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2023年12月15日 · 海鮮素是什麼？. 海鮮素由來？. 海鮮素又稱魚素，是一種新興的素食方式，根據 調查 ，2017、2018年全球約有3％的人是魚素主義者。. 魚素顧名思義，是一種只吃魚、蔬果、不吃牛羊豬雞等家禽、家畜肉類的飲食法，至於奶、蛋則是因人而異。. 魚素 ...
2018年2月1日 · 台灣四面環海，佔地利之便，擁有豐富的海洋資源，隨著養殖技術發達，也讓我們隨時都有新鮮的魚可食用。. 但是，嫌刺多哽喉，為求方便，我們端上餐桌的魚，愈來愈多是進口的鮭魚、鱈魚、柳葉魚。. 識魚能力不足，不懂得好好品嚐魚鮮的滋味 ...
2018年8月29日 · 走進漁港市集，濃濃海鹹氣味中，除了魚蝦蟹貝類等各式海鮮，還有一類清脆爽口、琳瑯滿目卻難一一喊出名字的食材，眾人統稱為海菜，正式名稱為「海藻」。
2018年2月1日 · 新鮮的魚，魚身是不是比較鮮豔？. 白： 新鮮的魚身色澤鮮豔、花紋明顯，但只有漁民或經常接觸活魚的人，才能清楚分辨體色差異，更且，許多人透過浸泡藥劑維持魚體顏色，如紅目鰱浸保力達、馬頭魚浸紅色素等，很難作為一般人選擇的標準。. 廣告 ...
2018年3月1日 · 1.選魚. 看魚眼睛的方式已不大準確，因為讓魚眼睛晶亮的方式愈來愈多。 我會用手輕壓魚身，看肉質是否保有彈性。 再者可以聞魚鰓，如果腐敗或是泡過藥水，一聞就會知道， 此外，輕壓魚肚上的小洞，看流出來的水是否乾淨，如果是髒髒黑黑、有臭味，代表這條魚已經不大新鮮。 也可以把整條魚拿起來，不垂墜癱軟、而是硬挺成形的，比較新鮮。 2.選貝類. 蛤蜊等貝殼類海鮮，要拿起來互相輕敲，若是清脆的「叩叩」聲，就是新鮮。 3.選蝦子. 如果選購時發現，蝦頭和身體已有分離斷裂情形，或是摸起來太軟、輕壓蝦殼沒彈性，都表示這些蝦子已經不新鮮。 4.選透抽. 夏天有冰鮮透抽；但到了冬天，就買冷凍的。 購買時，透抽眼睛較明亮的，代表比較新鮮；如果是霧霧的，表示保鮮不足。
2018年12月14日 · 台灣常見的鱸魚多以人工養殖為主，魚塭多在沿海水域，利用海水養殖，種類有原生種的金目鱸，瞳孔透露出獨特的金紅色光輝；進口的七星鱸、銀花鱸和加州鱸，幾乎一年四季都看得到。 （推薦閱讀：魩仔魚、黑鮪魚...等5種海鮮最好少吃 專家告訴你原因） 廣告 - 內文未完請往下捲動. 鱸魚以往是喜慶宴客出現的高檔魚，尤其是以清蒸呈現魚鮮嫩的原味，近年來因為台灣養殖技術不斷改良，產量持續提升，價格也從1950年代剛開始養殖時一尾上千元大大降低，成為大家喜愛又消費得起的平價魚，甚至還加工為魚排，外銷到歐美日韓等地區。 優質的鱸魚大小以750克左右最好，太小沒多少肉、生長的日子不夠，太大則肉質變粗糙。
2013年12月1日 · 8.海鮮 海鮮、瘦肉、蛋、豆類都含有豐富的蛋白質，可以幫助維持肌肉量，肌肉量愈大，消耗的熱量也愈多。因此，想要提升新陳代謝率，就要攝取蛋白質。
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