搜尋結果
2021年1月25日 · 市面上已經超過10家滴雞精品牌，這些滴雞精都有功效嗎？玲瑯滿目的滴雞精又該認明哪些成分呢？又有那些族群應該要避免攝取？這次營養師就要來解密滴雞精的成分與功效，教你怎麼挑才對。
- 蛋白質與心血管疾病
- 蛋白質與糖尿病
- 蛋白質與癌症
- 蛋白質與體重
研究認為，多吃紅肉與香腸、培根、火腿等加工紅肉，會增加中風與心臟病發的機會。 一份追蹤超過12萬人20年的研究報告指出，每天多攝取一份紅肉，也就是約掌心大小的紅肉，死於心血管疾病的機率就高13％。若攝取的為加工紅肉，情況更糟，每天只要多吃一條熱狗，或兩片培根，也就是約半份的加工紅肉量，死於心血管疾病的機率提高20％。 相對來說，若控制一天的紅肉攝取量於半份以下，就能減少心血管疾病的發作機率。 這份結論並非叫人不吃蛋白質，而是要選擇蛋白質。若是多攝取植物性來源的蛋白質，或從奶類、海鮮獲取蛋白質，像是平時靠著吃魚、花枝、豆類、堅果等來增加蛋白質攝取，就不會同時吃進一堆飽和脂肪與膽固醇，就能減少心血管出問題的機會。 總之，從研究看來，蛋白質的攝取總量與心臟病發作沒太大關係，但攝取紅肉或加工紅肉的量...
研究指出，若每天多攝取一份紅肉或加工紅肉，糖尿病罹病機會分別增加12％與32％。 如果你已經有高血糖的問題，並嘗試用高蛋白飲食法或生酮飲食改善血糖狀況時，要記得盡量不要選擇豬肉、牛肉，更別吃香腸、火腿。記得要高蛋白時，務必選擇優質蛋白質，選擇豆類、魚類、不帶皮雞肉與奶類，才能減少糖尿病的機會。 還有一點很值得注意的是，肉類如何烹煮也有學問。如果你喜歡把肉拿去油炸、燒烤、煎煮，這時食物暴露的高溫，雖然會很美味，卻會產生更多的「糖化終產物」，導致身體氧債變多、慢性發炎反應變多，並產生「胰島素阻抗性」。所以熱愛高溫烹煮紅肉、雞肉，像是吃炸雞、煎牛排、燒肉、烤肉，都比較不健康。 烹煮食物時，最好改成用帶有水氣的加熱方式，煮肉時可以用燉的、川燙、或用蒸的。研究發現，如果攝取的總量差不多，肉類選擇相同，...
在這方面，研究結果一再證明，蛋白質的來源比量還重要。紅肉已經被歸類為2A類致癌物，紅肉攝取愈多，與大腸癌、胃癌、胰臟癌、和攝護腺癌都有關係。 而且在這方面的研究裡，同樣觀察到肉類烹調溫度愈高，會增加癌症發生機率。畢竟高溫很容易影響蛋白質，產生後續變化，進而誘發更多病變的可能。
目前大家想增肌減脂時，確實很容易選擇「高蛋白、低碳水」的做法，實際上研究仍然發現，選擇蛋白質的來源還是會影響減重結果。 如果你從事高蛋白時，多選擇豆類、奶類、魚類等蛋白質，確實可以減輕體重。但若是選擇吃豬肉、牛肉等紅肉，抑或香腸、火腿、培根，其實反而會更胖。另外也有研究發現不僅是紅肉，如果喜歡吃帶皮的雞肉，或加許多起司，這樣的高蛋白法都會讓體重上升。 想要體重控制而增加蛋白質攝取是可行的，但請記得要選擇海鮮、不帶皮的雞肉、堅果、豆類，並配合上適量的運動，才能真的對身體有好處。文章開頭那位想靠大吃牛排來增肌減脂的強哥，很可能不僅體重降不太下來，還可能增加了自己高血壓、糖尿病、與癌症的風險喔。 再重複最後一次，選擇食材來源和選擇烹飪方式這兩件事都很重要。想要高蛋白，請先從優質蛋白質下手，不要吃加...
2020年8月30日 · 針對台灣即將放寬美豬美牛的進口以及瘦肉精的容許值，台中市、彰化縣、雲林縣將依據自治條例堅持瘦肉精「零檢出」，其他縣市則會針對學校營養午餐或老人共產禁用美國豬牛。衛福部長陳時中再次強調無食安疑慮，也表示「一國兩制」不是好現象。
2017年7月17日 · 食藥署指出，目前進口牛肉佔國內牛肉的94％，其中仍以美牛、澳牛居多；早在台灣之前，包括歐盟、美加以及新加坡、香港等國皆已開放這三國牛肉進口。. 食藥署強調，預告期為60天，若外界無太大意見，最快9月中旬便可以公告解禁，至於首批牛肉 ...
2015年8月16日 · 很多人不知道和牛並不真的純血，四大品系（黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛、短角和牛）都是外來種與原血和牛改良品種而得，只有日本山口縣的見島牛與口之島牛是真正原血，並被列為日本「天然紀念物」。
2017年11月30日 · 除了鹹的鍋物外，甜品也不落人後，像是紅豆湯、燒仙草通通出爐，而我們今天要談的就是燒仙草啦～這則古老謠言「太嫩的牛排會致癌」最近又開始流傳了，內容又臭又長就不廢話了，簡單來說，牛排跟燒仙草都會加「嫩精」這玩意，然後嫩精會致癌？
2019年2月5日 · 雞精的研究不少，從動物實驗至臨床實驗皆有相關發表，在這些研究中，雞精的功效大致上抗疲勞、調節免疫、增強認知功能與提高母乳營養等4個功效有關。
