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2019年10月1日 · 氣象局發布海上颱風警報時就可以先買進1∼2天份的葉菜儲存，依據經驗，上午海上颱風警報剛發布，下午菜價立刻就會上漲，如果有時間建議上午就先把菜買好。當雨量逐漸變多，降雨機率來到30％以上時可以再買進一批，此時菜價還不會漲太多。
2022年6月16日 · 每年6月至9月是綠竹筍盛產期，台北市因氣候差異和沙質土壤，綠竹筍成長速度雖較南部緩慢，但口感及質地也格外鮮甜爽脆，因此有「綠寶石」的美稱。 近期北市府舉辦「綠竹筍季」活動，除了有農園直送的當天現採優質鮮筍可以直接買，還特別邀請榮獲亞太十大名廚及2018外交部駐美代表處雙橡園國宴主廚黃景龍，示範3道綠竹筍料理，在家就能變化做出不一樣的鮮筍大餐。 看更多> 竹筍如何去除苦味？ 專家曝2招秘訣：換水很重要！ 夏日鮮筍和風沙拉. 材料. 綠竹筍丁 100g. 美生菜 80g. 小黃瓜條 60g. 牛番茄片 50g. 甜豆 50g. 玉米片 50g. 洋蔥絲 20g. 黑豆 10g. 蟹肉棒 30g. 調味料. 醬油 5cc. 味醂 4cc. 檸檬汁 3cc. 冷壓橄欖油 2cc.
2017年9月21日 · 台灣地方名物 » 新竹米粉. 說到米粉，大家第一個想到的肯定是「新竹米粉」。. 新竹的舊地名為『米粉寮』、『米粉窟』，起源於17世紀末郭家從泉州來台灣，開始使用在來米製作「水粉米粉」，日治時期又引進炊粉技術，到了1960年代後便以製作炊粉 ...
2023年7月7日 · 小黃瓜 3-4條. 糖 小黃瓜重量的5% 糖醋汁材料. 鹽 適量. 蒜末 30克. 白醋 50克. 糖 50克. 香油 少許. 夏天怎麼能少了涼拌小黃瓜！ 但每次在家做都覺得滋味差了一點，或是不夠入味，今天就把撇步教大家，3步驟就能做出好吃又開胃的拍黃瓜！ 看更多＞ 拯救夏日食欲不佳！ 開胃菜要好吃有這 3 大關鍵. 小黃瓜去頭尾後切大段，從中剖開後，用刀背從「肉面」、非「皮面」拍裂。 從小黃瓜的「肉面」來拍較省力，且後續醃漬時更好入味。 將小黃瓜放入塑膠袋中，放入糖抓醃後，冷藏靜置至少半小時，待小黃瓜出水，先將水倒出。 小黃瓜用糖醃，比用鹽巴殺青後還要漂洗更方便也不死鹹，未經過漂洗動作，也能保留其中的營養素，黃瓜水搭配氣泡水飲用也是不錯的消暑飲品。
2020年4月30日 · 做法：取一碗，倒入溫水，放入乾貨干貝以及一個泡過茶的茶包，放入微波爐中以500～600W微波2分鐘取出即可。 用微波爐加熱，高溫會加速干貝軟化，茶包則能去除干貝的腥味、淡化鹹味，選用色澤較深的發酵茶，如紅茶、烏龍茶等，還能讓干貝色澤變得更美觀。 泡過干貝的茶葉水，也能倒入菜餚中增添香氣與層次。 不建議使用全新的茶包泡干貝，茶味太濃郁會蓋掉干貝的鮮味。 ─ 延伸閱讀： 忘了泡軟乾香菇？ 學會這兩招，香氣不減還能馬上用！ 泡開乾貨要用冷水還是熱水？ 備料秘訣一次告訴你！ 不怕雙氧水！ 挑選干貝、烏魚子要注意顏色！ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 烹調技巧. 料理撇步. + more. 夏天最愛小黃瓜！
2019年9月29日 · 天婦羅（Tempura，天麩羅）是日本代表性的炸物美食，酥脆輕盈的麵衣，包裹住豐美的海鮮或蔬菜，搭配甜甜鹹鹹的和風醬汁，層次口感令人難忘。 天婦羅的美味關鍵，在於麵衣的含水比例、油炸技巧。 為什麼一定從炸蝦開始上菜？ 天婦羅炸麵衣的最佳厚薄與溫度是什麼？ 快來一窺究竟吧！ 擷圖自 Setsuko Yoshizuka,the spruce eats 。 料理程序：含水量是關鍵. 料理程序「蒸」「炸」「烤」 天麩羅雖然看似油炸料理，卻是進行了「蒸」與「炸」兩種料理程序。
2020年10月20日 · 食材. 細米粉1把. 蛋2顆. 豬肉絲200g. 辣椒適量. 香菇6朵 (泡水備用) 紅蘿蔔絲60g. 洋蔥50g. 高麗菜80g. 調味料. 沙茶粉適量. 醬油適量. 鹽巴適量. 白胡椒粉適量. 炒米粉你一定吃過，甚至也自己在家做過，不過，好吃的台式傳統炒米粉要有「阿嬤的味道」，每一步炒料的步驟都很關鍵，尤其炒出蛋香更為重要，無論喜歡寬米粉還是細米粉的你，都可以試試看喔！ 看更多＞ 白飯殺手「京醬肉絲」快炒上桌！ 甜麵醬濃郁醬香超下飯. 細米粉以滾水汆燙1分鐘，撈起備用。 以略多的油量起鍋，加熱後加入兩顆全蛋，立刻快速畫圓拌炒將蛋打散，以半煎炸的方式炒出泡沫。 接著加入肉絲、辣椒、沙茶粉、香菇絲、紅蘿蔔絲、醬油、洋蔥、香菇水，最後才下高麗菜拌炒，以免高麗菜過於軟爛。
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