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200至300公噸
- 台灣藜的產量並不大，一年總產量約在200至300公噸之間，目前市價一公斤約台幣600~1,000元。
guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-in/ingredients-Formosa-Lambsquarters
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紅藜是輪作、間作的農作物之一，不僅增加糧食多樣性，也為一年的生產活動帶來相對穩定的產量。許多種植紅藜的族人講起過去種植緣由，往往都會饒富興味地表示：「小鳥不吃紅藜啊！
2017年3月27日 · 紅藜美麗的18種色彩，原來產量大不同！. 紅藜專家首度公開「紅藜品種的秘密」. 前篇 提到了5個紅藜種植的關鍵，而品種則是農業種植最重要的成功條件，所以留在本篇細談；紅藜因近幾年才有大量專業種植，農政單位尚未正視，各區農改場也未開始 ...
紅藜是臺灣原生種，本名臺灣藜，並非平地常見作物，而是屏東、臺東原住民部落種植逾百年的傳統作物，排灣族語稱為「djulis」（菟莉絲），在屏北三個排灣族和魯凱族部落最為常見。 隨著胡青娥的腳步，我們來到屏東縣瑪家鄉禮納里部落（RINARI），一覽這原住民傳統糧食作物的前世今生。 部落創生 紅藜化身特色產業. 禮納里其實聚集了三個部落──瑪家鄉的瑪家、三地門鄉的大社，以及霧臺鄉的好茶。 2009年，八八風災造成三地重大災情，政府將災民遷至鄰近的瑪家農場安置，命名「禮納里」，意即「我們一起走，大家一起往那兒去的地方」。 近年來禮納里部落致力推廣紅藜產業，讓紅藜不僅只能用吃的，更延伸出許多周邊商品。 為了推廣屏東原鄉紅藜產業，提升地方整體競爭力，政府民間齊心協力，要將紅藜行銷至國際。
紅藜，原住民族俗稱Djulis，為「藜」屬植物，過去始終被誤為外來引進作物，欠缺分類之研究比較。 經林務局專案支援，與中山大學生科系教授楊遠波確認臺灣藜( Chenopodium formosanum Koidz )為臺灣特有的植物，於民國97年12月正名為臺灣藜( Chenopodium formosanum )。
紅藜最常見的吃法是摻和米飯一起食用，鄭世政分享一個煮法小訣竅，「我不贊成紅藜、白米一起煮太久，因為米心熟透需要一個小時，但帶殼紅藜不需這麼久，煮食帶殼紅藜絕不能超過15分鐘，加熱過久會造成它結構改變、顏色變黃，無法呈現紅寶石般的色澤。
紅藜是台灣原住民傳統的糧食作物，多與稻米或芋頭一起煮食，作為釀造小米酒之用，或作插花與頭飾使用，目前正積極將紅藜轉型為原住民的經濟作物，結合文化創意、生態旅遊，成為部落重要的觀光產業，尤其是紅藜五彩繽紛的花海，能吸引遊客走進部落
一. 台灣藜一般營養成分. 台灣藜含 50% 的澱粉，優質蛋白質大約 14% 。 該蛋白質含量與小麥的蛋白質含量相近，故台灣藜可以取代麵食，亦可以當素食者基本糧食來源。 同時，台灣藜具有豐富的必需胺基酸，例如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等，這些胺基酸是大多數穀類所欠缺的，且為人體所無法自行合成。 所以米製品中若添加台灣藜，可以彌補必需胺基酸的不足；台灣藜也含有極高量的膳食纖維，達 17% ，是地瓜的 7 倍；台灣藜不飽和脂肪酸與黃豆相似，佔 7 成以上，其中的多不飽和脂肪酸就佔有 5 成；台灣藜亦含有豐富的鈣、磷、鐵、鈉、鋅、鎂及鉀等礦物元素，其數值皆比其他常見的穀類來的高。
