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2024年3月23日 · 粗萃魚油中含有非常多會影響魚油品質與穩定度的雜質,如蠟質、膠質、不飽和脂肪酸等,因此傳統魚油需要再經過食用油使用的「脫膠」、「脫酸」、「脫色」與「脫臭」去除雜質後才能食用。
2022年5月24日 · 目前全球有10多種不同的鱘魚,成為魚子醬的來源,養殖國家遍及義大利、法國、美國加州、中國,當然台灣也有人工飼養鱘魚,但價位略高於進口品。據了解,中國是目前魚子醬最大出口地,約占全球產量約7成。 只有幾種鱘魚才能產出品質最好的 ...
2018年7月17日 · 鯷魚用於冷食、熱食都很適合,其實並不拘束於哪種菜系的料理,只要好好利用魚肉與浸泡的油品中強烈的鮮鹹味,幾乎怎麼吃都好吃,現在也推薦你幾種入菜法:
2018年1月12日 · 美國俗稱鮪魚罐頭為海底雞(SeaChicken),最初因想將鮪魚取代雞肉獲取蛋白質來源而命名,遂傳回台灣。 因豐富營養價值受家庭歡迎,除可夾土司吃,也適合加入湯米粉燉煮,或搭配蒜頭切片做下酒菜。
2016年9月8日 · 避免固定品牌、種類 現代人的食物多樣化,一般家庭應該準備至少2∼3種不同冒煙點的食用油,另外,也盡量多種不同成分的食用油換著吃,較能從食用油中攝取不同的營養。
2018年4月16日 · 伍斯特醬是一種來自英國的調味料,又稱喼 (ㄐㄧㄝˉ) 汁、辣醬油、 李派林醬或英國黑醋,外觀色澤黑褐,吃起來味道酸甜帶點微辣,又不失鮮味,層次豐富。. 伍斯特醬起源於19世紀30年代,由開設藥局的化學家李 (John Wheeley Lea) 和派林 (William Henry Perrins) 在 ...
2019年11月1日 · 味精是怎麼被誤解的?. 通常經過正常方式烹煮出來的鮮味,都需要耗費很多時間,人們為了省時、簡化成本,才會用味精取代慢熬的高湯。. 但平常用製作味精的食材來熬製高湯,看起來稀鬆平常,為什麼人們會覺得它不健康?. 這要追溯至美國1970年代,當時 ...