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2022年7月19日 · 「微波爐」不但可以快速加熱便當、微波食品,也能幫助料理省下不少時間。 不過關於微波爐也有很多人質疑:微波加熱過的食物有害嗎? 營養成分會被破壞嗎? 長期吃微波食品是否會影響健康? 《營養師教你不用怕: 用實證科學破解27個常見飲食迷思》一書帶你釐清這些迷思! 往下滑繼續看看....
- 隔夜菜。隔夜菜是大多數民眾使用微波爐加熱的餐點,招名威教授提醒,隔夜菜從準備到微波都應留意細節,也建議民眾先準備好便當再進行用餐,避免細菌滋生,造成細菌感染、食物中毒,引起腹痛、腹瀉等不適。
- 反覆加熱。沒吃完或是其他原因,許多民眾會把食物再次微波加熱,招名威教授提醒,食物每經過一次處理,營養就會流失一次,即便再營養的食材也會漸漸變成沒什麼營養,且也又增加一次細菌孳生的機會,如同隔夜菜中的隔夜菜,細菌感染、食物中毒風險再增加,應盡量避免。
- 保鮮膜、塑料包裝。保鮮膜和塑料包裝等主要是有熱能溶出塑化劑的風險,保鮮膜材質常見如PE、PMP、PVC、PVDC,後兩者在製作上以往會使用塑化劑,現已立法不得使用,因此保鮮膜使用時應先注意材質,避免來路不明的保鮮膜。
- 微波時間。微波時間相較之下較沒有食安上的疑慮,不過還是得注意,微波時間過短,食物會內熱外冷,口感不佳。但是也別因為擔心微波不夠就將 時間設定過長,此舉恐怕會讓食物中的水份過度流失,變得難以下嚥。
2011年4月25日 · 有害的不是微波,是溫度. 師大化學系教授吳家誠指出,微波是一種電磁波,能量比一般可見光還要低,甚至低於紅外線。 而要發生如食物變質等化學反應,需要比可見光還要高的能量。 就這層次來說,微波是很安全的。 輔大食品科學系教授陳炳輝解釋,傳統的加熱,熱的傳導是由外到內,但微波釋放的能量直接穿透食物內部,讓食物內的水分或有極性的分子震動,摩擦生熱。 因為是直接穿透,因此加熱的時間短。 臺安醫院營養師陳曉蒨指出,微波加熱的時間短,營養素流失的比例反而相對少。 吳家誠指出,微波造成的不安全,如食物變質或者容器釋出毒素等,不是因為「微波」本身,而是微波後的「溫度」。 這樣的危險,在用電或用火加熱,也可能存在。 廣告. 例如,過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。
2023年7月19日 · 嫚嫚營養師指出,像是民眾最常微波的食物就是隔夜菜,有的時候甚至是不知道隔好幾夜的隔夜菜, 就很有可能孳生相當大量的細菌,雖致癌的風險沒那麼高,但卻有可能引起食物中毒,造成腹痛、腹瀉、噁心、發燒等。 特別是民眾總是習慣將吃剩下的作為隔夜菜,口水、細菌風險更高。 因此建議先裝隔夜菜再開飯,並避免隔太多天,建議最多一天為佳。 反覆微波:沒營養又傷身....
2022年8月26日 · Photo by charlesdeluvio on Unsplash. 依據美國食品藥物管理局(FDA)於2016年發布的「微波爐使用之安全指南」之內容指出:微波(Microwave),屬於一種非離子化的輻射波,它不像X光是離子化的輻射波,因此,微波的能量較低,對人體的傷害性也較低。 它能穿透許多物質,像是玻璃、紙類、陶瓷、塑膠等。 當微波穿透物質時,它會帶動電子的轉移和電磁場的改變,藉由極性分子(如水分或蛋白質)激烈的震動而達到加熱效果。
2018年11月30日 · 微波爐的電磁波頻率介在無線電和紅外線之間,較接近WIFI無線網路及廣播電台的頻率,對人體無害。 甚至和微波爐相較,陽光的紫外線及手機的電磁波,反而對傷害比較大。 微波加熱食物到底好不好? 理科太太表示,事實上,任何加熱或煮食方式都會讓食物分子斷裂,當蛋白質等物質斷裂,皆有可能產生非常微量的 致癌物質 。 加熱牛奶(微波爐v.s.隔水加熱)...
2021年12月14日 · 注意事項一次看. Yahoo奇摩新聞編輯室. 2021年12月14日 · 4 分鐘 (閱讀時間) 女網友分享,在超商自助微波區旁,發現一名男童試圖將鐵鋁罐飲料放入 微波爐 加熱,嚇得她立刻上前制止。 微波爐為日常生活增添許多便利性,不過使用上有許多該注意的地方。 究竟微波有什麼風險? 又有哪些食物不能微波呢? 微波爐非常便利,不過使用時要留意。...