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20201123. 2012年回到自家土地耕作，轉眼經過10個寒暑，日頭下蔡得黃一身古銅金亮站在綠豆田裡。. 內容提供／《綠主張》月刊 文／潘嘉慧 攝影／林思誠. 僅30年，本土產綠豆大量被進口取代，哪裡還能找到記憶中臺灣綠豆湯的味道？. 跟著蔡得黃走進綠豆田 ...
2024年5月10日 · facebook. line. 2024國宴顧問團成員。 右起，EMBERS主廚郭庭瑋，美食家高琹雯，飲食作家蔡珠兒，山海樓主廚蔡瑞郎、蕭勝章。 （圖片提供／高琹雯） 文／蕭尹琪. 第16屆總統就職顧問團隊在菜色協力上，以重要的臺灣價值來安排菜色，除了好吃美味，還有更重要的事——怎麼在這個千人的宴席場合，透過食材與料理，跟前來祝賀的外賓們展示理念。 國宴顧問團成員之一、EMBERS主廚郭庭瑋透露，在食材上，一開始府方就希望放入來自22個縣市的地方食材，顧問團隊在討論時，希望儘可能使用當季食材。 以菜單中使用到的魚為例，最一開始考慮過使用澎湖的鮸魚。 俗諺說「有錢吃鮸，沒錢免吃」，春天的鮸魚是近海漁獲的上品，價高味美。
臺灣一年種植菇類共需要5億個太空包，而一個太空包重約1.3公斤，大約含有1公斤的木屑，也就是說臺灣生產太空包一年就需要50萬噸的木屑。 在這筆龐大的數目下，林家鼎看見了菇業的危機，卻也看見了林業的轉機。 他思考著，如果能提供符合FSC驗證（木材產品的追溯驗證）的木屑給菇農，就可以生產出從頭到尾符合食品溯源標準的香菇，那不只是可以幫助菇農提升產品價值，甚至還可以發展從育苗到下腳料的「林木全利用」經濟模式。 林相更新啟動FSC驗證. 在永在林業老闆蔡瑞鴻的支持下，林家鼎首先在屏東車城成立生產合作社，瞄準造林計畫已屆滿20年的林班地，區域遍及獅子鄉、牡丹鄉、車城鄉以及恆春鎮，總計面積超過900公頃；其中許多都是被外來樹種銀合歡盤據的山頭。
- 放牧蛋雞 產蛋母雞身心健康才能產好蛋
- 沼渣沼液投入硬質玉米生產 循環農業成形
- 複製大海環境 生物鏈養殖創造養殖漁業另一種可能
陳郁雄養蛋雞，依循農委會「雞蛋友善生產系統定義及指南」，採放牧方式飼養，蛋雞有室內雞舍提供棲架、巢箱，也有室外跑跳空間，可以自由進出奔跑、洗沙浴等，陳郁雄的蛋雞場飼養1萬6千隻蛋雞，若再加上契作就有4萬2千隻，除了提供足夠的空間放牧蛋雞外，吃的飼料也講究。 陳郁雄以無農藥殘留飼料來養雞，飼料中添加由中草藥發酵的飼料添加物，全方位照顧產蛋母雞的健康，有健康的母雞才有健康的雞蛋，所以不能讓蛋雞生病，透過食物及環境管控，保護蛋雞的消化道及呼吸道；為了照顧好蛋雞，雞場也引進自動化養殖系統，手機即可控制飼料餵養系統、供水、風扇等，感測器接獲環境變化數據也會自動做相對應的調整。
雲林縣養豬農民洪崇拼經營家族牧場，以符合動物福利的方式養豬是全家族的共識，歐盟推動福利養豬已有很長時間，他們都相信這是未來的趨勢，只是前期需投入資金及人力物力，「大家分工合作、共同出錢」。 廢除母豬狹欄是第一步，洪崇拼引進荷蘭的群養設備來畜養場內1千2百頭母豬，讓母豬擁有夠大的活動空間、可以有充分的社交活動；其次是循環農業，養豬場產生的沼渣沼液做為契作硬質玉米的肥料，沼渣沼液回歸農田，農田長出的玉米又成為豬的飼料，做到循環農業，因為國內硬質玉米生產有季節性加上儲存問題，目前與義竹鄉農會契作的硬質玉米占飼料玉米用量的三分之一；第三步成立食品公司，以自家的豬肉為食材做出沒有化學添加的加工食品。
獨創生物鏈養殖法的黃國良，在臺南養殖虱目魚、烏魚、午仔、龍膽石斑、龍蝦、鳳螺、海葡萄等林林總總有30多種物種，複製大海環境，運用每一物種的功能性，不需要人工過濾器，養殖池也能清澈見底，利用濾食性的貽貝及牡蠣來天然過濾，比較麻煩的是在收獲時，不同的魚蝦貝要分門別類，「我不厲害，但我很用心」。 曾是百大青農今年再獲神農獎的黃國良說，「我比較希望是因為我的理念獲得認同而得獎」，返鄉從事漁業養殖10年，別人看到是他的成功，但沒看到的是成功前的無數次的失敗，他的想法是要幫產業創造另一種可能，3、4年前與大學的養殖科系合作，贊助學生學費，條件是要來場裡實習，畢業後要先來場裡工作，試圖為養殖產業留下養殖專業人才。 專門養殖吳郭魚苗黃壹聖是養殖第二代，是聖鯛水產科技董事長，該公司選育優質吳郭魚品系並規劃設計...
twitter. 「新野菜美學」特展今日開幕，「野菜教母」吳雪月在展場外的阿美族傳統工寮「達魯岸」前說明展覽內容。 （攝影／游昇俯） 臺灣原住民阿美族有豐富的野菜採集食用文化，除了廣泛為人所知的樹豆、紅藜、小米，漢人會吃的過溝菜蕨（過貓）、黃麻嬰（麻薏），連原本用作建材、風味帶苦的黃藤也懂得食用。 由「野菜教母」吳雪月舉辦的「新野菜美學」野菜文化特展今（5）日開幕，農委會林務局長林華慶表示，人類商業利用植物種類少，氣候變遷下糧食安全是重要課題，應該更加向原住民傳統智慧學習。
文蛤產量受天氣因素影響極大，高溫暴雨的夏季，就是臺灣文蛤養殖的逆境期間，農委會水產試驗所與彰化、雲林文蛤養殖漁民合作，設置智慧化監測系統，即時提供鹽度、酸鹼值、溶氧情形水質監測數據，讓漁民可及時修正逆境，提供文蛤適合生長的環境，育 ...
農委會統計，截至27日，鳳梨外銷日本已較去年成長62%，糕餅、手搖飲業者也力挺農民，採購近2萬公噸加工利用。蔡英文說，趁此時行銷鳳梨，讓全世界知道「臺灣人不只會做晶片，還會種好吃的鳳梨」，並要農民「免驚、免煩惱，政府挺你！
