搜尋結果
07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目01:食物性質之認識. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的母菌 4酒釀 。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 1醱酵時間較久 2加入了較多的糖與鹽濃縮了,水分含量較少 4加入修飾澱粉在內 。. (4) 食用油若長時間加高溫,其 ...
(2) 豆腐凝固是利用大豆中的1 脂肪2 蛋白質3 醣類4維生素。 15. (1) 自然乾燥法的優點為1 操作簡單,費用低2 所需時間短3 食品鮮度能保持良好,品質不會劣化4不會受到天候的影響。 16. (2) 冷凍完成後之食品凍藏時,必須保持食品中心溫度於1-5°C2-18°C3-50°C4-100°C 以下。 17. (1) 食醋、豆腐乳是1 發酵食品2 冷凍食品3 調理食品4生鮮食品。 18. (3) 食用油脂的貯藏應選擇何種場所?1 高溫、陽光直射2 高溫、潮溼3 陰冷、乾燥4高溫、乾燥。 19. (4) 食品加工使用最多的溶劑為1 酒精2 沙拉油3 牛油4水。 20. (3) 蛋白質水解會產生下列何者?1 甘油2 葡萄糖3 胺基酸4脂肪酸。 21.
- 454KB
- 4
工作項目01:食物性質之認識. (3) 下列何種食物不屬堅果類?1 核桃2 腰果3 黃豆4杏仁。. (2) 以發酵方法製作泡菜,其酸味是來自於醃漬時的1 碳酸菌2 乳酸菌3 酵母菌4酒釀。. (4) 醬油膏比一般醬油濃稠是因為1 醱酵時間較久2 加入了較多的糖與鹽3 濃縮了,水分含量較少4 ...
糧食不足， 1/3兒童營養不良，部份地區有 60%牲口死亡。 樂施會人道救 援部主管科金說：「這是 21世紀最糟的糧食機，恐怕很快會失去大量生
生病期間最忌諱給予動物性蛋白質或是油炸、重口味的食物,會讓身體更糟。 建立健康概念,可以幫助自己、幫助孩子,遠離疾病,身心健康! 園長媽咪.
食品的添加物，其功能 ㆓：㆒為抑制細菌，尤 其是桿菌屬的肉毒桿菌；另㆒為保持肉色紅潤，增進食慾。而可能產生 謝致癌物的反應，為由食物 蛋白質分解成的㆓級胺（胺基 2個烷基）與 亞硝酸作用產生的N－亞硝酸產物（此為致癌的
雖然腸病毒的傳染力強,但可透過簡單的衛生保健動作,有效降低感染的機會,其預防的方法如下: 一、勤洗手,養成良好的個人衛生習慣。 二、均衡飲食、適度運動及充足睡眠,以提昇免疫力。 三、生病時,應儘速就醫,請假在家多休息。 四、注意居家環境的衛生清潔及通風。 五、流行期間,避免出入人潮擁擠,空氣不流通的公共場所。 六、儘量不要與疑似病患接觸,尤其是孕婦、新生兒及幼童。 七、新生兒可多餵食母乳,以提高抵抗力 八、兒童玩具(尤其是帶毛玩具)經常清洗、消毒。 九、幼童之照顧者或接觸者應特別注意個人衛生。 肆、 腸病毒消毒注意事項. 一、消毒工作重點: (一)應進行全面環境清潔及重點消毒工作,包括:電梯按鈕、手扶梯、門把、手推車及附設兒童遊戲設施等,均要以消毒劑進行清潔與消毒。
