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蘭姆酒的原料是什麼?
什麼是深色蘭姆酒?
萊姆酒跟蘭姆酒一樣嗎?
朗姆酒的原料是什么?
蘭姆酒 （西班牙語： Ron ，法語： Rhum ，英語： Rum ）是一種由 甘蔗 副產品（如 糖蜜 或 甘蔗汁 ）通過 發酵 和蒸餾製成的酒，屬於 蒸餾酒 中的一類特殊 白蘭地 。 開始於16世紀的英國、法國和西班牙的 西印度群島 殖民地，因為西印度群島盛產甘蔗，因此歐洲人用發酵後的甘蔗代替葡萄酒，再加以蒸餾而變為蘭姆酒，目前蘭姆酒也產地也主要集中在 加勒比海地區 和 拉丁美洲 。 蘭姆酒還是經濟交流的重要媒介，用來增加企業的資金，就像奴隸（見 三角貿易 ）， 有組織犯罪 和 軍事叛亂 （如 美國革命 和 澳洲 的蘭姆酒叛亂）。 蘭姆酒的蒸餾出物是一種透明澄清的液體，通常需要在橡木桶中進行陳年處理。 當時用古老的方法提煉 蔗糖 ，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。
蘭姆酒的原料跟製作方式是什麼？ 前面說蘭姆酒的原料是「甘蔗」，但更準確是說它是「剩下的甘蔗」。 其實最原始的蘭姆酒是「製糖」業背後的副產品，是甘蔗煉糖後剩下的糖渣（這些糖渣被稱為「Molasses」，中文較專業的名稱是「糖蜜」），「糖蜜」大約是「糖分濃度」50 至 55% 的糖漿，將「糖蜜」用水稀釋到糖分濃度 10 至 12% 後加入酵母發酵釀造，隨後再經過多次蒸餾就是我們現在所喝的蘭姆酒了！ 然而現在也有直接使用「甘蔗汁」釀造與蒸餾的蘭姆酒，這類的蘭姆酒會被稱之為「農業蘭姆酒」或是「法式蘭姆酒」。 Getty Images. 3. 蘭姆酒的三種顏色，蘭姆酒的種類有哪些？
蘭姆酒 （西班牙語： Ron ，法語： Rhum ，英語： Rum ）是一种由 甘蔗 副产品（如 糖蜜 或 甘蔗汁 ）通过 发酵 和蒸馏製成的酒，屬於 蒸馏酒 中的一類特殊 白蘭地 。 開始於16世纪的英國、法國和西班牙的 西印度群島 殖民地，因為西印度群島盛產甘蔗，因此歐洲人用發酵後的甘蔗代替葡萄酒，再加以蒸餾而變為蘭姆酒，目前蘭姆酒也产地也主要集中在 加勒比海地区 和 拉丁美洲 。 蘭姆酒还是经济交流的重要媒介，用来增加企业的资金，就像奴隶（见 三角贸易 ）， 有组织犯罪 和 军事叛乱 （如 美国革命 和 澳大利亚 的蘭姆酒叛乱）。 蘭姆酒的蒸馏出物是一種透明澄清的液体，通常需要在橡木桶中进行陈年处理。 當時用古老的方法提煉 蔗糖 ，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。
2019年7月23日 · 重點標題. 甘蔗汁、糖蜜、甘蔗糖液. 糖蜜 Molasses. 甘蔗糖液 Sugar Cane Syrup. 甘蔗汁 Sugar Cane Juice. 原料的風土表現. 原料的成本. 原料的市佔率. 結論. 甘蔗汁、糖蜜、甘蔗糖液. 糖蜜 Molasses. 甘蔗是蘭姆酒最重要，也是唯一的原料。 早期的工廠製糖時候，使用直火加熱的方式將新鮮的甘蔗汁烹煮。 隨著時間過去，甘蔗汁的水分蒸發後，便形成了我們現在日常使用的 砂糖結晶 。 在這個過程中，甘蔗汁裡的雜質與香氛物質 等，沒有辦法形成結晶，反倒是變成 黑色濃稠 的液體，這東西就是 糖蜜 Molasses 。 糖蜜 Molasses 的顏色非常深色的濃稠液體，並帶有豐富的物質。 也因為好保存、價格低，是目前最多被使用的在蘭姆酒的原料。
- Sean Hu
2023年11月5日 · 因為『萊姆』又是大家比較認識的水果，也是蘭姆酒的經典調酒 Mojito 中會出現的材料，Mojito 喝起來就是充滿薄荷的香氣和酸甜的口感，自然而然就有一群人認為蘭姆酒是萊姆做的，雖然發音沒什麼差，不過這邊克里斯要告訴大家，蘭姆酒的主要原料是甘蔗
2022年9月15日 · 蘭姆酒 (Rum)是用甘蔗當作主原料，榨出甘蔗汁後再加以熬煮，分離出蔗糖結晶後的蜜糖用水稀釋、發酵、蒸餾而成的液體，在放置於橡木桶中數年熟成，蒸餾至酒精度95 度（Alc.95％）以上且裝瓶時含酒精量不得低於40％。 市面上流通的蘭姆酒大致可以分成四個種類： 1.白蘭姆酒 (Light Rum) 又稱淺色蘭姆酒，將提煉出來的糖蜜用水加以稀釋後，透過人工發酵再用蒸餾出高純度的蘭姆原酒配上蒸餾水稀釋而成，在調酒的應用上相當多元。 2.金蘭姆酒 (Gold Rum) 金色蘭姆酒的做法有很多種，常見的方法有三種： 最常見的方法是將白蘭姆酒放進沒烘烤過的白橡木桶內做陳釀製成，所以會比白蘭姆酒還多了一點木頭香氣。 利用白蘭姆酒與黑蘭姆酒一定比例的調和而成，比例每一家酒廠則不盡相同。
2018年2月4日 · 蘭姆酒的原料來源，早期是運用 煉糖剩下的糖渣 ，加水稀釋之後再加入酵母發酵即可，製作方式簡單到不可思議，而且生產成本超低，完全發揮了把廢土變黃金的精神。 而這些糖渣被稱為「Molasses（發音聽起來很像“莫拉稀“）」，因此蘭姆酒（Rum）也被稱為「Molasses Spirit」。 此外，也有一些資料把糖渣稱作糖蜜、糖漿，但這些說法都是在說“莫拉稀”。 Molasses長得有點像川貝枇杷膏. 除了用糖蜜製作外，也可以直接用甘蔗汁，那就會變成所謂的「農業蘭姆酒」，這就是另一種分類了～我們之後再討論。 蘭姆酒（Rum）的種類？ 你能夠選擇的蘭姆酒種類多到你 無法想像 ，我們先別管那市面上那些 添加了奇妙的香料 、 口味特殊 的蘭姆酒了。
![[調酒知識] 蘭姆酒小知識：蘭姆酒的種類/分類 | 一飲樂酒誌](https://tw.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E8%98%AD%E5%A7%86%E9%85%92%E5%8E%9F%E6%96%99&ei=UTF-8&vst=0&fl=0&rd=r2&age=1w&th=123.5&tw=123.5&imgurl=https%3A%2F%2Fd3u2gohddm28e7.cloudfront.net%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F01%2FGold-Rum-1024x1024.jpg&rurl=https%3A%2F%2Fwww.1shot.tw%2F8334%2F%25E8%25AA%25BF%25E9%2585%2592%25E7%259F%25A5%25E8%25AD%2598-%25E8%2598%25AD%25E5%25A7%2586%25E9%2585%2592%25E7%259A%2584%25E7%25A8%25AE%25E9%25A1%259E%25E8%2588%2587%25E8%25AA%25BF%25E9%2585%2592%25EF%25BC%259A%25E4%25BD%25A0%25E8%25A9%25B2%25E7%259F%25A5%25E9%2581%2593%25E7%259A%2584%25E8%2598%25AD%25E5%25A7%2586&size=52KB&name=%5B%E8%AA%BF%E9%85%92%E7%9F%A5%E8%AD%98%5D+%E8%98%AD%E5%A7%86%E9%85%92%E5%B0%8F%E7%9F%A5%E8%AD%98%EF%BC%9A%E8%98%AD%E5%A7%86%E9%85%92%E7%9A%84%E7%A8%AE%E9%A1%9E%2F%E5%88%86%E9%A1%9E+%7C+%E4%B8%80%E9%A3%B2%E6%A8%82%E9%85%92%E8%AA%8C&oid=1&h=1024&w=1024&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.lxFz7dLhrHUv13d8a2Zz7AHaHa%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D123%26h%3D123&tt=%5B%E8%AA%BF%E9%85%92%E7%9F%A5%E8%AD%98%5D+%E8%98%AD%E5%A7%86%E9%85%92%E5%B0%8F%E7%9F%A5%E8%AD%98%EF%BC%9A%E8%98%AD%E5%A7%86%E9%85%92%E7%9A%84%E7%A8%AE%E9%A1%9E%2F%E5%88%86%E9%A1%9E+%7C+%E4%B8%80%E9%A3%B2%E6%A8%82%E9%85%92%E8%AA%8C&sigr=_u7xT9rr1UJQ&sigit=Ak3lXgsVsqZa&sigi=iHfdqW2zn3PC&sign=jA_P4BoYn14a&sigt=jA_P4BoYn14a "[調酒知識] 蘭姆酒小知識：蘭姆酒的種類/分類 | 一飲樂酒誌")
