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2017年3月9日 · 只適合用於燉煮，其他像是香煎、熱炒等效果皆不佳。 比較適合在外租小套房，不想造成油煙味；或是較少下廚、只會用來煮泡麵或水餃的人。 IH 爐和電磁爐都需要使用金屬材質的鍋子。
2018年2月17日 · 複熱的基本原則. 複熱最好的方式就是：將食物放回它原本的地方加熱。 意思就是，這道料理是從哪裡完成就放在那裡！ 例如湯品放回湯鍋、烤雞放回烤箱、培根放回煎鍋...等，如此利用相同的熱源、受熱方式，最能讓食物回到原本的水準。 不過若不想大費周章再準備一個鍋子，或是辦公室只有微波爐也沒關係， The Kithcn 要告訴你用 3 大主要工具加熱食物時，有什麼小撇步能加熱得更完美！ 煮太多吃不完？ 想一次多準備一點分好幾餐吃？ 那你一定要學會正確的複熱方式。 【微波爐】適合加熱的食物是？ 毫無疑問地，微波爐絕對是加熱最快的工具，卻也最容易讓料理質地、口感劣化，建議沒有酥脆度的食物比較適合送進微波爐： 各式湯品. 燉肉、燉蔬菜等燉煮料理. 熱炒料理. 清蒸、水煮蔬菜.
2020年5月4日 · 原理：水分子接觸到超過沸點的熱源，會瞬間形成一層有隔熱作用的蒸氣，接住灑落的水珠，藉此隔絕鍋面熱度，所以溫度更高，水珠反而不容易氣化。 熱鍋後，將少量的水灑在鍋面上： 水珠發出嘶嘶聲，馬上沸騰，快速氣化 →正確的下鍋時機. 許多小水珠在鍋面上滾動，慢慢氣化 →超過200℃，需注意火侯. –. 延伸閱讀： 鍋子底部的油垢、焦痕，就靠「可樂」輕鬆洗得亮晶晶！ 鑄鐵鍋生鏽或燒焦了？ 正確清洗、保養讓它像新的一樣！
2021年4月16日 · 米酒 1小匙. 雞蛋、皮蛋、鹹蛋三種蛋一次滿足！. 喜歡吃蛋的人一定會喜歡這道三色蛋，放進電鍋一蒸出爐，熱熱吃或當作宴客冷盤都適合，不過要色澤層次分明可是有訣竅的喔！. 看更多＞ 經典台式下飯菜「水晶蒼蠅頭」簡單1招切皮蛋不黏刀！. 首先 ...
2016年9月26日 · OK 燉煮、滷製. 燉煮、滷製料理不怕過度加熱，且複熱味道更佳，因此只要是適合燉煮的食材，皆是適合當便當菜，但注意咖哩、燉牛肉、滷白蘿蔔等料理，裝盛時要與米飯分開放置，避免米飯吸收醬汁變得乾黏。 OK 汆燙. 蔬菜料理建議可多利用汆燙、淋拌醬汁方式，醬汁變化多，如豆腐乳醬、味噌醬、蒜泥醬可添多樣口味，但要注意，汆燙須瀝乾才能裝盒。
2020年7月27日 · 2招微波雞蛋不爆炸. 想要讓雞蛋微波後不爆開，可依生蛋或熟蛋分成2種不同的做法： 微波生蛋. 要微波生蛋，一定要先去掉蛋殼，只微波蛋白跟蛋黃的部分，此外，因為蛋黃表面有一層薄膜，為了避免加熱後蛋黃爆開，建議料理前先在蛋黃上戳幾個小洞，再視個人的料理需求做成太陽蛋、水波蛋或烘蛋。 推薦你看》 微波爐 5 分鐘煮出完美蛋料理：太陽蛋、水波蛋、義式烘蛋. 微波熟蛋. 熟蛋又可分成包含蛋殼的水煮蛋、茶葉蛋或是沒有蛋殼的太陽蛋、炒蛋、蒸蛋等，沒有蛋殼的熟蛋直接微波加熱即可，有蛋殼的水煮蛋、茶葉蛋等，則需先取下蛋殼，並將蛋切開再放入微波爐中加熱。 ─ 延伸閱讀： 超省力！ 不用化學清潔劑，微波爐可以這樣清潔！ 輕鬆做出完美的全熟 / 半熟水煮蛋，時間要這樣抓！ 打蛋別往碗邊敲！
2017年11月10日 · 砂鍋、陶鍋、土鍋差在哪？. 正確使用的 3 個重點是…. 記者／文／陳凱詩 圖／自由時報資料照 2017/11/10 08:00. 天氣一冷，就讓人想吃熱呼呼的砂鍋料理！. 廚房常見的鍋具：砂鍋，每到冬天在廚房裡總是非常活躍，用來燉煮、煲湯都很方便。. 砂鍋料理給人一種 ...
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