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2018年8月1日 · 首頁 ／ 健康焦點 ／ 人物 ／ 人物特寫. 瀏覽數 45,626. 安永鮮物董座郭智輝│我用做半導體的態度做食品. 「別緊張，他對媒體很友善的。 2018-08-01. ．文 ／ 宛家禾. ．出處 ／ Web only. ．圖片來源 ／ 林后駿. 字級. 收藏. 分享. 等待崇越集團董事長郭智輝到來之際，該公司員工吐出這句話。 讓我想起一幅媒體曾捕捉到的畫面：他踏進一家安永鮮物門市，所有員工站得筆直，連日籍大廚戰兢的神情都入了鏡。 正猜想他會以何種面貌出現，本尊已經進入會客室。 郭智輝散發科技人一絲不苟的氣息，也是個實事求是的人，訪談中談到對食品不了解之處，便將員工請進來列席解說。
2018年3月1日 · 譚敦慈：安心吃海鮮，要挑的不只是鮮度. 台灣人愛吃海鮮，我也常吃，不過由於海鮮種類太多，如何正確挑選和烹調就非常重要。. 我通常不買活跳跳的魚蝦，因為消費者很難確保攤商用什麼方式維持牠們的生命。. 事實上，蝦子一旦從水裡撈起、離開原生環境 ...
2018年8月29日 · 走進漁港市集，濃濃海鹹氣味中，除了魚蝦蟹貝類等各式海鮮，還有一類清脆爽口、琳瑯滿目卻難一一喊出名字的食材，眾人統稱為海菜，正式名稱為「海藻」。. 沿海人家總在退潮午後全副武裝，手執鐮刀、竹簍，在濕滑岩石上，身手俐落地東割西採。. 收成的 ...
2023年1月6日 · 特色內容. 首頁 ／ 健康焦點 ／ 營養 ／ 健康食物. 瀏覽數 4,268. 期間限定的海濱風味！ 2種海菜這樣吃最鮮美. 海菜富含礦物質、多醣體、Omega3脂肪酸等多種營養，更勝陸上蔬菜。 但你知道在海產店該怎麼點嗎？ 買回家如何烹調最美味？ 2023-01-06. ．整理 ／ 林慧淳. ．責任編輯 ／ 黃玟綺. ．出處 ／ 遠流出版. ．圖片來源 ／ Shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 臺灣各地食用藻類尚稱普及，一來是國內原本即有廣大的茹素者，藻類是健康且別具風味的食材。 二來則是隨健康飲食風氣使然，也越來越多的人在一般日常蔬果的選擇外，加入同樣具有豐富膳食纖維，或以特定微量元素含量著稱的藻類。
2023年12月15日 · 海鮮素（或稱魚素）是一種可以吃海鮮的素食文化，在營養攝取上在葷食和素食中間達成一種平衡，能吃到蔬果又能攝取優質蛋白質。 魚素是什麼？ 有什麼健康效益？ 2023-12-15. ．文 ／ 陳蔚承. ．諮詢專家 ／ 功能醫學營養師呂美寶. ．責任編輯 ／ 黃玟綺. ．出處 ／ 康健編輯部. ．圖片來源 ／ Shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 海鮮素是什麼？ 海鮮素由來？ 海鮮素又稱魚素，是一種新興的素食方式，根據 調查 ，2017、2018年全球約有3％的人是魚素主義者。 魚素顧名思義，是一種只吃魚、蔬果、不吃牛羊豬雞等家禽、家畜肉類的飲食法，至於奶、蛋則是因人而異。
2018年2月1日 · 首頁 ／ 特色內容 ／ 真健康飲食. 瀏覽數 37,304. 在台灣就該這樣吃魚. 台灣四面環海，佔地利之便，擁有豐富的海洋資源，隨著養殖技術發達，也讓我們隨時都有新鮮的魚可食用。 但是，嫌刺多哽喉，為求方便，我們端上餐桌的魚，愈來愈多是進口的鮭魚、鱈魚、柳葉魚。 識魚能力不足，不懂得好好品嚐魚鮮的滋味，正是將台灣沿近海野生魚種推上絕境的兇手，我們的下一代即將面臨無魚可吃的窘境。 在台灣該吃對哪些好魚？ 到市場怎麼挑？ 漁家女兒分享私房食帖。 一起來吃吧！ 2018-02-01. ．文 ／ 林慧淳. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 劉國泰攝. 字級. 收藏. 分享. 最新出刊│安心吃好魚>> 每個人都有念念不忘的那道魚料理。
2018年2月1日 · 特色內容. 首頁 ／ 健康焦點 ／ 營養 ／ 健康食物. 瀏覽數 125,196. 吃好魚／魚販沒說的識魚祕密. 魚鮮是大海賜給人們的佳餚，新鮮的魚帶有濃郁的海味，滋味清甜，不需要特殊烹調手法，就能兼顧營養和美味。 2018-02-01. ．文 ／ 林慧淳. ．出處 ／ Web only. ．圖片來源 ／ 林后駿. 字級. 收藏. 分享. 眼看、鼻聞、手摸，挑對冰鮮魚. 海魚打撈離水死亡後，就會迅速退鮮，魚體的處理和保存方式影響滋味很大，在魚市場買的是現流鮮魚，而冷藏作為生魚片的則另有一套熟成流程，不同種類的魚若能處理得當，不但能延長保存期限，甚至還能增添料理風味。 辨識鮮魚第一步是看魚眼嗎？ 怎麼看？
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