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2017年1月22日 · 修理冰箱冷凍不冷，冷藏太凍筆記. Part I：冷凍不冷. 半年前我們家冰箱的冷凍庫不凍了，原本應該要頂摳摳的肉類變軟趴趴的，製冰盒裡的冰塊也有融解的跡象。. 發現這個問題的人是歪嘴雞，有一天早上他看到冰箱下面一灘水，本來以為是他之前修好冰箱 ...
2015年5月15日 · 1. 麵粉+泡打粉過篩. 2. 油與蛋攪拌至乳化（融化奶油要放涼才加進去蛋裏面，不然會變蛋花哦），加入牛奶、糖、鹽拌勻，倒進剛剛過篩的粉料中. 3. 用打蛋器輕輕拌勻，大疙瘩蕊蕊ㄟ就好，有點小疙瘩沒關係，不要過度攪拌導致麵糊出筋，這樣鬆餅口感會比較韌（如果喜歡扎實口感的就用力攪吧） 4. 讓麵糊放置至少10分鐘，讓它鬆弛一下再烤，這個時候可以去刷牙、用腳把老公踢醒，再溫柔滴叫醒孩子們. 5. 預熱鬆餅機，每一台鬆餅機溫度不同，我的只要預熱3分鐘就冒煙了，用冰淇淋勺挖兩匙. 鋪上紅豆餡.
2013年11月25日 · 幸好美國是個很愛DIY的國家，大概是人工太貴了，首先到youtube上search修理KA攪拌機的影片，找到這個. 影片清晰而且步驟詳細，挑戰過修理印表機和筆電的歪嘴雞看過影片後，拍胸脯掛保證說沒問題。 拆機的工具用的是普通的螺絲起子，唯一的特殊需要是一個可以扳開retainingring的plier，一開始家裡沒有這個工具，歪嘴雞拿尖嘴鉗硬幹，不但沒用還割傷了手，後來跟同事借了一組，不過他的tips太粗，還是沒辦法fit in，後來在amazon買了這組tips是0.038" (1.0mm) 才把它打開（ 4pc Mini Retaining Snap Ring Circlip Pliers Set ）↓↓↓. ↓↓↓第一步拆開外殼馬上看到黑溜溜的機油.
2015年8月2日 · 這次找尋新攪拌機我鎖定在比較耐操的commercial款，有人建議可以買Kitchenaid 8 Quart號稱1.3匹馬力，也是commercial的那台，但我在網路看過有人說這台也是換湯不換藥，打蛋糕或鮮奶油很優，但是如果打麵團也是慢性自殺（不是我說的哦，我沒用過這台
2016年1月13日 · 2016年一月回台日記（一）. 四年沒回台灣了，出發的前兩天歪嘴雞突然問我：「妳的台灣身份證在哪裡？. 「對吼，在哪裡？. 他到書房翻了放護照的袋子後跟我說：「不在家裡，妳快問你姐吧」. 我趕緊LINE給我姐問她我的身份證在哪裡，還好她說在她那裡我才鬆 ...
2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） . 3. 蛋黃攪散，分次加入牛奶和沙拉油攪拌均勻（我有先把牛奶和沙拉油微波加熱20秒，溫溫的可以幫助乳化）
2015年5月12日 · 分享兩個我自己測量發酵的方法： A. 麵團放可以透視的盆子，壓壓平後，外面貼上標籤，最後用尺量高度，4公分長到8~10公分就可以了. B. 取一塊小麵團，滾圓放小量杯，記下刻度，50ml長到100~125ml就OK了. C. 手指沾麵粉，插進麵團約半根食指深，洞洞不會立刻回縮（但會慢慢回縮，）就OK了，如果一插就消風就是發過頭了，如果洞洞立刻回縮就是發不夠. 4. 分割成6份，每份約175克，滾圓、鬆弛15分鐘↓↓↓. 5. 整形，這次我做了兩種整形： 第一種↓↓↓. 第二種↓↓↓. 6. 28°C最後發酵60分鐘到2倍大。 7.
