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2020年12月24日 · 在東京澄川白河就有一間很有名的深川飯專賣店。 五目飯是雜煮飯的基本，所謂的五目就是紅蘿蔔、牛蒡、豆皮、蒟蒻跟香菇，而在這五種材料上可按喜好加入雞肉煮成。 不像上面幾種使用季節性的食材，五目飯的材料是一般日本人家裡的必備食材，隨時都能做。 因為關西有些地區會把垃圾筒以及回收箱稱為「五目入れ」，所以關西人普遍把五目飯稱為「かやくご飯」。 關西人還會在「かやくご飯」裡加入魚肉等食材。 雜煮飯的煮法. 雜煮飯有很多種煮法，亦可以使用不同的器材，像是砂鍋、電鍋，甚至是平底鍋，最方便當然是使用電鍋，完全連火都不用顧就能完成的美味。 雜煮飯選用的食材，通常是以不變色的食材為主，以免影響外觀，像是綠色青菜類就是拒絕往來戶。
2019年12月13日 · 日式料理是台灣人不陌生的異國風味，看似簡單的食材，吃進嘴裡就是有專屬當地的細緻風味。 到底要準備何種食材、注意什麼細節，才能在餐桌上端出屬於日本人的家常味？ 熱愛烹飪的部落客 荔枝姐姐 表示，日式料理主要可分做關東（以東京為代表）與關西（以京都、大阪為代表）2種風味，關東味道濃厚，關西風味則偏淡，品嚐起來較符合近來台灣人追求的「食材原味、淡雅有致」，此次教做的料理也就以關西風味呈現！ 想做出關西風味的關鍵在於調味，關西人喜歡以清淡爽口的高湯為料理提味，並佐以日本特有的三溫糖（砂糖的一種）、味醂入菜，讓風味更加細膩且富層次。 不過，若是不常在家準備日式料理，倒也不用特別到日商超市選購三溫糖，以台灣的二砂糖入菜即可。
2021年4月4日 · 首頁 ＞ 找食譜 ＞ 主題食譜 ＞ 營養三明治. 日式玉子燒三明治DIY！. 厚切口感大滿足一吃會上癮. 記者／Japaholic 2021/04/04 10:00. 最近看了很多日本餐廳紛紛推出玉子燒三明治，好吸引人啊！. 玉子燒本來是傳統日式的人氣料理，居然出現在西式的三明治裡 ...
2019年3月30日 · 一汁三菜. 江戶時代不分烹調方式，凡是下酒的湯都稱為「吸物」，配飯的湯則稱為「汁」。 因此日本的「三菜一湯」寫作「一汁三菜」，而非「一吸物三菜」。 居酒屋的「汁物」因為是用於下酒，所以招牌上寫的是「吸物」。 例如河豚吸物、蔥末鮪魚泥吸物、丸子吸物等等。 但是不少居酒屋也會提供餐點，所以招牌上寫著豆渣味噌汁、河豚汁的店家也不在少數。 例如《花之下物語》中的老闆說「吸物是好喝的河豚汁」，吸物和汁在居酒屋混為一談。 取肴原本是裝在盤子裡端出來，各自分食的下酒菜之意，後來擴大延伸為所有下酒菜。 和歌山的醫師所寫下的幕末江戶見聞錄《江戶自慢》記載江戶「稱取肴為撮物（TSUMAMI）」。 到了幕末，取肴的念法變為意指下酒菜的「撮物（TSUMAMI）」。
2019年11月19日 · 「鴨肉或雁肉切片加上水芹、慈姑、麩、魚板、蓮藕等蔬菜放入淺鍋，以醬油湯汁煮者稱之。 食譜書很早便記載了鍋燒的作法。 例如《江戶料理集》便介紹了五種用鍋子煮好便直接端上桌的料理（料理FUWAFUWA、鍋濃鹽、煎鳥、治部、煎燒）。 沒多久， 鍋燒便改為把小鍋子放在火盆上，由兩人或幾個人一起分食的小火鍋「小鍋立」。 江戶時代身分階級嚴謹，社會上各種場面都會因為身分高低而有所差異。 用餐也是一樣。 餐點都是一人份，依照身分決定座位。 就算在家裡，也是一人一份，座位固定。 因此大家一起吃的小鍋立，在當時的社會是非常嶄新的料理。 小鍋立象徵用餐者關係親密，所以首先出現於青樓。 家庭中用餐的光景，每個人都有固定的位置。 畫中題字為「拿起筷子，感謝天地恩賜與君主、父母的恩惠。
2020年5月28日 · 你也是歐姆蛋或蛋包飯的愛好者嗎？ 想必很多人都聽說東京蛋包飯名店的招牌料理，切開會流出滑嫩可口的半熟流心蛋，十分誘人！ 在蛋包飯風潮之下，韓國料理 Youtuber 오픈키친 OpenKitchen 分享了包裹起司、絲滑綿密的「流心歐姆蛋包」做法，即使是不會翻鍋的料理苦手，照著步驟也能做出表面光滑漂亮、形狀細緻好看的蛋包喔！ 動手做：流心歐姆蛋包. 食材. 雞蛋 3個. 起司片 1片. 鮮奶油 20c.c. 奶油 50g. 橄欖油 適量. 鹽 適量. 加入鮮奶油的香氣更佳，也更好塑形，不過換成鮮奶也可以，只是塑形效果會差一點。 料理步驟. 將起司片切成5mm小碎塊，分成兩份，一份放入蛋液中，一份在煎蛋時下鍋。
2021年10月17日 · 近來在日本主婦間流行的Brunch料理吐司條非常吸引人，吐司條又叫做open sandwich，因為食物不是夾在吐司裡，而是開放式地鋪陳在吐司上。這個吐司條可以美美上桌讓自己心情愉快的享受早餐外，假日和家人的早午餐、戶外野餐、可以親子一起動手做樂趣 ...
