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人們喝蘭姆酒，打撲克牌，對著狗兒吹口哨，挖鼻孔，在各種隊伍裡排隊：等計程車，等買魚，等買糖或等買麵粉。 零件不斷嗚咽的汽車將這些人分別載往城裡較遠的行政區，那些區裡龍蛇混雜，妓女與修女、漁夫與舊書商、當人相好的與根本沒人愛的，全都混在一起。 那裡的人們賣花，剪頭髮，買肉或只買骨頭，又或者是只買雞爪。 一個老婦人拎著雞爪正要回家，我朝她按下快門。 「我知道怎麼用這些東西煮出美味的湯品。 」她說：「來我家嚐嚐吧！ 我們相視而笑，不過一想到老婦人肯定是從革命時期以來，就沒吃過比這更好的東西，我臉上的笑容也跟著垮了下來。 我喜歡置身於哈瓦那的人潮中，隨著人們在爛牙般的公寓間走動：這樣的公寓每年都要塌個幾十幢，連重建都沒辦法。 我喜歡隨著人們在癱軟的雞隻交混飽滿的番茄與芒果的市集間走動。
2020年6月14日 · 1990年代，農民曆見紅的好日，廟口和馬路邊都是「黑松大飯店」──總舖師不論強風暴雨、橋斷路崩，都得到主家澎湃開桌。. 辧桌文化的「傳統味」，不只是已成電影中如同神話的「雞仔豬肚鱉」等經典菜色，更是台灣獨有的宴客人情和民俗。. COVID-19（又稱 ...
通常，在咖哩店點餐後不久，店員就會端餐盤過來，上面擺著3～5種盛在小碗裡的咖哩和白飯（比較庶民的店會直接把咖哩淋在飯上），每一種咖哩都是原創口味，而且是一種食材搭配一種咖哩，在味覺上不會太過混亂。 以蔬菜為中心的食材，與用無數種香料自由調製出來的咖哩醬汁一起燉煮，譜出一道道美味咖哩。 種類多到不可勝數，每一次都能遇見不同的味道。 還有一件很重要的事，是咖哩醬汁使用的並不是牛肉或豬肉等動物性高湯，而是用日本人在味覺上熟悉的魚貝類作為基底。 實際上，我是因為看過漫畫《美味大挑戰》才知道的。 這部漫畫堪稱是我對美食的啟蒙之作，雖然是幾十年之前的作品了，但現在科技十分方便，我在電子書閱讀器Kindle找到了與斯里蘭卡咖哩有關的一卷，購買後立即重溫一遍。
2018年5月，我從日本出發，花了半年的時間，周遊世界30個國家。 3年前，我辭掉了20多年的報社工作，終於得到了夢寐以求的「自由」，在那之後腦中一直浮現周遊列國的計畫。 剛好在屆滿50歲的知天命之年，紀念人生即將踏入新的階段。 在這半年間，我到訪不曾去過的地方，品嚐不曾吃過的食物，反覆地進行調查和思考的工作，並且寫成一篇篇的文章。 「美味，指的不是食物本身，而是在舌尖上感受到的味覺。 」英國哲學者洛克（John Locke）如此說道。 而我想要把這句話改為：「美味，指的不是食物本身，而是在腦海裡思考的產物。 旅途中，我習慣思考為什麼這道料理會在這裡出現？
2020年6月14日 · 飲食文學作家焦桐，細說江浙菜遷台史 1949年時國民政府遷台，總統蔣介石帶著121萬中國各省人移民到台灣，中國八大菜系因而在台灣聚集。 因為老蔣是江浙人，江浙人是移民大宗，也讓江浙菜躍居八大菜系之尊，早年大台北地區知名的餐廳幾乎都是江浙系餐館。
2018年6月14日 · 隨著大西洋與地中海在2006年黑鮪魚季慘況的報導傳揚開來，沃爾瑪旗下的西友超市──日本最大的零售商之一──也宣布將在200多家分店停止販售歐洲捕捉的黑鮪魚。 有些壽司廚師則是以鹿肉和馬肉取代黑鮪魚腹肉。 接著，日本又做出一項出人意料的決定，在2007年主動把該國在東大西洋的黑鮪魚捕撈配額減少23％。 日本坦承該國在2005年的南方鮪捕撈量超出限額1,800噸──澳洲調查發現日本在10年間暗藏了價值高達72億美元的黑鮪魚──並且同意從2007年起把捕撈限額減半。 （註3） 1 2. 東京築地市場拍賣的黑鮪魚，以及碼頭停泊的漁船。 （圖／時報文化提供） 用行動支持報導者. 獨立的精神，是自由思想的條件。 獨立的媒體，才能守護公共領域，讓自由的討論和真相浮現。
50年來，台灣人每年食米量從150公斤降為45公斤，米食的需求只剩下不到三分之一。 對比日本人60公斤、韓國人80公斤的年食米量，雖然大家的英文程度仍舊不怎麼樣，但多數台灣人在飲食口味這方面卻比什麼都更加「脫亞入歐」，也難怪我深深懷念的地瓜稀飯從此消失於街邊巷尾。 然而，問題絕非人們的「口味轉變」這麼簡單。 對於大都市裡任性挑嘴的消費者來說，我們可能很少想過，「台灣人不再愛吃米飯」這一現象背後，意味著農村社會的毀滅性衰敗。 二次大戰結束後，國民政府為了將農村勞動力轉移至都市地區與工業部門，於是透過各種名目向農民徵收米穀，控制超過三成的年稻米產量。
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