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  1. 2019年2月19日 · 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽,因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份,在這邊告訴您三種方法: 一、先水洗,再煮. 將鍋子注水加至七分滿,將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線,麵線容易糊成一團) 將麵線放入中,用筷子溫柔攪拌開. 優點:有效降低麵線鹹度。 二、先煮,再水洗. 將鍋子注水加至七分滿,將水煮開. 將麵線放入中,用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低,麵線越Q彈! 優點:麵線口感Q彈,絲絲分明。 三、先乾蒸. 將買回的麵線放在碗中,用電鍋乾蒸 (外水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後,將麵線放進冰箱冷藏備用, 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉! 優點:最方便,可以事先準備,臨時要用也不會手忙腳亂!

  2. 為了節約水資源,建議大家用一鍋水來完成所有食材的川燙,川燙的順序為:蔬菜絲→雞胸肉絲→蝦蝦。 從蔬菜絲開始川燙可以讓熱水不那麼混濁,並且川燙完畢就馬上浸泡冰水,避免熱度在食材上持續加溫,食材過熟就可惜啦! 同一個時間我們另起一個大鍋燒開水,鍋子要挑大一點、深一點的,讓 藍藻麵 條可以舒服的在熱水裡舒展開來。 煮好的 藍藻麵 條馬上放在冰水裡浸泡,維持麵條QQ的口感,同時冰鎮。 洗過三溫暖的 藍藻麵 條還有一個重要的步驟,就是倒入少許的油,不管你是要放沙拉油、橄欖油、香油、麻油都可以啦,主要作用是讓麵條與麵條之間不那麼攬條條,吃起來更滑順。 一切準備就緒就準備組合囉。

  3. 2018年10月31日 · 準備一鍋七分滿沸水,加入山藥麵線,滾煮約30秒,即可撈起備用。 取一炒鍋倒入麻油,加入薑片爆香,再加入南瓜絲拌炒。 加入適量冷水,將備用麵線加入炒鍋拌炒,南瓜炒山藥麵線即完成。

  4. 2015年12月7日 · TIPS 林師傅溫馨提醒. 牛奶跟高湯的比例是2:1喔,要留意比例,煮出來的牛奶湯底才會濃、純、香~. 三風麵館林師傅推薦大家煮牛奶時,可以加入 抹茶麵 吃起來更飽足哦. 最近五十嵐的抹茶拿鐵很夯!. 我們當然也不能錯過,牛奶+抹茶麵也可以陪你渡過 ...

  5. 2015年7月28日 · 煮一鍋水(水務必要七分滿以上) 先將麵線用冷水沖過(把麵線表面鹽分沖掉) 水滾後立刻將麵線放入鍋中,稍微用筷子撥一下麵線,等麵線浮起後,即可撈起

  6. 2017年9月23日 · 拌好蛋液的麵線倒入鍋裡, 油煎到一面先成型後起。 鍋裡再繼續煎荷包蛋,趁著荷包蛋還沒有熟透時,把剛剛煎好的麵線, 將沒有煎過的那一面覆蓋在荷包蛋上。

  7. 2015年2月24日 · 天氣冷颼颼,自己動手煮碗藥膳麵線,暖暖身心又強健體魄!今天林師傅要來和大家分享十人份藥膳麵線食譜,煮一大鍋全家都吃補!