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1. tw.sakemaru.me › blogs › 部落格用少女口水釀的酒? 淺談口嚼酒

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   用少女口水釀的酒? 淺談口嚼酒. 文/ 酒鬼貓君. 圖/ Shutterstock. 相信看過新海誠電影《你的名字》的朋友就知道，電影裡面出現了口嚼酒 (口噛みノ酒)這種奇妙的酒類。 根據史書《大隅國風土記》描述，大隅國 (現今的鹿兒島縣東部)的居民會將煮好的米咀嚼後吐進容器中，放置一晚發酵成酒。 其原理是利用唾液中的澱粉酶 (amylase)及澱粉糖化酶 (diastase)等分解酵素將米的澱粉轉化成小分子的糖類，再經過空氣中的野生酵母將糖類轉化成酒精，這就是口嚼酒的由來。 了解基本釀造原理的朋友應該知道酵母菌是無法利用大分子的澱粉的，必須經過酶 (酵素)的協助才能將澱粉變成酵母菌可利用的糖類。

2. kknews.cc › zh-tw › food日本風靡一時的「口嚼酒」，用少女口水釀造，你敢喝嗎？ - 每日頭條

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   2021年9月27日 · 日本風靡一時的「口嚼酒」，用少女口水釀造，你敢喝嗎？. 2021-09-27 由 晴天聊故事 發表于 美食. 相信大家對16年大火的日本動畫電影《你的名字。. 》中「口嚼酒」這一重要道具，印象都還十分深刻吧，要不是它的存在，可能整個故事將以悲劇收場 ...

3. 影片

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     少女口水咀嚼酿制的酒，你敢喝？

     2023年3月3日

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     少女口水咀嚼酿制的酒，你敢喝吗？

     2022年11月8日

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     用少女的唾液发酵，最后酿制而成的酒

     2023年11月19日

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4. www.greenconut.com › trivia › 378_mouth-chewed-sake歷史上真有用少女口水釀的口嚼酒？ - 綠果 GREENCONUT

   www.greenconut.com › trivia › 378_mouth-chewed-sake

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   口嚼酒 (Mouth Chewed Sake)起源於東南亞到南太平洋一帶 (包含台灣)，在蒸餾酒普及之前，日本沖繩群島會以女性所製的口嚼酒作為祭祀專用酒。. 以洗淨身體的女性首先用鹽將牙齒刷乾淨，然後她們將仔細咀嚼剛出鍋的米飯，利用唾液中的澱粉酶 (Amylase)及澱粉糖化 ...

5. kknews.cc › zh-tw › food日本的「口嚼酒」，用少女的唾液來發酵酒精，喝起來是什麼味道？ ...

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   2019年10月6日 · 但在日本，口嚼酒的地位相當高，不僅製作口嚼酒的人必須是身份地位神聖的巫女，還必須是年輕貌美的女孩子，那麼關於口嚼酒，你們知道多少呢？ 日本的「口嚼酒」，用少女的唾液來發酵酒精，喝起來是什麼味道？

6. read01.com › zh-tw › kzQ5kLm日本的「口嚼酒」，用少女的唾液來發酵酒精，喝起來是什麼味道？ ...

   read01.com › zh-tw › kzQ5kLm

   2023年12月16日 · 但在日本，口嚼酒的地位相當高，不僅製作口嚼酒的人必須是身份地位神聖的巫女，還必須是年輕貌美的女孩子，那麼關於口嚼酒，你們知道多少呢？ Saturday, Dec 16, 2023

7. 其他人也問了

   什麼是酒釀?

   • 酒釀 ，又稱 醪 ㄌㄠˊ 糟 或 醪 ㄌㄠˊ 醩 ㄗㄠ ，是一種可以家庭製作的並廣泛流行於 中國 各地及 朝鮮半島 的小吃，味道甜，有酒味，在 陝西 、 四川 、 江 浙 、 北京 、 雲南 等地很受歡迎，其中朝鮮半島的醪糟稱為 甘酒 。 酒釀是用 糯米 飯加入酒藥（由米和食用 真菌 製成） 發酵 而成的。 把 糯米 洗淨，將糯米浸泡12-24小時之後放在蒸籠裡蒸熟。 用一般白米也可以。 把一小塊酒藥碾成細粉末。 也有說法是將酒藥融於水中。 待糯米飯降溫至40℃以下，將其盛入容器內（也可留在鍋中），將酒藥粉末或溶液均勻拌在米飯內，壓實，在表面挖一個到容器底的坑。 容器蓋嚴，比如可以用 保鮮膜 蓋嚴（但可留有少量空氣。 保溫35－37℃，依環境溫度，一天半到兩天即可食用。

   酒釀 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/酒釀

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   什麼水果可以釀酒?

   • 釀造酒要經發酵，建議選「高酸、高甜」的水果——葡萄、梅子、李子、鳳梨都可以，並避免果膠太多的水果（如柿子、楊桃，因為會產生甲醇）。 原則上，可以直接吃的水果就不用去皮，因為皮上有豐富的天然酵母，我們就是要靠它們來釀造。 由於不額外添加酒液，所以要將水果洗淨去蒂去核、用冷開水沖過瀝乾，讓菌相單純化，再打碎取其汁液。 梅子跟李子因為水分較少，可額外加少量乾淨的過濾水讓糖溶化，幫助糖和酵母充分融合、作用；但要記得雨天不要處理水果，因為溼度高、雜菌多，容易汙染失敗。 關於釀造時間，像荔枝、草莓、蔓越梅、桑椹這類水果取其清新感，適合「快釀快喝」，大概釀個數天就可以喝了，至於葡萄、覆盆子、梅子、李子等水果則可以慢慢釀，等待它的風味釋放。 原則上釀、泡酒時間越長，分子間就越聚合，香氣也就越突出。

   放輕鬆，釀出適合自己的酒 | 農傳媒

   www.agriharvest.tw/archives/30792

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   如何教導青少年飲酒常識?

   • 青少年時期飲酒是風險很高的事，不論採取何種方式，提早教導青少年有關飲 酒常識應該是較為有益的。 父母與小孩討論關於飲酒的問題時，應秉持堅定的精神，以開放式地互動來溝通，灌輸青少年飲酒的嚴重性，並教導他們如何應付同儕壓 力，避免被迫喝酒。 根據青少年福利法，允許未滿十八歲飲酒或買酒是犯法的，將處以罰鍰，為人父母 不可不謹慎。 父母可以經由平日的機會教育（例如：電視、電影或者週遭親友的故事）適時給與青少年指導。 如果有青少年喝醉酒的事件，建議父母在孩子們酒醒後 用冷靜的語氣及開放討論的方式來溝通，切忌用激動、說教或打罵來的方式來管教。 一般認為長期過量飲用酒精類飲料與社會暴力、犯罪有相當的關聯性。

   預防青少年飲酒 | TBAF 酒與社會責任促進會

   tbaf.org.tw/responsible_drinking/prevent_underage_drinking

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   釀酒業的危機是什麼?

   • 原來，釀酒這門手藝太過精細，只要一不小心，酒廠生產的酒很可能就會酸化變質，不僅造成商譽與營運的巨大損失，也會影響市場供應的穩定性。 生活不能缺少微醺的感覺，釀酒業的危機，簡直就是國安危機，巴斯德義無反顧的決定伸出援手。 於是，巴斯德拿出科學家的精神，仔細研究了整個釀酒過程，收集、觀察製程中，不同時間的發酵液，並且分析、比較這些酒液的不同。

   威士忌的科學：為何「蒸餾」是製造威士忌的關鍵步驟？ - PanSci 泛科學

   pansci.asia/archives/143324

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8. read01.com › zh-tw › zyMGz5P日本流行的「口嚼酒」是啥？用少女唾液發酵，看完後你喝得下嗎？ ...

   read01.com › zh-tw › zyMGz5P

   流行日本的「口嚼酒」是啥？用少女唾液發酵，中國網友：下不去口 少女的唾液製成美酒，你想嘗嘗？麥德氏精釀啤酒和大家聊一下口嚼啤酒 日本推出「口嚼酒」售賣引爭議，用女孩的唾液發酵，遊客不敢嘗試 歷史悠久的酒文化 就是好東西

9. read01.com › d0GM886流行日本的「口嚼酒」是啥？用少女唾液發酵，中國網友：下不去口 ...

   read01.com › d0GM886

   2024年4月11日 · 古人認為，未出嫁的少女純潔無瑕，她們咀嚼過的米飯不會沾染凡俗氣息，可作為最佳釀酒材料。 不過，17世紀的荷蘭人卻發現中國的高山族是用「停經」的老婦人嚼米制酒的，並不是傳統意義上的少女。

10. 圖片

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