，即使是沒有開封，仍建議在半年內喝掉。 另外，開封後的清酒如沒有好好保存，會顏色有變或變得混濁、味道變酸或甚至有臭味，有以上情況，就可以判斷清酒變壞了，建議不要再喝了，怕浪費的話拿去清酒煮蜆也不錯啊！
清酒怎樣保存最好？
一瓶上好的清酒要價不便宜，買回家一定要好好保存才不會浪費。保存清酒主要有以下三大要訣：
旭酒造 獺祭
無論你喜不喜歡喝酒，「獺祭」這個名字你都一定聽過！獺祭之所以有名，是因為旭酒造對於造出真正美味的酒有著接近瘋狂的執著。市面上一般的大吟釀酒的精米步合標準為 50%，而旭酒造卻將「獺祭純米大吟釀二割三分」的原材料「山田錦」米，盡極限地磨到只剩下 23%！ 旭酒造不因提高銷量而粗製濫造，只一心堅持做出最高品質日本酒的態度，反而獲得大眾的青睞。現在獺祭的日本酒是很難入手的超人氣商品，如果買不到「二割三分」酒的話，也推薦嚐嚐「獺祭純米大吟醸氣泡酒 45」。味道高雅又香甜的純米大吟醸配上清爽的氣泡，就算是第一次喝清酒也會馬上上癮！ 獺祭官方網站 明星商品：二割三分純米大吟釀 話題有氣清酒：純米大吟釀氣泡酒 45
月桂冠
畫有月桂葉的商標，相信你一定有見過！酒造「月桂冠」來自日本三大酒鄉之一的京都伏見，其前身「笠置屋」的初代當家，自 1637 年起就開始在伏見釀酒賣酒。到了今天，「月桂冠」已經有超過 380 年的歷史，除了在日本本土，在國外也是非常有名。最高級別的「鳳麟純米大吟醸」，使用了磨至精米步合 50％ 的「山田錦」和「五百萬石」來釀造，口感十分濃厚芳醇。另外品牌還有推出使用 100%「山田錦」來釀造的「山田錦特別純米」，同樣也是人氣之選！ 月桂冠官方網站 明星商品：鳳麟純米大吟醸
寶酒造 松竹梅
歲寒三友「松、竹、梅」在日本代表著喜慶之意，而以「松竹梅」來命名的「寶酒造」本釀造酒，因有著輕盈順滑易入口的口感，加上價格親民，成為了不少日本人在日常及節慶場合中必喝的一款美酒。在 2001 年，寶酒造位於神戶「灘」的工場全面翻新成「白壁蔵」，既承傳著傳統造酒技術，也投入不少全新的設備來製造新產品。當中氣泡清酒「松竹梅白壁蔵 澪」，酒精濃度低又有著柔和的甜美果香，很受年輕女性們的歡迎喔！ 寶酒造官方網站 明星商品：松竹梅白壁蔵純米大吟釀 話題有氣清酒：澪
說到清酒，當然少不了由愛酒之人吉田社長親手打造的「維新」！為打造出一款台灣朋友也能喝得開心的日本酒，吉田社長特意與故鄉奈良的百年酒造「喜多酒造」合作，製造出這款擁有水果甜香與輕快口感的「維新」。 為對供過於求的日本稻米略盡綿力，這款商品最特別的是原材料中使用的米並非酒米，而是來自福井縣的食用米。雖然一般來說食用米雜味較多，比較不適合拿來釀酒。不過憑著喜多酒造的社長兼杜氏的技術與經驗，「維新」有著無論讓入門者或日本酒愛好者都點頭讚好的上好品質。台灣的朋友想試試看的話，可以密切留意 MiCHi SHOP喔！ 日本清酒的背後大有學問，要學起來可是非常花時間的呢！不過比起擁有深厚的知識，實際在品飲時懂得細味享受才是最重要的！這次介紹的日本清酒品牌全部都各有自己的講究，有機會的不妨挑幾款來嚐嚐，找出自...
2018年10月17日 · 目前市面上販售的米主要分成包裝米和散裝米，農委會農糧署糧食產業組副組長陳素珍表示，兩者最大的差別在於包裝米的標示完整、資訊清楚；散裝米則是業者將大包裝的米拆開來、重新秤重分售，方便不想一次買太多的民眾。
2021年2月28日 · 臺灣稻米若以米質特性來區分，可以分為粳米、秈米、糯米三大類別，在外型、口感、黏性上都有很大的不同。 粳米就是俗稱的「蓬萊米」，形狀圓短、口感Q軟適中，由於產量高且品質穩定，因此是我們最常吃的白飯。
