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」陳郁雄笑說,太小的孩子會被雞欺負,怕有意外。「我們還提供製作鹹蛋的課程,也將自產的產品做成滴雞精、蛋捲,讓消費者有更好的周邊產品選擇。」更進一步,有機飼養的牧場連帶也出產有機雞糞,「這些都是最好的有機質肥料的來源!
大豆經過這3個步驟,便可製成植物雞精。 大豆植物雞精成品經分析檢測,其支鏈胺基酸含量相當於傳統葷雞精。 「蛋白質不是絕對的比較標準,不同的植物雞精各有不同訴求。 對我來說,最初是想開發一款能替代動物雞精的植物雞精,那就要從雞肉的特色著手,也就是吃雞肉補充蛋白質的方向。 更深入來講,大豆植物雞精生產過程的碳足跡,遠比葷雞精少,而環保減碳是近年來的蔬食趨勢。 他說明,進口黃豆與國產黃豆均可製成大豆植物雞精,但風味差異甚大。 國產大豆普遍做成豆干、豆腐及豆漿等平價豆製品,售價不易提高的情況下,業者難以消化國產大豆的原料成本。 「做成植物雞精,能讓國產大豆走向『高值化』商品,在相同生產要素下,藉由技術轉換,生產出高附加價值的產品。 如此一來,或許就能刺激廠商採用風味較好、品質較優的國產大豆作為原料。
2024年5月15日 · 桂丁雞還能依據飼養天數與肉質,分成S、E、C三級。S級飼養天數達14週以上,肉質較有嚼勁,適合煲湯、白斬或做成滴雞精;E級飼養天數在10至14週之間,可做煎炒或燒烤。飼養天數低於10週的則是C級,肉質較鬆軟,適合做成炸物,提供消費者多元烹調
農試所研發的兩款植物雞精,分別為含高量游離支鏈胺基酸的大豆植物雞精,以及含GABA、麥角硫因與水溶性多醣體等機能成分的滴菇精。市售雞精因其支鏈胺基酸有減緩疲勞功效,廣受大眾喜愛,農試所選用國產大豆,利用其富含蛋白質特性,精進發酵技術
農試所開發「零普林」滴菇精 萃取多種菇類胺基酸 添加枸杞、龍眼乾及冰糖風味佳. 農試所開發以多種菇類製成「滴菇精」保健飲品。. (圖片提供/農試所). 全球素食人口逐漸增加,為了提供素食者在「雞精」、「蜆精」等動物性保健飲品外更多選擇,農委 ...
20210314. line. 早晨的雞舍微風徐徐,成群雞隻自由穿越側欄,到一旁樹林空地盡情洗沙浴、曬太陽,這裡是以土雞放牧規格來飼養蛋雞的新竹有助牧場。 內容提供/《綠主張》 文/李盈瑩 攝影/黃聖凱. 有助牧場為家庭式經營,哥哥羅盛譽負責飼餵與理蛋,弟弟羅有助負責對外宣傳與早年的市集通路販售,媽媽呂瑞珠則到鄰近的傳統市場販售自家雞蛋,至於年逾七十歲的爸爸羅世龍,則是牧場裡的靈魂人物。 羅爸爸1966 年自農校畢業,人生首份工作就到專門孵育小雞的種雞場,後來也嘗試過養豬,但因養豬成本高,禁不起連年虧損,於是轉換跑道投入土雞飼養。 2009 年前後,政府推行私宰禁令的風聲漸起,無奈之餘,只好利用現有的設施與場地,額外添購蛋箱,全面轉型為蛋雞牧場。
森康食品公司行銷總監林婷儀分享指出,森康是一條龍產製「滴雞精」產品十餘年的公司,考量素食者一直缺乏像滴雞精這類優質蛋白質補充來源,因此技轉農試所「大豆發酵製作植物雞精技術」,開發游離支鏈胺基酸含量高的大豆雞精;大豆雞精喝起來就像動物性滴雞精一樣鮮甜,廣受消費者歡迎,年銷逾1萬盒,大約使用10公噸大豆,成功外銷新加坡、馬來西亞及香港,未來公司若取得清真認證,也將繼續推廣中東市場。