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2018年7月17日 · 今天我製作的是小時候很愛的台式花生鮮奶油麵包. 這可是當時去麵包店的首選前三名阿. 首先要把天然酵母拿出來退冰讓它甦醒. 在冰箱存放的天然酵母是呈現睡著狀態 表面看起來是水狀. 看到酵母像這樣變得冒泡就表示已經開始活躍起來 可以使用了. 依室溫狀況時間不一定 夏天溫度比較高 可能一個小時就可以 冬天的時間會更長. 可以在烤箱這樣的密閉空間放一杯熱水增加溫度和濕度. 如果家裡有水波爐 就使用發酵功能速度會更快. 記得取用酵母的湯匙需先用熱水消毒 避免細菌導致酵母壞死. 我這次取150g出來使用 所以馬上添加150g麵粉+150ml的水攪拌均勻繼續餵養 同樣要放在室溫等它長大後再放進冰箱保存. 配方比例如下： 高筋麵粉 300g. 天然酵種150g. 牛奶 120g.
2017年11月3日 · 烤箱放一杯熱水 讓溫度和濕度幫助發酵 基發1小時後 分割成20個小圓 每個包入5g的苦甜巧克力. 再放入烤箱進行第二次發酵 等麵團長大後 烤箱預熱180度 約烤15-20分鐘. 等麵包放涼時 取一大鍋煮熱水 再用一小鍋放入苦甜巧克力約150g. 利用隔水加熱的方式讓它慢慢融化. 像這樣變成光滑巧克力醬就完成. 放涼後的麵包整個朝下沾取巧克力醬. 看到沾滿巧克力醬的麵包我突然好餓哦！ 然後表面再放上烤過的杏仁片點綴. 哇哇 是不是太棒了！ 好迷人的巧克力甜菜根麵包.
2018年11月27日 · 跳到主文 愛上手作烘焙 喜歡質感好物 歡迎一同來分享餐桌美好風景 lydiamiahome@gmail.com 部落格全站分類：生活綜合 回台灣之後一直很忙碌 接著就是Mia 6歲生日 從女兒出生開始每年的生日蛋糕都是我親手製作 雖然不華麗也不完美 但是這樣的生日蛋糕最有溫度 也充滿了媽媽的愛
2015年6月25日 · 配方如下： 馬可先生歐式鄉村雜糧粉 200g. 高筋麵粉 200g. 自製無糖優格 100g. 冰牛奶 150g. 玄米油 30g. 蜂蜜 20g. 酵母粉 4g. 鹽 2g. 攪拌過程當中 可以看到很多完整榖物在其中. 第一次發酵1小時 取出麵團. 開始分割成數個小圓. 之前有推荐過這個wilton布朗尼方形烤盤. 拿來裝分割的麵團 可以蓋上蓋子 避免在空氣中蒸發掉麵團的水分.
2014年12月1日 · 濃情巧克力蛋糕~Mia 2歲囉！. 1. 鮮奶油放入牛奶鍋中用小火煮到冒泡熄火. 2. 加入苦甜巧克力和無鹽奶油. 3. 利用鮮奶油加熱過後的熱度融化苦甜巧克力和無鹽奶油 攪拌至均勻. 整塊蛋糕讓人吃得好滿足 忍不住想吃下一塊呢！. 希望我的Mia寶貝 健康快樂的長大！.
2017年10月16日 · 在家吃早餐是我從小養成的好習慣 每天晚上都要問媽媽明天早餐吃甚麼 早上叫醒我的不是鬧鐘 而是媽媽在廚房弄鍋碗瓢盆的 ...
2014年9月10日 · 秋天是吃栗子的季節. 準備要來做巧克力栗子瑪德蓮. 材料. 無鹽奶油120g. 低筋麵粉90g. 細砂糖80g. 鹽一小搓. 楓糖漿20g (也可以使用蜂蜜) 全蛋2個. 可可粉5g. 泡打粉1小匙 (約2g) 1. 首先製作榛果奶油 如果不想要麻煩 就直接使用融化奶油就好. 榛果奶油不含榛果 指的是奶油煮過後散發出來的微焦香氣. 這是馬德蓮成功的關鍵 如果沒有把奶油煮過 烤出來的馬德蓮顏色和香氣都不會到位. 做法就是把奶油切小塊 放牛奶鍋上直接在瓦斯爐上煮 一邊煮一邊攪拌. 熬煮時要不停的把泡沫撥開 看到奶油顏色變深 就要趕快離火 不能到焦的程度. 可以準備一鍋冷水 煮好後把牛奶鍋放進去迅速降溫 不要讓鍋子餘溫把奶油煮焦.
