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2015年7月30日 · 清水50ml. 日式醬油50ml. 味霖一小匙. 柴魚粉一小匙. 冰糖適量. 作法：清水+日式醬油煮開後加一小匙味霖、柴魚粉，起鍋前加入一點冰糖就完成。 首先把紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳通通切成絲。 雞胸肉先用醬油、蒜頭、胡椒醃入味後切絲。 這次蝦蝦用了白蝦和草蝦兩種，去腸泥厚切平。 接著就陸續把食材川燙，小黃瓜燙過去生味，紅蘿蔔絲可以燙到熟比較好入口，燙過的食材馬上就用冰水降溫，可以讓小黃瓜保持清脆不變黃。 蝦蝦燙一下就熟了，燙過熟會把蝦味也一並燙掉就沒有鮮味了。 為了節約水資源，建議大家用一鍋水來完成所有食材的川燙，川燙的順序為：蔬菜絲→雞胸肉絲→蝦蝦。 從蔬菜絲開始川燙可以讓熱水不那麼混濁，並且川燙完畢就馬上浸泡冰水，避免熱度在食材上持續加溫，食材過熟就可惜啦！
2019年2月19日 · 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。. 二、先煮，再水洗. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過 ...
2017年11月14日 · 清水2500cc 當歸2片 黑棗5顆 枸杞1大匙 準備這一道花雕雞湯薑黃麵線做法 雞肉帶骨切塊，加入醃料醃20分。 取一平底鍋，將雞蛋煎成蛋包備用；薑黃麵線先用冷水過水三秒(去除多餘鹽份)備用 取一深鍋，倒入食用油、薑片小火煸至聞到香氣，擺入雞肉(雞皮朝
作者:汪喵嬉遊記 【三風麵館】最新研發的「香蕉麵」在我還没拿到手時便心中充滿了好奇與期待, 市面上從來没有看過哪一家的麵是加入水果去做的, 而且居然是大家都很難想像的香蕉… 平時家裡還蠻常吃麵食的, 但怕吃進過多的色素, 通常我們都不買超市裡有加味的麵,
作者:Maruko與美食有個約會
故本文以消費者「買一碗麵食製作，非買一包中式乾麵條」的思維出發，針對「中式乾麵條」透過文獻分析、實驗測試、專家意見等歸納統整，進而提出「臺灣好麵烹調建議指南」，冀望本成果可作為後續臺灣在地生產中式乾麵條行銷推廣之資源基礎，以達臺灣在地中式乾麵條新消費價值的創造。 參考文獻. 王睿（2009）。 麵條品質的影響因素研究進展，重慶教育學院學報，22（6），19-22。 吳菊、方祥明、陳貴凰（2015）。 製造鏈結服務的體驗加值 － 台灣在地製麵廠延伸新服務需求資源之規劃設計，食藝技術期刊，1（2），1-24。 周妍、張然、楊斌（2011）。 一種基於數據挖掘的麵條品質綜合評價方法， 銅陵學院學報，1，86-88。 標籤. # 麵新聞. 下一 文章.
2016年7月6日 · 本期《料理、台灣》邀請到幾家在台北具有代表性的餐酒館，一同分享其經營餐酒館之經驗並分析其市場未來，【料理MIT】另以鐵板燒為主題，更邀請幾家具代表性的鐵板燒餐廳餐與此專欄。
