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也許是我們的傳統料理與小農食材等特色，有大膽的媽媽朋友問能否幫忙為滿月的孩子製作禮盒？ 有準備結婚的夫妻問我們能否做喜餅？ 這對一個親友間幾乎沒有收、送禮盒生活經驗的我，有很強烈的文化衝擊！
黃俐甄說，水蜜桃蓮霧最常見的規格是9粒2公斤裝禮盒，售價1,700元，最頂規的6粒盒裝可賣到2,500元；此品種沒有小果，最低規是11粒盒裝，剔除裂果、瑕疵格外品，9成以上收成都可做禮盒。
- 用糕餅鉤織人情網絡
- 傳統糕餅再進化
- 拯救消逝的味道
林金生香創始者林旺生當初經營的是雜貨店，因政府配給麵粉才有銷售資格。「那個年代，麵粉跟糖、鹽一樣，都是非常珍貴的。」林金生香第五代林宜勳說，因為可取得麵粉，能製作、銷售大麵麵條，也被委託製作麵龜及各類糕餅。 「大約十年前，老客人都還以麵龜阿塗稱呼我們。我們第五代開始進入餅店跟長輩學習時，接起電話會說我們是林金生香，對方都說『不對，我們要找的是麵龜阿塗』。」林宜勳笑著說。當時，製作麵龜是每家戶皆有的技能，但因為林金生香的麵龜是「幼發」（iù huat，臺語「細緻的發酵」之意）的，許多人仍選擇委託他們製作。同為三、四兩的麵龜，傳統市場的通常比較大顆，但他們的麵龜質地緊緻，外型較小。「以前阿嬤（第三代林童換）最喜歡表演給客人看的就是把麵龜捏下去，它還會自己彈回來。」 過去麵龜、壽桃、大餅、花餅等被...
地理位置和時代需求造就林金生香的糕餅生意，糕餅的型態也隨順消費趨勢轉變。早期，肉餅內的豬油塊越多越高級，但隨著健康意識抬頭，豬油塊讓許多人望之卻步。改良後的肉餅仍有豬油香氣，但改用切塊冬瓜糖取代豬油塊，保留口感的同時又少了油膩感。 太陽餅的改良則是因應商業送禮而生。林宜勳表示，太陽餅的原型「酥餅」以多次擀捲的方式做出層次，較為硬、脆，農家下田休息時會用來補充熱量。設定為伴手禮後，口感上訴求酥軟，添加奶油做出豐富層次，口感軟鬆。此外，送禮相較於自用，更有長效期的需求。一般麵龜的效期只有三天，大餅約五至七天，太陽餅的效期可長達三週。 狀元糕也是一例，過去為訂婚時女方贈予男方的禮物，規格為一斤重，祈願女婿有良好前程的心意延續為上班族升遷、考生祭拜文昌帝君的供品，規格逐漸縮小，目前販售的最小尺寸僅約...
延續傳統是林金生香發展的軸心，這樣的企圖展現在不同世代。第四代接手時正逢外食興起，導致麻芛需求減少，產量銳減。林宜勳表示，他的母親、第四代陳富美喜愛麻芛，希望拯救消逝中的食材；加上麻芛的產季接近沒有廟會和喜慶活動的鬼月，為糕餅業淡季，正好有處理麻芛的空閒，興起將之入餅的念頭。 起初，執行的難度非常高。「當時的困境不在技術，而是麻芛跟糕點間有個跨不過去的檻，是心理層面的障礙。」林宜勳說，師傅對此嗤之以鼻，嘗試意願不高。此外，陳富美也發現麻芛的比例難以拿捏，苦思著是否該完整還原麻芛的味道，抑或僅保留某些元素？ 此後，麻芛的跨界慢慢開花，除了第四代研發的麻芛口味太陽餅、包子、狀元糕，第五代還推出麻芛戚風蛋糕、冰淇淋、冰茶、拿鐵等，如今已成為林金生香的標誌特色。 「鳳片龜也是我們致力保留的東西」，林...
再過一周就是中秋節，從國外郵寄月餅到臺灣目前正進入高峰期，為了防堵非洲豬瘟疫病入侵，快遞貨物及郵寄貨物均已加強查驗，防止含肉月餅進入臺灣，破壞非洲豬瘟防疫。9月至月中，疑似動物產品郵包的拆封件數超過4百件，中秋節前，都是郵寄進口月餅高峰，更不可掉以輕心。
陳 儷方. 20200921. 中秋節前1個月即是送禮旺季，非洲豬瘟中央災害應變中心表示，海關這段時間將鎖定國外寄到國內的中秋月餅禮盒進行特別查驗。 （攝影／陳儷方） 因應全球COVID-19（武漢肺炎）疫情，我國自3月起實施邊境管制，入境人數大減，邊境查獲違規攜帶豬肉製品闖關的件數，以及檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性件數也都減少，自3月到8月，每月遭裁罰20萬元的案件數為零至2件不等；不過，中秋節前1個月是送禮旺季，為免自國外寄到臺灣的豬肉內餡月餅成為防疫漏洞，海關這段時間將鎖定國外寄到國內的中秋月餅禮盒進行特別查驗。 非洲豬瘟中央災害應變中心21日舉行第16次會議，由農委會主委陳吉仲主持。
line. 內容提供／ 畜產報導 文／ 中央畜產會家禽組 洪躍聞、企劃組 王淑瑛 圖片提供／ 浤良食品、鍾佩真、中央畜產會企劃組 陳雨馨. 喜歡吃休閒食品的民眾，想必最近都看過、吃過鹹蛋黃餅吧！ 鹹蛋黃餅究竟是何時紅起來的？ 又是誰帶的頭？ 有業者說，開發靈感是來自新加坡流行的「金沙」螃蟹和「金沙」魚皮，不過，也有業者強調，創意本就源自臺灣，先有臺灣的鹹蛋黃餅，才有新加坡的金沙魚皮。 不論孰先孰後，鹹蛋黃餅的開發上市，為臺灣鴨蛋產業在內外銷市場上打開一條全新的通道，鹹鴨蛋或鹹蛋黃再也不是傳統食品的代名詞。 鹹蛋黃餅市場概況.
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