搜尋結果
2016年4月26日 · 江振誠主廚原創《八角哲學》第五元素「質」. 歷時五年，台灣出生長大，名列世界最佳50大餐廳的大廚江振誠，首度完整公開他的創意哲學──八角哲學。. 帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA，學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意 ...
2016年4月27日 · 歷時五年，台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學 帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA， 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意
八角哲學：歷時五年，台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA，學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意台
歷時五年，台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學 帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA， 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意
2016年4月26日 · 編按：八角哲學涵蓋八個創意元素，包括鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）。. 本文摘自於江振誠 《八角哲學》 中的第七元素「憶」，分享他創作的第一道菜「憶」的故事 ...
2016年4月30日 · 本書首度完整公開江振誠獨創的八角哲學：獨特、純粹、質、憶、鹽、南法、工藝、風土八個元素，是Restaurant ANDRÉ創意的骨幹，也是江振誠激發 ...
2016年4月26日 · 歷時五年，國際名廚江振誠首度完整，公開他的創作心法-八角哲學。 帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA，學習他征服巴黎、新加坡 ...
2016年4月27日 · 江振誠，台灣出生長大，站上全球舞台，台灣首位名列全球最佳50大餐廳的米其林大廚，曾獲「亞洲十大最佳年輕主廚」，被譽為「印度洋上最偉大的廚師」。 他出生於台北士林，深受會做菜母親影響，從小喜愛美味廚藝。 青少年時跟著母親到日本經營餐廳，二十歲接受米其林主廚雙子星兄弟賈克與羅倫的邀請，隻身前往法國拜師學藝，潛沈歸零、開啟精采的頂級料理生涯。 在法國的學習與工作，江振誠讓自己完全浸淫在法國的生活與文化中，豐富自己的味蕾記憶，拼命一天當兩天用。 五年之後，就擔任法國米其林三星餐廳 Le Jardin des Sens 執行主廚、統籌該餐廳旗下八家海外分店的業務。
2016年4月27日 · 歷時五年，台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學. 帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA， 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意. 與全球同步發行，採國際合印方式，書籍直接空運至台灣. 紙質、裝禎皆與英文版相同，全書超過150幅全彩照片，共計304頁，精裝版. 中文版前5,000名讀者另享驚喜好禮！ 台灣出生長大，名列世界最佳50大餐廳的米其林大廚江振誠，深受會做菜母親影響，從小喜愛美味廚藝。 炙熱淬煉寶石，萬分耕耘，必得收穫。
編按：八角哲學涵蓋八個創意元素，包括鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）。本文摘自於江振誠《八角哲學》中的第二元素「鹽」 小王子 「本質並非肉眼所見。
