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2021年5月24日 · 材料：洋蔥半顆、番茄 1 顆、秋葵數根、胡蘿蔔 1/4 根、彩椒半顆、茄子半根、玉米筍數根，或任何煮過後不會散開的蔬菜 調味料：醬油2小匙、破布子少許、糖少許
- 第一招：前一夜事先準備食材。平日早上做便當容易手忙腳亂，建議在前一天晚上或周末慢慢準備切菜、洗菜、醃漬等前置工作。盡可能準備一些常備菜，早上只需做較不花時間的盛裝和熱炒工作即可。
- 第二招：善用烤箱與醃漬。以一份便當三樣菜來說，若每一道都用炒的，會非常累人。若是其中一、兩道可以用烤箱解決，或是做成不用開火的醃漬菜，都能幫助便當快速完成。
- 第三招：清冰箱料理。不知道要吃什麼，或時間很有限時，把冰箱裡的肉類、蔬菜加入醬料大火快炒，一道營養又香噴噴的菜就完成了。
- 第四招：用醬料變化口味。無論是用來炒肉、拌麵或拌菜，只要有各式各樣的醬料如 XO 醬、綠咖哩、義大利肉醬，就可以讓同一道菜有多樣化的口味。
- 做好功課：食譜、線上學習、向專家取經
- 準備好工具：醬料、調味先拌好，依料理需求準備機器
- 嘗試練習再修正：做菜也需刻意練習，鍛鍊肌肉記憶
我覺得煮菜跟任何一種技能一樣，都需要先找到好的學習資料或參考資訊。看著食譜學做菜是最傳統的方法，有一陣子我看了一些食譜，然後照著說明去練習。像鹹蛋苦瓜，從怎麼分開蛋黃，然後單獨炒香，再把苦瓜下鍋，混和苦瓜跟鹹蛋⋯⋯。雖然一開始可能會有點手忙腳亂，但一次又一次地練習後，就會找到熟悉感。 現在還有很多 YouTube 或線上資源，在下廚前，可以先看一下專家是怎麼操作的，像不像三分樣。至少讓我們實作之前，就有些基本概念，比較不會在廚房裡手忙腳亂。
基本的鍋具、炒具、調味料⋯⋯，這些就不用提醒了。但是在剛學煮菜時，我會把所有待會要用到的材料、調味料及相關工具都先準備好。 例如若是待會要下醬油，那麼醬油就會倒好在碗裡面，或先把調味料都拌好。這樣一來作菜時才不會慌亂，一下子忘了加這個，一下子少了那個。 另外，適當的器具也會讓你在料理時更方便。比如為了煎出好牛排，我有定溫的舒肥機，還有測量肉中心溫度的無線測溫棒。一台烤箱或水波爐，也可以變化出燒烤類的料理，當然像簡單的大同電鍋，燉雞湯時也很好用。不同的工具有不同的用途，在學習料理的過程，也可以與時俱進，適當增添合宜的器具。
就像任何一種技能，例如投籃、打棒球或打字、製作簡報，煮菜也需要刻意練習。練習久了，肌肉記憶有了，煮起來就順手。過程中，沒有例外，都需要一些嘗試及犯錯才會進步。 我自己就找到一個簡單的學習方式：我有一個專門的筆記本（手寫版或數位版都好），大致記錄煮成功的菜或失敗的菜。例如我前幾天用水波爐的「烤秋刀魚」模式來烤鮭魚，得到還不錯的成果，我就記錄下來；而且不只成功的會記錄，失敗的也會。 有了這個筆記本，下廚前可以快速翻閱一下之前的心得記錄。透過一次又一次的 AAR（After Action Review，行動後改變），廚技總是會慢慢進步的。
2019年10月25日 · 原則 1：自己下廚，使用磅秤、量匙才能精準掌控. 減肥很鼓勵自己下廚的原因只有一個：唯有這樣，你才能準確掌控食物和調味內容！ 剛接觸減醣時，建議先按照食譜製作及配餐，準備食物磅秤和大小量匙，在製作料理時會更得心應手，可以輕鬆做出跟食譜一樣美味的食物。 原則 2：外食一族，首選可配菜的自助餐或清粥小菜. 有時候一忙很難有時間料理，難免會外食。 外食除了便利商店等購買的包裝食物具有清楚的營養標示外，餐廳或小吃的料理在判斷上會比較不容易，但還是有方法可以幫助減醣的。 避免便當、丼飯、麵食這類高醣食物多的類型，請多以可自行配菜的自助餐、火鍋、清粥小菜或日式料理為主要選擇。 外食搭配菜色的基礎跟自己料理相同，都是先著重蔬菜和蛋白質後，再搭配其他食物。
2020年7月6日 · 2020/07/06. 上班族的一日菜單！ 早、午、晚三餐這樣吃，健康瘦下來. 專題企畫 / 林庭安 撰文 / 葉冠玟. 載入失敗. Upslash. 外食族想嘗試減醣飲食，該怎麼做？ 來看看專家的早、中、晚餐菜單 >> 外食族的減醣飲食這樣吃！ 早、中、晚餐減醣菜單，趕快記下來！ 無論是在家料理，還是在外覓食，都一樣可以在吃飽喝足的狀態下，達到瘦身減脂的目的 >>
2020年4月20日 · 在保冰桶底層鋪上保冷劑或冰塊，接著將海鮮、肉類放在冰塊上，最後再放上蔬菜. 推薦使用被稱為「萬用鍋」的荷蘭鍋，蒸、煮、炸、燻、烘培等各種料理方式都難不倒它. 露營野炊的早、中、晚菜單推薦. 露營煮什麼？ 食材怎麼選、炊具帶什麼、該準備什麼料理？ 在外炊煮小祕訣一次整理給你，想去露營趕快記起來：
2019年10月14日 · 祕訣1：醣類集中吃. 簡單說，就是建議你把一天的總醣類集中在一餐，或者運動後的那一餐，其他餐減掉澱粉，只吃蔬菜及蛋白質食物。 這樣的好處在於讓胰島素處於穩定狀態。 一天之中只會有一餐的胰島素處於不穩定，會比一整天都處於不穩定的狀態還要好。 此外，減醣飲食本身可以吃的醣類不多，在對的時間點吃可以大加分，特別是運動後吃醣類可以促進胰島素上升，胰島素是合成荷爾蒙，具有促進合成的作用，而運動後肌肉處於撕裂狀態，這時補充營養，加上胰島素的合成作用，可以讓增肌效果事半功倍。 祕訣2：醣類分開吃. 習慣吃三餐的人，不妨把醣類食物分開吃。 首先，算出你一天需要的總醣類，分出需要的餐數。 假設王大明一天需要醣類攝取量是 90g，習慣只吃早中晚三餐，平均分配下去，每餐的醣類攝取量是 30g。
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