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2023年11月1日 · 雖然死後大閘蟹體內組胺本身量不多，但因為屍胺和腐胺能讓它毒上加毒 [5]，因此，食用去世大閘蟹仍然是高風險低迴報的行為。 2021年廣東就發生過一起食用河蟹致組胺中毒死亡案例，法醫在剩餘煮熟河蟹中檢測到的組胺含量是未烹飪死河蟹的5.5倍 [7]。 高溫清蒸大閘蟹能有效殺死致病菌，但無法防範死蟹的生物胺風險 / 圖蟲創意. 那趁蟹死之前把它做熟，放進冰箱冷藏或冷凍，不就行了？ 理論上可行，但大閘蟹的風味可能因此大打折扣。 蒸熟的大閘蟹在冷藏過程中，蟹黃、蟹膏和蟹肉的腥味不斷增加，第三天就會出現顯著性差異 [8]。 冷凍風味保質期長得多，但當時間超過180天，蟹黃、蟹膏和蟹肉的質量也會大幅下滑 [9]。 並且，低溫只能延緩微生物的生長，並不能殺死微生物，多數冰箱實際上存在嚴重的黴菌汙染。
- 剛死的螃蟹能吃嗎？吃螃蟹的禁忌，這幾點要注意！ - VITO雜誌
01. 螃蟹死後還能吃嗎？ 大家喜歡螃蟹，最喜歡的當然是它美 ...
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2019年10月10日 · 高溫下也難以分解，死亡時間越長，產生毒素越多，大家進食後就可能會產生中毒的症狀。 這樣看來，大閘蟹死後還是有一定危險性的，就算沒有生物胺的致病危害，還會有其他毒素污染。 如果大閘蟹到家就已經死了，無法確定死亡時間，那麼最好就不要吃了。 如果剛死不久，不超過24個小時，而且放在冰箱裡儲存的，也一定要烹飪熟透後謹慎食用。 如果蟹黃裡面發黑髮苦就不要吃了，過敏體質者最好不要吃死蟹。 點我分享到Facebook. 十一之後，正是螃蟹膏肥黃滿的時候，許多人準備著大快朵頤，但是很多人碰到螃蟹死掉的問題，螃蟹剛買回家已經奄奄一息了。 但是一頓吃不完，留到下一頓再吃，發現螃蟹死了，吃吧，又擔心會中毒，扔掉吧，大閘蟹價格不便宜，怪可惜的。
2021年10月11日 · 宋金龍指出，死蟹不能吃的原因，主要是因體內微生物快速繁殖，導致菌落數超標。 而微生物菌落超標的大閘蟹，用家庭烹飪方式是無法完全消滅其中的微生物，特別是一些耐熱菌和產生芽孢的細菌，需要用高壓滅菌鍋，在121°C下連續滅殺超過30分鐘以上才可以完全殺滅。 大眾一般難以判斷大閘蟹死亡時間，所以只要死了就一定不要再食。 至於海蟹，如果死超過1日，或明顯聞到腐臭味，也不要再食用。 最新影片推介：【TOPick柴犬追星】冼靖峰棄正職入樂壇無悔追夢 鍾柔美未定去向：學業最重要. TOPick柴犬追星. 【TOPick柴犬追星】冼靖峰棄正職入樂壇無悔追夢 鍾柔美未定去向：學業最重要. 冰鮮蟹可安全食用嗎？ 既然死蟹有風險，那麼冰鮮、急凍蟹又可以安全食用嗎？
2019年7月23日 · 大閘蟹死了是不建議食用的。 大閘蟹是一種蛋白質含量非常高的食材，當大閘蟹處於瀕死或已經死去的狀態時，大閘蟹就會出現變質的情況，食用對人體不利，所以不建議食用死去的大閘蟹。 二、大閘蟹死了不能吃的原因. 大閘蟹瀕死或者死亡之後，內部豐富的營養物質，如蛋白質和脂肪等會成為細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，會導致中毒，並且組胺會導致過敏，出現四肢麻木、皮膚過敏、全身無力，甚至哮喘、呼吸困難的過敏現象。 三、吃了已死的大閘蟹會怎樣？ 1、中毒. 大閘蟹是腐食性的，經常會食用一些死去的動物屍體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質，大閘蟹瀕死或死去的時候，細菌會快速分解大閘蟹的蛋白質，導致屍胺和組胺的快速升高。
2018年5月3日 · 大閘蟹死了不宜食用。 當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。 大閘蟹組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。 而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。 吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。 即使是半死不活的「撐腳蟹」，也不宜食用。 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。 怎樣鑑別死大閘蟹? 鑑別死大閘蟹，要一看二聞三捏。 1.看：看色澤，死螃蟹色澤暗淡. 新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發灰。 2.聞：死螃蟹有腐敗味道.
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大閘蟹什麼時候吃?
大閘蟹能泡在水中嗎?
大閘蟹公母哪個好吃?
大閘蟹有腐胺嗎?
2021年9月20日 · 那. 麼大閘蟹死後，會產生多少組胺？ 研究人員在實驗研究中發現，在20攝氏度的條件下，鮮活、死後0小時、死後2h的河蟹中並沒有檢測到生物胺，隨著死亡時間的增加，腐胺、屍胺、酪胺的含量逐漸增加，但是在中華絨螯蟹中並未發現組胺，死後24h仍未檢出組胺。 而且即便是24小時，大閘蟹產生的其他生物胺也沒有達到中毒的劑量。 但大家也不要高興得太早，大閘蟹是食腐性動物，植物、動物屍體、微生物等都可以作為它的食物。 因此，大閘蟹進食時有大量的微生物進入體內，活著的時候可以依靠自身免於被微生物侵染，但是死了之後，微生物就會大量繁殖，產生其他有害毒素。 高溫下也難以分解，死亡時間越長，產生毒素越多，大家進食後就可能會產生中毒的症狀。
