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保存蒜頭的關鍵：乾燥. 想讓蒜頭的保存的時間長一點嗎？. 「乾燥」 是最重要的關鍵！. 曬乾之後的蒜頭，不需放在冰箱保存，只要確保存放環境是乾燥、陰涼、通風、黑暗就可以了。. 蒜頭怎麼曬乾？. 整球曬還是要剝瓣曬？. 剛從田裡收成的蒜頭，是所謂的 ...
- 黑蒜頭是什麼？有什麼功效？吃起來是什麼口感味道？黑蒜如何保存？一天吃多少？黑蒜的價格等問題一次分享！
- 黑蒜頭的功效有哪些？
- 黑蒜頭的梅納反應會產生丙烯醯胺嗎？
- 黑蒜頭怎麼製作？在家也能自己做嗎？
- 為什麼每次吃黑蒜頭酸甜味道都不太一樣？
近幾年在養生界很流行的養生食品「黑蒜頭」，具有促進新陳代謝、腸胃消化、增強體力等保健功效。最近因為新冠肺炎疫情的影響，黑蒜頭被更多人注意到 蒜伯幫大家整理了關於黑蒜頭一系列的問題，例如：黑蒜頭可以自己做嗎？黑蒜頭怎麼保存？一天吃多少？黑蒜的口感跟味道？黑蒜的價格、產地、風味等等，特別為大家解答！ 無論你有沒有吃過黑蒜頭，都可以看看以下我們分享的內容，讓你更了解黑蒜頭對健康的好處！
適當食用黑蒜可以改善腸胃消化問題、排便順暢、促進新陳代謝、增強體力等功效。 黑蒜富含的BCAA胺基酸，有益於增加運動健身的成效，難怪不少健身教練也有在推薦吃黑蒜頭喔！ 👉 更深入了解黑蒜頭的營養功效，快來看看這篇：〈黑蒜頭是什麼？好吃嗎？營養功效有哪些？〉
最近有報導稱咖啡豆經烘焙後的梅納反應會產生疑致癌物丙烯醯胺，其實在攝氏120度以上才會產生高濃度的丙烯醯胺。 而黑蒜頭烘焙發酵的製作溫度是維持並介於60~80度之間，因此產生丙烯醯胺的濃度非常低，無須擔心。 👉 黑蒜伯都有定期在做檢驗，確保食品安全！檢驗報告這邊看 :【點我查看檢驗報告】 👉 梅納反應是什麼？丙烯醯胺又是什麼？〈黑蒜頭是怎麼發酵的？梅納反應跟丙烯醯胺是什麼？〉
黑蒜頭可以在家自己做的喔！只要準備電子鍋及簡單的小工具就可以了！ 黑蒜是由一般常見大蒜發酵而來，發酵過程不用添加任何水分及調味，只需要時間等待讓蒜頭自然發酵即可。 然而自己在家製作黑蒜有一些安全風險上的考量，大家可以評估看看喔！ 👉 來看看如何自製黑蒜頭吧！〈如何自製黑蒜頭？黑蒜頭製作秘訣報你知！〉
這是有可能的！ 黑蒜伯製作的黑蒜頭，成份只有蒜頭，發酵過程沒有任何添加物，完全保留最自然的味道。 由於每批蒜頭的生長狀況會因為環境、季節、天候、土壤等因素而有所不同，這些因素都會進一步影響到蒜頭的味道。 但大家也不需要太擔心，黑蒜伯製作黑蒜多年，擁有豐富的製作經驗，我們嚴格把關品質，堅持給消費者最優良的黑蒜。
2018年7月20日 · 5步驟：黑蒜頭自己製作. 市場1顆黑蒜頭約上百元台幣，外銷日本甚至高達三百多元，儘管如此，黑蒜頭還是常賣到缺貨，煮夫煮婦們不想搶破頭，其實也能嘗試自己在家製作看，製程並不如想像困難！ 【步驟1】買大蒜. 外觀觀察蒜頭的外膜包覆是否完整，聞聞看有沒有潮濕霉味，如果符合外觀完整、味道辛香的話，就可以安心選購。 【步驟2】清潔大蒜. 為了避免發霉，大蒜不能用水清洗，建議挑選未沾染太多泥沙的大蒜，大致撥乾淨即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉。 【步驟3】用具川燙殺菌、擦乾. 為避免加熱鍋具的鐵器表面傳熱能力太好，使得大蒜還沒變黑蒜，「屁股」就先被燙熟了，因此在鍋具與大蒜間，建議多鋪一塊傳導能力較溫和的竹編籃、或墊瓷盤加塊布。
2021年12月23日 · 黑蒜頭幾個另類保存方法，大蒜專家建議炸成蒜酥保存，或者浸泡在醋裡4個月變成蒜醋，也可以浸泡在白酒（清酒、米酒）製成蒜酒，這些都是健康流行的食用方法，坊間流行也有「濃縮蒜頭精」基礎保健食品。
這篇食譜跟你分享如何用食物乾燥機「自製黑蒜」，以及分享一道黑蒜的應用食譜「黑蒜豆腐」。最常見自製黑蒜的方式是放電子飯鍋，按下保溫功能約2~3個禮拜熟成，但是愛吃飯的我實在無法忍耐三週無法用煮飯的煎熬，加上已耳聞做黑蒜的時候，蒜味會很
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2020年2月27日 · 黑蒜是一種加工過的大蒜食品，將一般的白色大蒜，靜置在60～90 環境下10～30天，使之受熱發生梅納反應，讓色澤變深、香氣更濃。 黑蒜也是西方非常搶手的食材之一，經常用來製作高檔美食。
2017年6月14日 · 第15天打開電鍋， 蒜 頭外皮帶黑色，撥開 蒜 仁濕潤微黏手，室溫通風約5-10天，冰入冰箱冷藏保存. 小撇步. 1.雲林荊桐蒜頭又辣又夠味，新鮮蒜頭皮帶點紫色，做起來品質很好。 2.製作時間因為電鍋和蒜頭會有點差異，第一次做建議可以第10日打開來瞧瞧，多做幾次就會拿捏適當囉。 3.抱著實驗精神，用大同電鍋試作，悶了快20天蒜頭沒變化，又在試鍋蓋圍上布巾一樣無法達到電子鍋儲存溫度的模式，所以還是只有電子鍋會成功唷！ 3.1 萬 瀏覽. 2017/06/14 發表. 分享至： 獅子丸 4 食譜 18 粉絲 繼續閱讀. 留言.
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