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2024年3月29日 · 台北市信義遠百 A13 寶林茶室爆發大規模食物中毒案件，造成 18 起案例，其中 2 人死亡、5 人病危。 2 名死亡個案 28 日進行解剖相驗，衛福部次長王必勝證實，死者血液內有驗出「米酵菌酸」（邦克列酸），雖然並非最終的檢驗結果報告，但對於後續事件調查更有明確的方向。 到底什麼是米酵菌酸，會出現那些症狀，常出現在那些食物上，該如何預防呢？ 米酵菌酸是什麼？ 台大急診臨床教授李建璋醫師表示，唐菖蒲伯克氏菌是導致米酵菌酸（Bongkrekic Acid）食物中毒的細菌，是一種相當常見的細菌，分佈廣泛，可以在土壤、玉米、大豆，以及乾燥和半乾燥的木耳類中被找到。 米酵菌酸屬於粒線體毒素。 粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭。
2024年4月3日 · 台北市政府及台大法醫所採檢寶林茶室結果，在當時的代班廚師手部檢體驗出「米酵菌酸」，但廚具皆未驗出陽性。 台大法醫所長翁德怡認為，這是因為代班廚師直接碰觸到可能污染的食材。
2020年10月24日 · 日期：2020 年 10 月 24 日 作者： 王芊淩. 室外的空氣污染一直是無解的問題，但沒想到其實室內空污比想像中還常見，雖然看不到、聞不到也不代表空氣品質好。 根據台灣研究團隊調查北、中、南地區室內空汙狀況，發現家戶普遍在「煮飯時段」整體會有較高的PM 2.5 濃度。 廚房不關門油煙全家漫！ 客廳PM 2.5 也可能會超標. 室內污染真的有那麼嚴重嗎？ 根據世界衛生組織調查，2012年約有430萬人死因與室內空氣汙染有關，已有多項文獻證實，室內空汙引起的疾病有孩童急性下呼吸道感染、 肺癌 、慢性肺阻塞、中風以及缺血性心臟病等，影響程度不小於室外空汙。
2019年1月28日 · 簡單養生，先從了解8體質開始 - Heho健康. 日期：2019 年 1 月 28 日 作者： 艾蜜莉. 人不可能一直保持在最佳狀態，多少會受到飲食是否均衡、活動量、壓力、年紀、天氣等因素影響，而有暫時失衡情況。 大家也許都會想到要補身體、要養生，但養生也跟體質也有很大的關係，並不是每個人都適合一樣的補法。 因為個人體質的差異，身體失衡的情況會有不同發展，導致不同的發病過程及症狀表現。 中醫認為不同體質要用不同的方式調理，養生才能事半功倍。 以下介紹8種體質，先了解自己的體質，再進行適當的飲食調理，就可以更有效增進健康。 1. 氣虛體質症狀：身體容易疲乏、氣短及出汗等。 宜吃：益氣健脾食物. 小米、大麥、馬鈴薯、紅棗、紅蘿蔔、香菇、蓮子、枸杞、豆腐、菌菇、雞肉、牛肉等。
2022年5月11日 · 一不小心食物顆粒、液體便誤跑到氣管。 澱粉入菜助黏稠 增稠劑提升安定性. 想要改善食物質地，除了從烹調方式下手，也可以運用「增稠劑」助我們一臂之力。 天然食物中的 山藥、地瓜、馬鈴薯 等澱粉，煮熟了以後具有黏稠性，也有人會使用 白木耳 入菜，讓口感更為滑順。 不過勾芡用的 太白粉、藕粉 雖然也能增加稠度，但一定要加熱才能使用， 放久也會有離水、結塊的問題 ，若吞嚥不完全反倒提升嗆咳風險！ 現在已有不少市售增稠劑，可以直接加入食物、飲品使用，品質的安定性大大提升，也不會影響食物本身的味道，不失為一個好選擇。 增稠劑使用有技巧！ 依配方調整質地.
2019年5月31日 · 三軍總醫院營養師王秀惠說，大腸癌術後的低渣飲食，主要是為了保護手術的傷口，避免纖維摩擦造成出血、讓傷口沒辦法癒合，一般來說會建議術後3~6個月要吃低渣飲食，但如果傷口復原的快、醫師評估可以，越早恢復正常飲食越好。 「畢竟低渣飲食只是一個過渡期，對於患者來說選擇的食物會比較少，在食慾提不起來的時候，也比較容易吃不到足夠的食物、熱量，所以能恢復正常飲食，對患者日後的保養是最好的。 」王秀惠說。 而要怎麼判斷低渣飲食跟高渣飲食，王秀惠說可以用「咀嚼時間」來判斷，需要咀嚼很久的就算是高渣，咀嚼較少的就算是低渣。 「像是白飯、白土司、瓜類蔬菜、葉菜類、香蕉等軟質水果，就算是低渣的食物，可以從這邊選擇。
2018年3月26日 · 1、番茄： 番茄經低溫冷藏後，其成熟的過程會被強制停止，而冷氣也會讓番茄的細胞壁受損，造成質地改變，或是出現表皮皺爛的現象，導致表面出現黑斑，或是酸敗腐爛，建議放在室溫下並於五天內食用完畢。 2、洋葱： 冰箱的環境太過濕潤，會讓洋葱清脆的質地變得軟爛，甚至會加速發霉損毀。 此外，建議不要將洋葱跟馬鈴薯放一起，因為洋葱所釋放出來的乙烯會汙染馬鈴薯，導致這兩種食物的品質都會快速變壞，建議放在陰涼通風的地方。 3、大蒜： 大蒜適合放在乾燥通風而且涼爽的地方，但冰箱屬於密閉空間，濕潤的環境會讓大蒜很快發芽發霉。 4、馬鈴薯： 把馬鈴薯放在冰箱裡會讓澱粉很快轉換為糖分，導致變軟，很大程度會影響原有的口感，建議應以紙袋包裝，擺在室內陰暗乾爽的環境中存放。 5、黃瓜：
