搜尋結果
2020年6月30日 · 給新手的豬肉清洗小撇步. A. 豬頰肉（菊花肉）： 是舌旁臉頰肉，油脂不多，因為吃東西咀嚼常常運動，所以肉質軟中帶嚼勁，吃起來口感很好，汆燙切片、煮湯或燒烤都很好吃。 B. 肩頸肉（松阪豬）： 位於豬脖子兩側，油花分布均勻，肉販稱為離緣肉（台語）或翅仔肉（台語），又因為一隻豬約只能取六兩，又有「黃金六兩肉」之稱，此部位肉質口感脆彈、油脂足夠，料理時要掌握快速烹調、切薄片兩大原則，不適合久煮或用燜的方式烹調。 C. 肩胛肉（胛心肉）： 去皮及骨含頸肉及前腿外腱肉。 位於背脊前方到肩胛骨處。 肩胛肉細部分切為梅花肉與前腿肉，常見的梅花肉則是指位於肩胛肉上方 (及肩骨上的肉)，所以是屬於肩胛肉的一部分。 肉質嫩，油脂分布適中，適合以烤、煎的烹調方法，常見作為叉燒肉。 D. 背脊部：
2015年3月18日 · 小米將組合肉跟原肉疊起來比，大家看得更清楚了吧～ 組合肉邊邊更是平滑整齊，而且中間好像快要”自動”分離了。. 相對原肉邊邊都是鼓起來而且都是有波形差異。. 前面生肉時有看到牛肉的筋介紹了吧，當煮熟後也是分別差很大～ 原肉的筋是自然收縮及更 ...
2020年5月19日 · 豬肝是很棒的「營養補充劑」，鐵、鋅含量高，B族維生素和維生素A也特別多，一般人一個月吃兩次就夠了，痛風病人不建議吃。 5.生蠔 普林：282毫克. 各種水產是高普林的重災區，越「鮮」越危險。 生蠔的鋅含量豐富，是生長發育必需的營養素，小朋友們可以多吃。 4.豬肥腸（熟） 普林：296毫克. 脂肪高，油少了不好吃，除了口感好，營養基本不值一提，就算沒有尿酸問題，也不建議經常吃。 3.鴨胗（熟） 普林：316毫克. 各種動物內臟中，心臟、腎臟、胃部（胗）的普林含量要低於肝臟，但仍屬於高普林食物，控尿酸人群不建議食用。 2.鵝肝（熟） 普林：408毫克. 動物肝臟屬於代謝活躍的組織，因此普林含量非常高。 美味和健康，有的時候真的很難兼得啊……
2020年8月5日 · 小番茄･ 2個･ 2個･. 荷蘭芹･ 少許 少許. 〈作法〉. 將豬腰內肉放在砧板上，用擀麵棍輕輕敲扁，長度切半之後撒上少許鹽與胡椒。 平底鍋熱好植物油，將① 的兩面煎成金黃色，盛入盤中。 A倒入②的平底鍋中，以小火熬煮三到四分鐘之後淋在②的豬肉上。 將小番茄切半後撒上少許鹽，放入烤箱略為烘烤之後，連同荷蘭芹附在③中即可。 重點在･這裡！ 豬肉當中脂肪少的腰內肉熱量較低，是最值得推薦的食用部位。 副菜一. 不需任何調味料，低鹽健康又美味. 高菜漬炒小魚乾.
2019年10月4日 · @Tips！ 瘦肉精對身體有害！ 隨著養生觀念的普遍，「多瘦少肥」成為豬肉市場的主流。 按理說，可以花時間透過飼料配方、育種改良來做到，可是有些畜牧業者貪圖近利，選擇在飼料裡添加瘦肉精來達到目的。 農委會早就公告不得使用萊克多巴胺、沙丁胺醇、特部他林、克倫特羅這幾種瘦肉精，卻有養殖戶繼續偷用；尤其是萊克多巴胺，它能讓豬隻的瘦肉比例增加5%至10%，但會殘留在豬肉及內臟裡，攝取太多會頭暈、噁心、心悸、血壓升高，危害健康。 推薦閱讀： DIY食譜：【爆漿】起司豬肉捲！ 【 白佩玉 – 真食物的生活家 】授權轉載. 冷凍肉 溫體豬肉 瘦肉精 農委會 食品安全認證.
2020年7月31日 · 台灣美食多樣，不管是滷、燒、烤、煮樣樣都拿得出手！ 其中逢年過節總是少不了經典美食「東坡肉」，那厚實多汁的三層肉，就彷彿在舌尖起舞，但你知道如何燒出滑膩多汁的三層肉嗎？ 這就考驗到「燒」的技巧！ 2次加工「燒」入味！ 「滷」和「燒」的鹽含量最高. 「燒」這種烹飪法就是將食材經過基本加熱後，再加入湯或調味料，進行加熱烹調。 透過臺灣海洋大學食品科學系的檢測發現，烤、燒、煮、滷4種烹飪方式，「燒」和「烤」產生梅納反應的程度較高，而再進一步看入味的程度，「滷」和「燒」的鹽含量是最高的。 從鹽含量來看，「燒」與「滷」的方式較入味。 （圖片來源：公視節目《神廚賽恩師》截圖）
2022年6月13日 · 逛完東門市場後不妨散步到大名鼎鼎的濟州島黑豬肉一條街，濟州島上最有名的美食就是黑豬肉，來濟州島一定要吃一下黑豬肉烤肉配燒酒！ Credit｜Coral Hou. 地址：25 Gwandeong-ro 15（sibo）-gil, Geonip-dong, Cheju, Jeju-do, 韓國. 電話：+82 64-753-0008. 交通：與東門市場僅徒步十分鐘的距離. 建議停留時間：1.5小時.
