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2020年2月6日 · 氣炸鍋屬高溫烹調 有致癌物質生成疑慮. 氣炸鍋的確可以讓用油量減少，但只要超過100℃就算是高溫烹調，這些高溫烹調方式會觸發梅納反應，為食物增添色澤和風味，但也會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變，產生糖化終產物。...
2022年1月22日 · 氣炸鍋怎麼用最健康？ 雖然氣炸鍋在使用上也有產生致癌物等缺點，但只要用對方式就不用擔心造成身體負擔，營養師教你氣炸鍋怎麼用更健康！ 1.減少使用氣炸鍋的頻率，如每月使用1-2次，選擇多元的烹調方式互相替換，如蒸、煮、滷等方式。
2020年1月6日 · 民眾選購氣炸鍋。. 記者趙文彬／攝影. 前幾天文章在網路媒體上盛傳，《氣炸鍋用錯溫度恐致癌！. 專家：2類食物別放》讓很多朋友緊張兮兮地跑來問我，氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖。. 韋恩身為能吃就是福的教主，給他們的回答一律是，~不吃飯不就不會致癌 ...
2021年3月3日 · 氣炸鍋致癌嗎？氣炸鍋方便快速又少油減脂的特性，是現代人 新一代廚房烹飪小幫手！但是高溫油炸和氣炸時產生的油煙，卻隱藏致癌危機。
2020年4月1日 · 食農專家一次解析：怎麼用氣炸鍋最健康. 健康特搜簿 撰文者： 韋恩的食農生活 2020-04-01. 前幾天文章在網路媒體上盛傳， 《氣炸鍋用錯溫度恐致癌！. 專家：2類食物別放》 讓很多朋友緊張兮兮地跑來問我，氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖。. 韋恩身為能吃就是福 ...
2020年1月6日 · 前幾天文章在網路媒體上盛傳，《氣炸鍋用錯溫度恐致癌！. 專家：2類食物別放》，氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖？. 其實，所有的食物都一樣，是沒有絕對的安全的，一切健康風險都是相對的。. 這些問題不是只有氣炸鍋所獨有，只要是加熱烹調，就會有受熱 ...
2023年3月17日 · 國際消費者研究及測試機構（ICRT）日前檢測10款知名品牌氣炸鍋，比較其烹飪效果、清洗方便度、操作難易度、使用方便度等，結果顯示不同品牌的烹飪效果差距甚大，部份會未熟，亦有部份會燒焦，僅2款氣炸鍋獲4.5星評級。
2022年12月12日 · 氣炸鍋好方便？. 專家喊「超過這溫度恐致癌」 正確用法曝. 楊雅婷. 更新時間： 2022年12月12日. 氣炸鍋料理方便又快速，林口長庚醫院臨床毒物科 ...
氣炸鍋屬高溫烹調 有致癌物質生成疑慮. 氣炸鍋的確可以讓用油量減少，但只要超過100℃就算是高溫烹調，這些高溫烹調方式會觸發梅納反應，為食物增添色澤和風味，但也會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變，產生糖化終產物。 林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，像是油炸、燒烤、氣炸鍋都屬於高溫烹調方式，高溫調理含蛋白質的食物，容易產生異環胺（HCAs）；油脂多的食物會生成多環芳香烴化合物（PAHs）；澱粉則會產生丙烯醯胺（Acrylamide），儘管曾有國外研究發現，和傳統油炸相比，氣炸馬鈴薯所產生的丙烯醯胺含量減少了90％，不過氣炸仍有產生丙烯醯胺的風險，且這三者都是動物實驗證實的可能致癌物，對健康有風險，但他也強調「 不是不能吃，不要天天吃，偶爾吃沒關係。
2020年1月31日 · 氣炸鍋屬高溫烹調 有致癌物質生成疑慮. 氣炸鍋的確可以讓用油量減少，但只要超過100℃就算是高溫烹調，這些高溫烹調方式會觸發梅納反應，為食物增添色澤和風味，但也會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變，產生糖化終產物。...
