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2021年9月9日 · 1. 久泡的木耳 ：木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。 2. 發苦的堅果 ：如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常攝入會增加肝癌風險。 3. 劣質的芝麻醬 ：有些商家為降低成本，用變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。
2024年4月11日 · 一名15歲國三生日前參加父母公司舉辦的春酒聚餐，餐會中的娛興節目舉辦喝水比賽，男孩狂灌約6,000毫升的茶水，最終獲得6,000元獎金，當天晚上回家後出現頭暈、嘔吐、抽搐症狀，送至急診時已意識模糊。 但所幸搶救得宜，轉至加護病房治療後才化險為夷，並未對腦部造成永久性傷害。 圖片來源：Uho優活健康網。 馬偕兒童醫院兒童內分泌科主任丁瑋信表示，民眾常只知道喝水對身體好，但卻忽略了「正確喝水」的重要性。 他指出，成人腎臟每天最多可排出18公升尿液，換算下來，3小時內最好不要飲用超過2公升的水。 急快大量喝水 引發低血鈉症.
2021年3月3日 · 農藥殘留，對於人體的影響是大的，長久下來，甚至會對身體早成難以挽回的影響，以下四點，提供媽媽們檢驗自己所喝下的茶葉，是否含有農藥殘留： 1.舌頭發麻，咽喉下端與胸口發麻. 2.喉嚨收縮. 3.血壓增高，心跳加快. 4.噁心、胃腸收縮. 5.頭痛、頭暈、煩躁不安、頭皮發麻等. 乾淨的茶，喝下去是沒有負擔的，但若有明顯、過量的農藥殘留，當下一定會有反應，大家務必透過觀察，仔細選擇自己所喝下、給家人的茶葉。 參考資料：想喝茶養生？ 資深茶人：身體出現5種症狀，當心是茶葉農藥殘留 https://www.commonhealth.com.tw/article/83271. 推薦閱讀： 豌豆莢、甜豆莢農藥不合格達95%！ 36項僅1項通過，農藥吃多易遺傳性缺陷.
2022年8月2日 · 近日北部發生民眾疑似吃了早餐店的食物後引發集體食物中毒事件，食品的保存及選擇再度引起民眾重視。 台灣每年5月至9月是食物中毒的好發季節，夏季炎熱，氣溫上升，增加細菌的繁殖速率，導致食品快速變質所致。 該如何預防食物中毒呢？ 食物中毒 恐是感染沙門氏菌導致. 依據媒體報導，北部的疑似食物中毒事件原因初步推估為店家自製沙拉醬感染沙門氏菌導致。 南投醫院黃淑敏營養師表示，沙門氏菌廣泛分布於土壤、空氣及家畜、家禽腸道中，容易受感染之食品為蛋白質含量較高之肉品、蛋、牛乳、乳製品等。 而沙拉醬的製作原料中含有蛋，至於是不是蛋引起的沙門氏菌感染，當然還要進一步釐清。 傳播途徑廣 食物室溫置放過久要當心.
2021年10月26日 · 印度發生一起吃咖哩飯導致全家中毒的事件，目前父親與5歲男童宣告不治，其他三人仍在搶救當中，警方調查發現，問題可能出在咖哩飯當中的花椰菜與馬鈴薯，因為料理前沒有妥善處理好，導致了食物中毒。 根據《News18 Hindi》報導，印度一名母親在10/23準備咖哩飯給一家大小食用，但在吃完大約半小時之後，全家都開始出現上吐下瀉的情況，緊急送醫之後，45歲的父親與5歲的小兒子不幸離世，其他人則還在搶救當中，警方表示，父親與小兒子有吃咖哩飯中的花椰菜與馬鈴薯，其他人沒有吃，因此不排除可能是這兩樣食品出了問題，可能因為母親在料理前，沒有將食材上的農藥清理乾淨，因而導致悲劇，目前食材也已經送去化驗。 圖片來源：News 18.
2023年11月6日 · 整理一、常見細菌性食物中毒. 常見細菌一、腸炎弧菌： 截至目前為止發生最多起的食物中毒事件. 常見食品：生鮮海產、魚貝類或受其污染的食品. 說明：台灣四面環海，海產豐富，也使生魚片等生鮮海產成為不少老饕的愛，但腸炎弧菌也同樣喜歡住在這種溫暖的沿海地區，因此生鮮海產、魚貝類也就成為腸炎弧菌中毒的熱門食物，另外如果有被接觸到而交叉污染的食物也有機會染菌造成食物中毒。 常見細菌二、沙門氏菌： 近期新聞最常提到的食安危害來源. 常見食品：受污染的畜肉、禽肉、蛋、乳品等動物性食品及豆餡、豆製品等高蛋白植物性食品.
2019年11月20日 · 黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。 花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。 黃麴毒素的毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物，歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例。 大量吃進黃麴毒素，會造成急性肝中毒，其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等；黃麴毒素也有累積效應，慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。
