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2017年11月18日 · 口感: 蠟質,口感鬆軟。. 口味: 有人參味、甜度高。. 最佳烹調方式: 蒸、煮湯、炒,如日式馬鈴薯燉排骨。. 現在台灣最熱銷的品種是「台農一號」馬鈴薯,約在4月時收成,嚐起來有人參的味道,又被稱為「人參馬鈴薯」,又因它在11月左右種植,受到東北 ...
2020年6月20日 · 義大利拖鞋麵包(Ciabatta)又稱做巧巴達,因為外型扁扁的有如拖鞋一般,所以被稱做拖鞋麵包。. 這款麵包製作時所需的材料很簡單,而且不用花力氣揉麵,只要靜置跟折疊就能完成。. 做好的麵包體外脆內Q,咀嚼時能感受到最純粹的麥香,如果你也喜歡這種 ...
2017年4月3日 · 現在不用那麼麻煩了! 以下介紹4種保存好點子,讓你隨時有九層塔可以取用! 先知道:九層塔怎麼挑? 九層塔採買時,通常都是抓一大把直接裝袋。 不過建議裝袋前可檢視一下,如果一整堆九層塔中,黃的、老的或葉子破損的占大多數,可能表示這攤九層塔品質不夠好,可以考慮再買。 挑選有花的,不要只是撿選葉子而已。 梗的部份越易摺斷表示越新鮮。 保存方法 1:生鮮冷藏. 準備材料. 廚房紙巾. 保鮮盒. 保存期限. 一週. 用廚房紙巾把九層塔的葉片擦乾,再取2~3張以清水沾濕的紙巾,把九層法包裹起來,外頭可以再套上一層塑膠袋。 葉片上不能殘留水份,否則容易爛掉。 放入保鮮盒中,即可放進冰箱中冷藏保存,保鮮盒能避免九層塔被冰箱中其他的東西壓壞。 保存方法 2:冷凍乾燥. 準備材料. 廚房紙巾. 保鮮盒.
2017年7月14日 · 塔塔粉是一種酸性的天然白色粉末,當作烹飪時的酸性劑,最常用來幫助蛋白打發、平衡鹼性的蛋白,使其更容易膨脹,顏色也會更雪白漂亮。 本身為鹼性的蛋白放越久鹼性會越強,因此若使用陳蛋製作糕點就需要加入塔塔粉,反之則可省略。 加入塔塔粉能讓蛋白打發得更成功、更漂亮。 » 延伸閱讀: 甜點新手入門:先知道關鍵名詞「打發」! 若手邊沒有塔塔粉,亦能用檸檬汁或白醋這類的酸性液體取代,一般說來,一茶匙的塔塔粉可以一大匙檸檬汁或白醋代替,但未必能達到一樣的效果。 玉米粉(Corn Scrach) 又稱作玉米澱粉、栗粉或生粉,除了經常用於中式料理的勾芡、炸物麵衣之外,玉米粉更是甜點的常客;製作西式糕點時加少量的玉米粉,可以降低麵粉的筋度,有助於增加蛋糕入口時的鬆軟。
2021年7月13日 · 飄散肉桂香氣的蘋果派,是最療癒的午後點心,在家不用大費周章準備酥皮派皮等複雜材料,只要一片白吐司就能做出酥脆的塔皮,而且不油不膩不怕負擔,主廚還要多教一款蛋塔汁,兩種口味都好好吃啊! 看更多> 居家DIY美味早午餐! 焗烤蝦仁土司杯. 蘋果小丁與糖、肉桂、水放入煮到蘋果軟化,加入檸檬汁、葡萄乾、蘭姆酒拌勻,利用玉米粉勾芡。 蘋果切好未使用前,要先泡檸檬水或鹽水才不會氧化變色。 檸檬汁不要太晚加,以免蘋果餡料太酸,葡萄乾或堅果等其他配料則建議熄火起鍋前再放,以免軟化。 蛋、鮮奶油、糖混和,加入紅酒混和打勻,過篩備用。 若手邊無香草莢或香草精,可用紅酒來取代去腥。 吐司去邊後擀扁,四邊切口放入模子內,一半灌入蘋果餡,上面可鋪上蘋果切片裝飾。 吐司擀扁後再烘烤,可讓口感更酥脆。
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