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標籤: 甜甜圈 封面故事 牛粒是台式還是異國甜點？鳳梨酥可能沒有鳳梨？那些經典甜點不為人知的「蜜密」 鄉間小路 20210810 用米製的鳳片糕拜天公、麵粉做的龍鳳大餅當喜餅，糕餅早期通常要到節慶祭儀才能吃到。日治時期以後，和菓子與西點麵包成為 ...
甜甜的記憶，從古到今細說臺灣糖. 《豐年》雜誌第11卷第1期的保護甘蔗連環漫畫，每張圖都附上打油詩，右圖「甘蔗是糖的元素，為國增產愛（要）保護，嘸通（不要）食乎人看樣，蔗農也着加治顧（自己看顧）」，中圖「大大小小愛（要）覺醒，嘸通（不要 ...
facebook. line. twitter. 臺灣是個「有點甜」的島嶼，不僅是茶飲甜品的糖量幾分甜，許多心思與情意也都透過甜來傳遞──阿嬤慢工炊蒸紅龜粿，為神明獻上虔敬的心意；課後點心車輪餅，一枚銅板就能換得飽滿的快樂，這些生活的甜蜜一點一滴滲入血液，煉成熱情親切的甘味個性。 甜點是一曲地產食材共譜的交響樂，在吃一口甜療癒自我之餘，也可以跟著甜點的食材，開展從土地到味蕾的旅程──看農人如何克服種種挑戰，將風土環境與熱情痴心濃縮成果物滋味，再交由甜點師巧手搭配，讓甜點的外觀與味道達到完美的平衡點。 當甜點控追著異國甜點跑，台味甜點又要如何重獲青睞？
雖然和馬卡龍看起來同樣是夾心小圓餅，但馬卡龍的圓餅是蛋白杏仁餅，牛粒則是全蛋打發的小蛋糕。 事實上，它既不是土生土長的甜點，也不是馬卡龍的分身，而是從「手指餅乾」改良而成，口感跟蛋糕很像。 牛粒這個名字據說是從手指餅乾的法文「biscuits à la cuillère」翻譯而來，意即「湯匙狀的餅乾」。 提拉米蘇最廣為流傳的起源，是妻子為將要上戰場的丈夫準備的甜點，提拉米蘇原文的意思是「帶我走」，希望丈夫帶著妻子的愛出發，直到平安歸來。 然而2012年義大利特倫託大學發表的一篇論文中，指出提拉米蘇一開始是妓院讓男性重振雄風的甜點，在發源地義大利特雷維索方言裡，提拉米蘇的意思較接近「喚醒我」、「拉我起來」的意涵。 不過也因為這美麗的誤會，讓提拉米蘇成為風靡全球的浪漫甜點。 馬卡龍.
臺灣北部最大的韭菜產地在桃園大溪。 韭菜田常給人氣味濃厚的印象，指的不是本身的香料氣味，而是生雞糞肥帶來的。 為扭轉印象，「香草野園」主理人林詹梃，與「藍家友善農場」場主藍毅綸相繼投入韭菜種植。 林詹梃目標明確，一開始便朝著「有機」前進，從前期種植到採收後的農廢處理，皆著手研究；而本業為工程師的藍毅綸善用手邊資源，使用科技種植，從土質調整改善到精準施肥，所有數據皆記錄管理，與改良場、臺大等單位合作，把自己種成了百大青農。 儘管從不同的起點出發，但他們不約而同走上對環境友善的種植之路。
20200703. 文字 ．. 攝影／陳志東. 鳳梨三百年前來臺扎根至今，已發展出23個正式品種，但現在到市面上買鳳梨，九成以上買到的是台農17號金鑽鳳梨。 事實上，如果要比甜度，金鑽鳳梨平均14度，比不上16號甜蜜蜜鳳梨那驚人的18度，也沒有20號牛奶鳳梨的17.5度跟那香醇的牛奶味；比細緻度，它同樣比不上甜蜜蜜，也比不上6號蘋果鳳梨跟11號香水鳳梨。 也就是說，金鑽鳳梨不論甜度、細緻度都不是第一名，但它卻成了臺灣鳳梨種植榜冠軍，為什麼？ 答案說穿很簡單，因為「它讓農夫沒有壓力」。 很多鳳梨都會帶來壓力。 例如16號甜蜜蜜鳳梨，它纖維細緻到號稱入口即化，但最要命就是它「經常發生病變滿園枯死」。
1950年代後漸漸開發紅色草莓、黃色鳳梨、橙色橘子、綠色芭樂四種水果口味，一毛錢可以買好多顆柑仔糖，是當年孩子最愛的零食。 「我聽老客人說，他小時候捨不得一口氣吃完，放在嘴裡滾了兩圈，解解饞就拿出來用紙包好，嘴饞時再含。 」許金城一直堅持傳統配方及作法，即便導入機械半自動化生產，並於1999年更名為十倍速食品科技行，遷廠至新莊再添購設備及模具，但許多步驟仍需要手工，直到現在由兒子接手，許金城依然親力親為，時刻不放鬆。 循著傳統走出創新之路. 「要變，又不能變。
