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1. blog.icook.tw › posts › 1562912022 氣炸鍋推薦／飛利浦、科帥等 6 款熱門氣炸鍋挑選！料理原理 ...

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   2020年12月4日 · 氣炸鍋原理與優缺點介紹. 氣炸鍋易聯想到「油炸」的烹調方式，但其實氣炸鍋不使用油炸法，而是透過機體內的加熱器（發熱管線）與風扇，建立出熱對流，而達到高溫烘烤的效果。 因為升溫快速又經過高溫烘烤，食材本身若含有油脂，可在烘烤過程將油脂逼出，因而主打不需額外添加油脂，而熱對流促成受熱均勻，烘烤後可在食物表面建立完美酥脆的效果，口感有如油炸過般。 以優缺點來說，大致能歸類為： 氣炸鍋的優點. 料理便利省時：能取代傳統烤箱等料理家電。 料理的變化性高：煎、烤、炸類料理，透過溫度與定時調整皆適用。 容易操作上手：搭配內建時程模式。 少油烹調更健康. 氣炸鍋的缺點. 機體稍占空間 ：須依照容量大小選擇。 清潔需要費心：含炸鍋、瀝油網、內膽鍋，以及留意發熱管線等。

2. blog.icook.tw › posts › 135239菜荒不慌！教你葉菜保存術，再也不怕菜價飆漲 - 愛料理生活誌

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   2019年8月7日 · 若為一株一株的種類（如：大陸妹，先將菜的頭切掉，先剝下各株菜外層的葉子料理，再將各株分裝冷藏，可避免外層菜葉老化。 其餘同上述葉菜類保存方法。

3. blog.icook.tw › posts › 156825【萵苣】其實有超多種類！A 菜、福山萵苣、蘿蔓美生菜等瘦身健身 ...

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   2020年12月11日 · 福山萵苣（大陸妹）也是萵苣的一員！福山萵苣和蘿蔓葉類在外觀上差異不大，是一種台灣早期從中國引進的一種品種，早期因源自於中國品種，而萵苣又常被稱為妹仔菜，為了方便記憶而逐漸被稱為大陸妹，不過近年已經過正名。

   • 挑選守則: 顏色翠綠 含水分 無枯萎軟塌
   • 產季・盛產地: 全年皆有，冬、春季較多

   • 營養特色: 維生素 A 、β-胡蘿蔔素、維生素 C 、鉀、鈣、磷、鎂、鈉、葉酸、膳食纖維等

4. blog.icook.tw › posts › 150216怎麼挑鑄鐵鍋、珐瑯鍋？Le Creuset、Lodge、Neoflam哪個好？化工 ...

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   2020年7月9日 · 你需要的是哪種鍋子？鑄鐵鍋？琺瑯鑄鐵鍋？品牌玲琅滿目，Le creuset、Lodge、Neoflam，該買哪一個？若要做無水料理，應該要使用哪一種鍋具？有人常常說鑄鐵鍋要養鍋，養鍋的原理是什麼？養鍋要用什麼油？這次邀請到喜愛下廚的化學工程博士 Dr. Achi 阿淇來跟大家說明。

5. blog.icook.tw › posts › 142191愛料理網友激推！10 大熱門家常菜食譜，你最喜歡哪道？

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   2020年1月15日 · 跟 2019 年說再見，迎接嶄新的一年！這一年感謝愛料理的眾多讀者與作者的支持與鼓勵，因為有你們不吝於分享這些美味佳餚、與料理的獨門訣竅，大家才能在下廚的路上不孤單！讓我們來回顧一下這一年【愛料理】網站最受大家喜愛的食譜有哪些？

6. blog.icook.tw › posts › 130049白醋、烏醋有什麼不同？料理怎麼使用？烏醋原來還多了這些香味！ ...

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   2019年2月26日 · 醋. 白醋. 烏醋. 調味料中有許多畫龍點睛的醬料，像是一白一黑的調味醋，每回煮羹湯、醬燒魚等料理，如果少了點醋，雖然仍然美味，心裡卻明白缺了個味。 醋有白醋和烏醋兩種，嚐起來風味、香氣不同，有時也不知道白醋、烏醋較適合使用在哪些料理、如何使用更速配？ 白醋、烏醋這兩種微酸、但會上癮的滋味，值得你花點時間認識其中差異！ Photo： freepik.com. 特性：清澈透明、酸味足. 適合搭配的料理：醃漬、湯品、沾醬、肉類. 透明澄澈的白醋，主要使用糯米或糙米等穀物為主原料，經過添加酵母菌、醋酸菌，或是使用酒精發酵而成，成分為糯米、水，或含酒精。 白醋酸味足夠，適合開胃、解膩以及增加酸味使用。 白醋顏色透明，使用在料理中不影響到顏色，而酸味夠，只需要少許便能達到效果。

7. blog.icook.tw › posts › 212379水梨的冷藏與冷凍保存方法！農家示範說明：水梨冷凍後味道會更甜 ...

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   2023年10月3日 · 步驟1：將水梨去皮並切好後，先分批裝入可冷凍的一般保鮮袋中，再放進可冷凍的保鮮夾鏈袋裡，儘量排出袋內空氣後封好袋口，就可以放進冰箱冷凍，可保存約1個月。 Photo： 自然果樹園. 想吃冷凍水梨時，只要退冰約30分鐘即可享用。 Photo： 自然果樹園. ☞ 自然果樹園. 延伸閱讀. 檸檬的冷藏與冷凍保存方法！ 日本農家分享意外美味的冷凍檸檬用法. 薑的冷藏與冷凍保存方法！ 日本大廠：冷藏時多1步驟可保鮮1個月. 各種菇類的冷凍保存方法！ 日本冷凍食品公司：冷凍後更好吃也更營養.