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2023年5月31日 · 冷凍保存的烏魚子要解凍時，建議可以前一天，從冷凍取出，改放置冷藏庫慢慢退冰12小時，讓烏魚子能夠緩慢退冰，解凍後比較不會有外表濕黏的情況。 盡量不要追求快速使用微波爐或烤箱解凍，會造成外層已解凍，但內層還是冷凍狀態，影響口感。 且使用微波爐解凍，內部的水分迅速變乾，讓其變硬口感變差之外，還可能造成爆炸讓烏魚子開花的現象。 ☆解凍重點☆. 放置冷藏庫中緩慢退冰12小時口感較不會受到影響。 黑色烏魚子到底能不能吃? 有一種烏魚子本身就是黑色，那就是我們常說的「血子」。 烏魚在打鬥或捕撈受驚嚇，造成微血管破裂導置流入卵中，味道獨特、腥味較濃，營養價值相對高，受到許多老饕喜愛。 且數量稀少，因此非常珍貴。
2020年1月12日 · Q5：烏魚子可以用水煮的嗎？A5：可以喔！從冰箱冷藏取出的烏魚子，不用等退冰，可直接放入滾水中煮1分鐘左右即可起鍋。等烏魚子回復室溫後即可切片食用，冷藏後口感更佳。Q6：保存方式是冷藏好還是冷凍好？冷凍之後需要解凍嗎？
烏魚子保存方式，要冰嗎？「之前問賣烏魚子的老闆，冷凍1年、冷藏3個月、常溫1個月。」 「放冷凍，要煮再拿下來退冰就好了。」 「我住漁港，烏魚子大多都從我們這出去的，真空是為了冷凍時不要走味，也助於保存久一點，但如果要放數天以上，請務必冰
2021年1月6日 · 冷凍烏魚子要如何解凍? 冷凍保存的烏魚子要解凍時，建議可以前一天，從冷凍取出，改放置冷藏庫慢慢退冰12小時，讓烏魚子能夠緩慢退冰，解凍後比較不會有外表濕黏的情況。盡量不要追求快速使用微波爐或烤箱解凍，會造成外層已解凍，但內層還是冷凍
建議在冷凍保存烏魚子時，先包裹一層報紙或塑膠袋，避免讓冷凍庫裡的冷風直接觸碰到烏魚子本身，讓烏魚子凍傷而影響其風味和口感 。 食用前，可先於前一日放置冷藏退冰保持其新鮮度，再依照自己喜愛的調理方式處理。 記得，像我們的鱻采烏魚子禮盒、一口包禮盒及莊記烏魚子切勿在室溫下放置超過五天，因為在製作時無添加防腐劑和過多的鹽醃漬，所以較無法常溫保存。 烏魚子料理食譜｜清炒蒜香烏魚子義大利麵. 食材與材料： ・義大利麵b-1把 ・橄欖油-少許. ・蒜頭-2顆切片 ・去籽辣椒-1/3根. ・烏魚子末-適量 ・烏魚子-2小塊. ・鹽-少許 ・香蒜黑胡椒-少許. ・蔥末-少許. 料理4步驟： 1.將橄欖油加熱，油炸蒜片、去籽辣椒爆香後取出。 2.加入煮麵水於熱油中，並持續搖晃讓油水乳化。
2021年1月13日 · 圖片來源／ 台南市安平區公所. 烏魚子保存方式，要冰嗎？ 「之前問賣烏魚子的老闆，冷凍1年、冷藏3個月、常溫1個月。 「放冷凍，要煮再拿下來退冰就好了。 「我住漁港，烏魚子大多都從我們這出去的，真空是為了冷凍時不要走味，也助於保存久一點，但如果要放數天以上，請務必冰起來。 烏魚子要剝膜嗎？ 剝膜派：「用高梁酒或米酒（酒精濃度高一點的酒）先抹一抹，過一下外面的就會白白的，那就是膜，要把它撕起來。 不剝派：「薄膜不會撕沒關係用，米酒擦一擦就可煎囉。 」「我買的是野生烏魚子，老闆說不用撕膜。 圖片來源／ 彰化縣政府農業處. 烏魚子如何退冰? 「當天早上從冰凍庫拿出冰箱退冰，泡一半在米酒裡（會自行吸收）。 「若剛從冷凍庫拿出後，真空袋勿撕開，解凍後才可撕開真空袋調理。 烏魚子怎麼烤？
2023年7月25日 · 不少婆婆媽媽習慣在烹煮前才將冷凍肉品或海鮮取出室溫退冰，或直接泡水用水沖，甚至請出微波爐來幫忙解凍，雖然快速卻可能隱藏食安危機，一不小心就會造成細菌大量孳生，同時也失去口感。 日本一位致力推廣食材保存及食譜研發相關知識的「冷凍專家」西川剛史，在新書《【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全》中，實測5種常見的解凍方法，並推薦最適合生肉、魚類的「冰水解凍」技巧，讓快看看該如何操作吧！ 看更多＞ 蛤蜊冷凍、解凍必做「這一步驟」！ 鮮味營養加倍濃縮. 達人推薦3招安全解凍！ 冰水解凍. 適合生肉和魚肉. 利用接近0℃的低溫度帶且熱傳導率高的水，能在短時間內解凍的冰水解凍，對食材的傷害能降到最低。 適合用在想要仔細解凍的食材，或是肉、魚類等以常溫解凍容易造成品質劣化的食材。 流水解凍.
2016年2月4日 · A5：可以喔！ 從冰箱冷藏取出的烏魚子，不用等退冰，可直接放入滾水中煮1分鐘左右即可起鍋。 等烏魚子回復室溫後即可切片食用，冷藏後口感更佳。 Q6：保存方式是冷藏好還是冷凍好？ 冷凍之後需要解凍嗎？ A6：如果短期內（1-2個月）會食用完畢，購買後放冷藏即可；如果會放更久，則建議放冷凍。 而冷凍後要拿出食用，建議料理前一天從冷凍庫取出改放冷藏，或放室溫1至2小時再料理。 延伸閱讀： 大頭菜3吃，熬湯清爽又甘甜. 專欄簡介_台灣好食材. 在網路的世界裡，我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台，我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事，分享台灣各地好食材，台灣哪邊買到好食材。 一起認識勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人，買好食材做好料理，美味又健康！
2015年1月21日 · 食用時放置常溫或冷藏退冰即可料理食用。 烏魚料理有油炸、香烤及酒煮等方式。 不論何種方式，最重要的是 不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水分流失 ，即失去其特有的口感與香味。 至於吃剩的烏魚子，可收至乾淨的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。 更多烏魚子料理吃法. 愛料理編輯也很喜歡烏魚子，而編輯部公認最好吃的烏魚子吃法：烏魚子佐蘋果！ 一起入口，不僅可以吃到溫潤柔軟的烏魚子，同時配上鮮甜充滿水分的富士蘋果，在口中留下淡淡的果香，清爽不膩好好吃呢！ 想要知道更多烏魚子的料理方法，也可以上愛料理搜尋 烏魚子 。 多種烏魚子料理吃法，吃出不同搭配. 文章來源>>財團法人台灣養殖漁業發展基金會. 延伸閱讀.
2022年1月17日 · 內容目錄. 烏魚子營養好處多 到底烏魚子是什麼？ 烏魚子營養表 & 4大好處. 烏魚子怎麼挑？ 烏魚子料理怎麼做？ 用烤箱、氣炸鍋、乾煎哪個好吃？ 搭配高粱最對味！ 烏魚子料理可以怎麼搭配？ 脾胃虛寒、高膽固醇、濕疹者需要小心吃. 保存方法有哪些？ 烏魚子需要冰嗎？ 療日子小叮嚀： 烏魚子是過年送禮最好的選擇之一，但你知道怎麼挑嗎？ 挑烏魚子可是眼、鼻、手都用上的學問！ 另外，收到親朋好友的烏魚子知道怎麼料理最好吃嗎？ 以下療日子為大家整理烏魚子相關知識懶人包，並邀請李婉萍營養師來為大家說明烏魚子營養功效與禁忌。 烏魚子營養好處多 到底烏魚子是什麼？ 它是來自雌性鯔魚 (又稱烏魚)的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序，便成了我們年節餐桌常看到的「烏魚子」。 烏魚子營養表 & 4大好處.
