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2017年6月30日 · 【內容大綱】 一、 生活型態與飲食習慣仍為飲食選擇重要因素. 二、忙碌生活促成外食習慣，反映便利健康餐食商機. 三、IEKView：便利將成為健康餐食上附加重點訴求. 【圖表大綱】 圖1、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群早餐餐食來源 (%) 圖2、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群午餐餐食來源 (%) 圖3、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群晚餐餐食來源 (%) 圖4、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群各餐準備時間 (分鐘) 圖5、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群午餐選擇通路 (%) 圖6、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群午晚餐功能訴求餐食 (%) 圖7、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群每月平均餐食花費 (元／月) 圖8、台灣台北、台中兩地健康餐食消費族群現在及未來健康套餐購買狀況.
- 讓肉食主義者愛不釋手的「植物肉」
- 積極拓展通路親近消費者
- 國際肉品稅政策助力
近十年來，新創人造植物肉公司，多以無肉不歡的肉食主義消費群為目標市場。根據NPD Group 2019年的數據顯示，購買人造肉漢堡的消費者中，約有95％的人也吃天然肉。而肉食主義者近期受到減碳、環保與動物友善等議題所帶來的壓力，迫使他們開始關心食品的可持續性。 以減碳、環保與動物友善為宗旨致力研發植物肉的Impossible Foods認為，真正讓肉食主義者願意改變飲食習慣，開始吃植物肉的原因，並非內疚於肉類的高碳排，而是植物肉變得跟自然肉一樣美味，甚至超越。因此，必須先從「消費者—美食」的連結中著手研發，循序漸進地向消費者堆疊理念。 為了達到動物血紅蛋白所帶來的肉類風味，Impossible Foods運用基因工程技術提取大豆血紅蛋白的DNA，並放入酵母菌中進行發酵，再將大豆血紅蛋白從酵母...
植物肉的美味被消費者所接受後，下一步，就是讓更多消費者認識。Impossible Foods透過與美國最大連鎖超市Kroger合作，為其自有品牌業務製造肉類替代品，也與連鎖超市Safeway、Albertsons、Vons合作銷售其人造肉產品，甚至進駐大型量販超市Walmart通路及Trader Joe’s生鮮超市，讓民眾容易購買到產品。 另一方面，Impossible Foods持續擴充產能，使得生產成本下降，藉此多次下調產品價格，使其更容易親近消費者。 根據Impossible Foods的報告顯示，其植物肉與傳統碎牛肉相比，減少了87%用水、96%土地使用、89%溫室氣體排放以及92%的水汙染，有助於全球淨零排放目標的達成。
如今，Impossible Foods產品已銷售至北美、紐澳、中國、新加坡、英國、阿聯酋等地，雖然目前各國對於肉品尚未有大規模的淨零永續相關政策，不過2021年COP26氣候會議時，各國紛紛宣布籌備對肉類和奶製品徵收增值稅，預測在「溫室氣體排放稅」等多重政策鼓勵下，將使未來替代性蛋白質比動物性蛋白質還便宜。 歐盟也已開始討論是否對境內所有肉品加徵「肉品稅」，將環境成本包含進肉類價格之中，以達到減少肉品消費的目的，並預計於2022開始徵收，把肉品的價格提高40%左右，預計將使人造肉再度成為熱門話題。
超市採購食品、食材時，可用手機辨識食材、食品的營養含量、產地、檢驗結果，並且利用數據分析與傳輸，告知消費者怎麼煮更健康；提供美味菜餚的食譜，甚至是詢問親朋好友的意見，這些都是科技可應用的重點，但是先決條件在於為了達到食品安全，消費者
(一) 創新高齡餐食整合服務平台，讓高齡者安心享受飲食樂趣 (二) 深耕飲食指導與營養管理專業，延伸醫療通路至居家用戶 IEKView 【圖表大綱】 表1、人體生理機能老化，飲食需求改變 圖1、台灣樂齡生活支援服務需求調查 圖2、日本微笑飲食方案
2022年11月1日 · 為了因應疫情影響，餐廳結合臺灣農作物時令，成功研發以當地蔬果製作而成的料理包及米甜點，成立網路平台跨入電商，讓消費者簡單獲得安心的食物來源。
防彈咖啡 異中求同的健康飲品. 戴夫‧亞斯普雷（Dave Asprey）是美國矽谷的技術主管，47歲的他樂於嘗試各種方法來獲得健康。. 戴夫對於健康的執著起源於年幼時的體弱多病，進入社會工作後，還面臨了體重超重及心臟病威脅等健康問題。. 為了改善健康，戴夫 ...
2023年10月2日 · 高齡長者餐食需求並非單一面向議題，需考量包括營養均衡度、因應牙口問題的食物軟硬度需求，以及每日需面對食物可及性的解決方案等。 有鑑於此，本篇透過高齡餐食供應廠商標竿國際案例及臺灣高齡送餐服務代表性企業解析，進行需求市場分析 ...
