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   2019年5月17日 · 認識台灣常見番茄品種. 台灣所種植的小番茄品種可分成常見的聖女、玉女以及水果、牛奶和小春，較少見的包括金瑩、紅寶石（紅姑娘），還有南部盛產的美濃橙蜜香，以及雲嘉南沿海的鹽地番茄等，各有各的口感與特色。.

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   2019年11月4日 · 料理百科. 番茄糊（tomato paste）是西方菜式常用的醬料，以番茄為主料，添加初榨橄欖油、鹽、香料初步調味，料理時拆封直接下鍋，炒成濃郁的番茄基底（湯頭、醬汁），例如披薩、義大利麵、肉醬千層麵、羅宋湯、牛尾湯、燉菜、燉飯都需要番茄糊，味道才會足夠濃郁。 市面上可以買到罐裝番茄糊，進口超市也有包裝成牙膏狀的番茄糊，方便少量使用。 不過西方家庭經常會根據個人口味，自行調配家傳的番茄糊，店家也會有自己的配方。 番茄糊≠蕃茄肉醬.

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   2020年5月21日 · 夏季芒果第一名：愛文. 南部溫度高，陽光日照充足加上溫暖的南風夾帶海面的濕氣，所帶來的鹽分會增加愛文芒果的甜度，屏東枋山、獅子及台南玉井、南化等地，因為有排水性佳的山坡沙質地形，加上天氣適合，所以都是愛文芒果的主要產地。. 玉井是台灣最 ...

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   2017年6月23日 · 小里肌？ 常見豬肉部位一次認識. 在購買小里肌時，以溫體豬為佳，同時可以請肉販幫忙切片或切塊，若有些許筋膜沾黏，就盡量去除，雖然小里肌適合各種加熱方式，但加熱時間不宜過久，以免破壞了小里肌肉質細緻的特性。 小里肌（腰內肉） 大里肌. 美味撇步. 玉米粉是讓里肌肉吃起來更軟嫩的關鍵因素，一般便當店可能為求快速，因此肉片會切得較薄，但如果是自己在家料理，可以把肉片切厚些，吃起來口感更佳。 但若直接讓肉片接觸熱鍋，容易變柴，建議可以在肉片醃製完後裹上薄薄一層玉米粉，再淋上沙拉油當作保護膜，不僅能保有里肌肉軟嫩特性，也無須擔心因加熱而變乾澀的問題。 動手作料理！ 食材. 小里肌肉500克. 青蔥4根. 辣椒1根. 蛋半顆. 玉米粉適量. 水150ml. 調味料. 醬油2大匙. 沙拉油2大匙.

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   2018年11月27日 · 雲吞. 「雲吞」稱法來自廣東話的「餛飩」發音，說法普及於在 中國兩廣、天津、港澳一帶，是以麵皮包裹著剁碎餡料，料理方法較豐富。 傳統做法. 廣東的雲吞，麵皮會加入雞蛋製成，包法講求快速，餡料為全蝦和少量半肥瘦豬肉末，將麵皮對摺後兩旁收口，包成金魚尾巴狀，大小恰好能入口。 湯底是湯雲吞料理的靈魂，兩廣一帶多用豬大骨、開陽、大地魚和豆芽熬成，香港則喜用海鮮湯底。 廣東地區還有「淨雲吞」的吃法，只搭配蔥花和清湯。 港澳地區則流行搭配乾麵的「雲吞撈麵」。 最知名的雲吞料理當屬港澳名菜「鮮蝦雲吞」，餡料以蝦、豬肉、大地魚及蛋黃調味混合而成，也有只用蝦肉的「全蝦雲吞」，配以豬骨、大地魚乾、蝦皮及蝦子熬成的海鮮湯底，將雲吞燙熟後放入事先熬製好的海鮮湯享用。 為什麼台灣四種說法都有在使用呢？

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   2020年2月22日 · 一起來做完美的塔派，只要掌握派皮、餡料、蛋奶醬這三大關鍵，就能輕鬆烤出人見人愛的法式鹹派～. 酥脆的派皮，配上豐盛濃郁的餡料（喜歡什麼都可以放），當成早午餐、點心、節日美食都OK，一口就能讓你體會到道地的法國風情！. 【塔皮】將 ...

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   2018年6月4日 · 荷蘭豆的豆莢薄透，水分很容易散失，相當不耐乾燥，買回家一定要盡快處理、放進冷凍保存；否則纖維會增加、質地變硬，鮮度差、口感也不好。 保存方式： 除了整個豆莢直接冷凍之外，也可以先用鹽水快速汆燙、袋冷卻後再冷凍。