搜尋結果
2023年10月8日 · 而有關豬肝營養的現代研究，已經分析出豬肝的成分含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等元素，以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸等。
衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）隨即召開專家會議討論，今（5月7日）正式公告，大麻二酚（CBD）藥品中內含四氫大麻酚（THC）成分者、或以大麻成熟莖及種子所製成之製品，THC含量超過10ppm者，可由醫院專案申請進口，用於治療頑固型癲癇罕
- 人類與自然的關係
- 和鮪魚劃清界線
- 河豚的考驗：弔祭、吃、放生
- 正視海洋危機
「世界自然基金會如果把黑鮪魚列入『避免食用』的名單，消費者就不會信任我們，所以我必須小心 拿捏自己的立場。」伊澤喜歡主動選擇自己的戰場：他促使連鎖超市採購經過海洋管理委員會認證的海鮮——只有以合乎環保道德方式捕捉的海鮮，才能獲得這項認證——甚至還說服了連鎖商店販售海洋管理委員會認證的雪蟹和赤鰈。 終生觀察日本的唐納．瑞奇（Donald Richie）寫道：「日本人認為自己善於適應、改善以及合作。他們仰慕的不是自然的事物，而是人類形塑自然的成果。」伊澤同意日本人確實對科技解決自然危機的能力相當樂觀。而且，日本也的確有改善自然的實際經驗。日本科學家最早育蝦成功，日本航空公司也最早發展出厭氧科技，使得活魚能夠在人工冬眠的狀態下運送到世界各地。2002年，在和歌山縣的近畿大學，一位名叫熊井英水的科學...
不過，我也打算把一種重要的食用魚類排除在我的飲食對象之外。這種魚類就是鮪魚，不只是黑鮪魚，而是鮪魚的各個主要物種，不論是罐裝鮪魚，還是經過壽司廚師的巧手料理過的鮪魚生魚片。經過這趟旅程，我發現鮪魚絕對是最不該吃的一種海鮮。 健康議題還只是問題的開頭而已。各類鮪魚的捕捉方式都相當值得關切。美國鮪魚罐頭上的「無害海豚」標籤並不是良好捕魚行為的保證。在東太平洋，海豚一直都免不了遭到鮪魚罐頭工業的危害。單是2004年，就有1,461條海豚死於巾著網漁船的捕撈活動。不過，這已算是大幅改善的結果了。在「無害海豚」標籤出現之前，海豚遭害的數量經常達數十萬之多。儘管如此，和捕捉鮪魚最常見的延繩釣法比較起來，巾著網的危害又算是小得多了。鯊魚、劍旗魚、海鳥、烏龜都經常誤觸延繩釣漁船的魚鉤而因此死亡。根據永續海鮮...
我抵達日本之後，許多水中生物都因我的口腹之欲而死。在東京之旅的最後一天下午，我決定給魚兒報復的機會。我接受了一項邀約，打算品嘗惡名遠播而且含有劇毒的河豚。 河豚含有河豚毒素，這種毒素近似箭毒，只要一毫克即可讓30名成人喪命。在東京的800家河豚餐廳裡，顧客享用著香煎河豚魚排，搭配由烤河豚鰭調味的清酒，經過政府認證的廚師則小心翼翼地丟棄有毒的河豚肉，就像處理著醫療廢棄物一樣。儘管如此，每年還是都會發生數起因食用河豚而中毒死亡的意外事件，尤其是堅持一定要吃河豚內臟的漁民。在吃河豚而死的人物當中，最有名的是歌舞伎演員坂東三津五郎。他要求京都一家餐廳的老闆為他送上4份魚肝，結果因此中毒身亡。該名廚師因此遭到吊照8年的處分。 河豚中毒通常在進食後20分鐘發作，症狀包括口乾舌燥、視力模糊，以及全身肌肉癱...
日本人雖然可能是全世界對於海鮮最貪食無饜的民族，對黑鮪魚和捕鯨行為的矛盾態度也可能讓西方人為之震驚，但這個社會與海鮮的關係既然如此複雜古老，必然有值得讚揚之處。我看過魚販在前往市場的途中到波除稻荷神社前鞠躬致敬，也看到了壽司供應商協會在市場入口的石頭上所刻的文字：「我們以美味的壽司滿足了許多人類，但也必須停下腳步，弔祭魚兒的靈魂。」西方人很少對自己所吃的海洋生物表達出這樣的敬意。有誰看過天主教的主教或猶太教的祭司向市場裡的庸鰈靈魂請求原諒？ 世人一旦開始正視海洋的危機，日本人提出解決方案的速度也相當明快。他們必須如此：因為海鮮對日本而言實在是太重要了。 我輕撫手上的河豚，然後盡量輕柔地讓牠滑進暗灰色的水裡，看著牠迅速消失在隅田川的水面下。 我最後一次瞥見牠的時候，牠正朝著太平洋的方向前進。
針對台灣從未出現過的毒物，快速檢出首例陽性者的台灣大學法醫學研究所團隊，3月28日第一起案例檢測，從取得衛福部食藥署提供的彰基檢測標準品到驗出結果，僅半小時。. 所長翁德怡及團隊成員接受《報導者》專訪，還原毒物鑑定超前部署的準備過程與 ...
2023年9月20日 · 蛋白又可分為蛋黃附近的「濃厚蛋白」，以及更外圍的「水樣性蛋白」，又稱「稀薄蛋白」。 高度為判斷標準，數字愈高，蛋的品質就愈佳。 美國農業部將雞蛋分為 三級 ，豪氏單位在72以上為AA級，60～71.9為A級、31～59.9為B級，未達31則需淘汰。
2023年11月29日 · 蛋──可見於世界各地的神話傳說中，是孕育生命的源頭、富含營養的食物，也能用於藝術創作、醫藥研發，甚至是表達抗議。. 談到「蛋」，一般通常是指鳥類的蛋，更精準來說，即「雞蛋」。. 不過，所有的有性生殖動物都有卵，其中也包括人類 ...
你該知道的10大爭議. 總統蔡英文8月28日無預警召開記者會，宣布明年（2021）1月起開放含瘦肉精「萊克多巴胺」（Ractopamine）的美豬，以及30個月齡以上的美牛，但農委會草案預告期僅7天，招致外界批評是突襲式開放。. 瘦肉精爭議已討論13年始終未解，早在2007年 ...
