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2023年10月24日 · 极目新闻综合新华社、环球时报、环球网. （来源：极目新闻） 美国一名男子培育出世界上最辣的辣椒，获吉尼斯世界纪录认证，平均辣度达269.3万单位，是先前最辣辣椒“卡罗来纳死神”的1.6倍。 名叫“辣椒X”的新品种辣椒成为吉尼斯世界纪录认证的最辣辣椒（图源：环球网）英媒称其堪比驱熊喷雾据吉尼斯世界纪录网站16日报道，刷新世界纪录的辣椒名为“辣椒X”，与10...
2024年5月10日 · 市井觅食记. 2024-05-10 23:50 发布于 河南. + 关注. 食辣是人生中的一场冒险，也是舌尖上的极致狂欢 ，辣味一入口，便能瞬间激起味蕾上的千层浪花，心头也满是畅快之意，待浪花散尽依旧回味无穷，这大概就是嗜辣之人难以戒辣的原因。 我国的食辣历史很长久，但最早的辣味并不是来自辣椒，而是来自花椒、生姜等这些辣味更温和一些的食材， 辣椒则是在明朝末年从南美洲远渡重洋进入我国，到了清朝时期辣椒才开始被更多人烹饪食用。 说起吃辣，就不能不提 江西、湖南、四川、贵州这几个“吃辣大省” ，由于气候潮湿等原因，人们对辣味食物的需求大大增多，而辣椒也就逐渐成为了这几个省份餐桌上的“主角”。
2022年5月23日 · 华南农业大学食品学院教授 赵力超. 北京朝阳医院营养科营养师 宋新. 一根辣椒的辣度图解. 在大多数人的认知中，辣椒籽是辣椒最辣的部位，因此人们在炒辣椒时最先去掉的就是籽。 而农业部华南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室的研究人员发现，在绝大多数的辣椒品种中： 辣椒果实中的胎座及隔膜组织辣椒素类物质含量最高，其次是果实的下半部分，再次是果实上半部分（果梗端），种子最低。 辣椒素正是辣味的来源，具有强烈刺激性，给人体带来灼烧感。 辣度最高的胎座就是着生种子的部位，辣椒素类物质合成后，运输到胎座形成“水泡”（下图白色箭头所示）。 研究人员同时测定发现，辣椒素的含量与水泡的变化趋势一致；把水泡用牙签刷掉后，辣椒素含量明显降低。 而对于同一株辣椒来说，辣度与生长位置有关。
中国“不吃辣”地图！. 不吃辣的省份Top7，你的家乡上榜了吗？. 食研所. 2022-02-12 08:00. 放眼望去，“辣”在中国餐饮业中占据了根深蒂固的统治地位。. 单说西南和中南一代的嗜辣地区就令人闻风丧胆，在吃辣这件事上，多个省份始终保持与生俱来的战斗力 ...
2020年8月3日 · _腾讯新闻. 90％的新疆人都不能吃辣，凭什么炒米粉还能成为新疆之光？ 跳海大院. 2020-08-03 11:05 跳海大院官方账号. 炒米粉，绝对是新疆最离谱的出圈美食，外界对它的印象似乎除了辣，便是一无所有。 这两年，当新疆美食扛把子烤全羊、大盘鸡、乌苏啤酒们纷纷以什么：“全国最好的牛羊肉源”、“中国最大的鸡一人吃到昏”、“酒鬼杀手最上头到啤酒”这些风骚tag出道时—— 只有新疆炒米粉，独独用一个干巴的“辣”字，破圈走进了全国人民的心房： 提到炒米粉，似乎全网美食编辑都突然智力下线，明明平时吃个黑松露都能品出“迷失在法兰西森林”的味道，但提到炒米粉时，他们除了形容他“超辣”外，愣是憋不出半个闷屁。
2021年1月7日 · 往下排列的辣椒品种里，辣度就变成了“较辣”、“适中”、“微辣”、“轻微辣”等，一共是五个标准的辣度，字体背景的颜色也逐渐由深红色慢慢变成浅粉红色，让人一目了然，可以按图示来轻松地选择想要辣度的辣椒。
2023年10月25日 · 上一代辣椒之王——“卡罗来纳死神”的辣度为164万斯科维尔指标（SHU），“辣椒X”的平均辣度达到了269万SHU，单个辣椒最辣可达318万SHU。这个斯科维尔指标是用来衡量辣椒素含量的一个标准，1912年由美国化学家威尔伯·斯科维尔所制订并沿用至今。
