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2006年2月1日 · 2006-02-01. ．文 ／ 謝曉雲. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 邱瑞金. 字級. 收藏. 分享. 從1940年代發明鐵氟龍不沾鍋以來，全球迄今賣出數十億只，以炒菜不沾鍋、少用油、好清洗、重量輕等特點，吸引眾多煮婦煮夫青睞。 然而，近20年陸續有研究發現，它可能致癌，並破壞臭氧層，造成溫室效應。 甚至在2004年7月，美國環境保護署控告開發與生產的杜邦公司，20年來蓄意隱瞞製造「鐵氟龍」時添加的助劑「全氟辛酸」（PFOA）可能對人體有害，違反毒物管制法。 去年12月杜邦與美國政府和解，同意支付約5億5千萬台幣（1650萬美元），資助國家的「輔助性環境研究計劃」。 跨過太平洋，鐵氟龍不沾鍋釋出毒物一事，在中國大陸引起軒然大波，消費者群起抵制，超市紛紛將鐵氟龍鍋下架。
2016年7月29日 · 《康健》期許台灣通路商能提供更安全、安心的產品和採買環境；消費者學會聰明購買，共同推動量販賣場、超市、超商的好改變。 ＊＊＊. 大賣場、超市販售的蔬菜殘留農藥超標、雞蛋驗出抗生素殘留、熟食便當大腸桿菌超標、進口燕麥片檢出台灣未允許使用的除草劑嘉磷塞；超商的關東煮遭驗出順丁烯二酸毒澱粉、布丁使用到工業用原料，以及飯糰、泡麵等都曾被黑心油事件拖下水，消費者對食安事件頻跳腳，賣場、超市、超商也繃緊神經，深怕哪天商品出包，又砸了自家招牌。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 量販店、超級市場和便利商店已成為國人採購食材的重要通路。
2014年9月4日 · 1. 使用壽命長。 鐵鍛造，表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質，只要養鍋保養得宜，用個5年、10年沒問題。 2. 耐高溫、導熱快又均勻。 做出來的菜，不會部份燒焦、部份不熟。 3. 節省清潔劑。 鐵鍋使用後，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。 清潔劑反而傷鍋子。 4. 減少做菜用油量。 鍋子表面隨著使用時間，會保有一層自然的保護油光，具有類似不沾鍋的效果，做菜用油愈來愈少。 5. 做出來的菜含有微量的鐵。 在烹煮的過程 中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放，與菜融合。 敦慈教你正確使用「鐵鍋（中式炒鍋）」： 用完妥善養鍋避生鏽，熱鍋沖水漫煙要當心. 雖然鐵鍋重、易氧化生鏽，但只要平日妥善養鍋，一口鐵鍋想用上10年也不成問題。
2018年5月17日 · 不過如果自製豆漿不濾渣，則可補充豆渣中更多的膳食纖維和鈣質。另外提醒，自製豆漿一定要煮到沸騰，才不會導致腹瀉，通常第一次冒泡時是假沸，要再煮滾約20分鐘才算是完成。下次購買豆漿或豆奶時，先從製程判斷可以存放的天數，新鮮豆漿或冷藏豆漿一定要放冰箱保存，無菌包裝的豆奶則 ...
2015年5月6日 · 瀏覽數 225,576. 2015/05/06 作者 / 康健雜誌 出處 / 康健雜誌 第198期. 放大字體. 不沾鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋……面對市面上琳瑯滿目的鍋具，怎麼選用才正確？ 怎麼保養才健康？ 譚敦慈從不同鍋具的特性及保養方...
2009年2月1日 · 2009-02-01. ．文 ／ 林貞岑. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 陳德信. 字級. 收藏. 分享. 美食旅遊作家陳忠義說，在寒冷下雨的季節裡，溫泉和Casseroles（燉鍋料理）最令人懷念。 燉鍋料理是歐洲人的家常菜，在大而深的鑄鐵或陶瓷鍋內加入大塊肉類、蔬菜和豆子慢火細煨，咕嘟咕嘟的聲響，伴隨濃郁的香氣，是一種溫暖而幸福的慢食體驗。 傳遞美味的鍋子和食具容器，正確選擇使用，將更增飲食樂趣。 正確使用鍋與容器，減低毒害風險. 研究發現，鍋具使用不當，會有重金屬殘留，造成腦細胞和肝腎損傷；塑膠製品則會釋放致癌物質如戴奧辛等，對健康危害甚鉅。 如何避免把毒物吞下肚？ 毒物專家林杰樑認為，只要正確使用並選擇有品牌、有信譽的大廠食具產品，便可減少毒物殘留風險。
2003年6月1日 · 3.含有重要營養素兒童階段的重要任務是發育成長，所以他們的正餐及點心裡應該含有各種身體必須的營養素，例如蛋白質、鈣質、維生素D，這些可以由雞蛋、牛奶、優酪乳、小魚乾、豆漿、豆花及其他豆類的點心提供；維生素C及纖維質，可以由各種新鮮水果 ...
