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越南吃什麼?
歷史. 語源及文化起源. 種類. 參考文獻. 參見. 越南粉. 典型的越南牛肉粉，越南稱為 Phở bò. 西貢式的越南河粉. 越南粉 （ 越南語 ： Phở ／ 𬖾 ），或稱 河粉 ，是 越南 一種以 大米 製成的 河粉 。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」（ 越南語 ： Bánh mì ， 越南法式麵包 ）同被視為越南菜的代表菜色。 歷史 [ 編輯] 越南河粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入 西貢 ，一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。
歷史. 語源及文化起源. 種類. 参考文献. 參見. 越南粉. 典型的越南牛肉粉，越南稱為 Phở bò. 西貢式的越南河粉. 越南粉 （ 越南语 ： Phở ／ 𬖾 ），或稱 河粉 ，是 越南 一種以 大米 製成的 河粉 。 越南人常將這種河粉佐以生芽菜、香葉，並配上切片牛肉或雞絲食用，口感嫩滑且味道鮮美。 與「麵餅」（ 越南语 ： Bánh mì ， 越南法式麵包 ）同被視為越南菜的代表菜色。 歷史. 越南河粉的早期文獻並不多見，一般相信它在20世紀才出現在 河內 街頭，1920年代河內開設首間越南粉餐館，約1950年代再傳入 西貢 ，一般相信為受越南華裔及法國殖民者帶來的中法飲食文化影響。
越南粉 （ 越南语 ： Phở ／ 𬖾 ），或称 河粉 ，是 越南 一种以 大米 制成的 河粉 。 越南人常将这种河粉佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，口感嫩滑且味道鲜美。 与“面饼”（ 越南语 ： Bánh mì ， 越南法式面包 ）同被视为越南菜的代表菜色。 历史 [ 编辑] 越南河粉的早期文献并不多见，一般相信它在20世纪才出现在 河内 街头，1920年代河内开设首间越南粉餐馆，约1950年代再传入 西贡 ，一般相信为受越南华裔及法国殖民者带来的中法饮食文化影响。 随着 越战 爆发，大量 越南难民 涌至世界各国 [来源请求] ，于是这种河粉1970年代后在不少国家落地生根。
序言. 製作方法. 烹調方法. 現狀. 越南河粉. 其他稱謂. 沙河粉圖集. 參見. 參考資料. 沙河粉. 屯門新墟街市的一間粉麵店的一盒沙河粉. 沙河粉 ，簡稱 河粉 、 河 或 粉 ，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是 中國南方 和 港澳 、 東南亞 一帶常見的一種 食品 ，常見的煮法為炒或水煮後配湯，例如炒牛河、上湯河粉。 正宗山水沙河粉的原產 廣州 沙河鎮 。 製作方法 [ 編輯] 炒沙河粉. 沙河粉原料是 大米 ，將米洗淨後磨成粉加水製成米漿，用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成，所產的粉薄白透明，爽軟韌筋兼備，炒、泡、拌食皆宜。 烹調方法 [ 編輯] 拋鑊猛火炒. 沙河粉可以用 蒸 、 炒 （分乾炒和濕炒兩種）、 煮 等多種方法烹調。
越式牛肉河粉。 順化牛肉米麵。 越式河粉（越南語： phở ／ 𡂄? ） 稱為「牛肉河粉」，是越南最受歡迎的粉類食品，與中國的河粉比較接近。越式河粉的湯由肉類、香料經過長時間的燉煮而成。加入牛肉的被稱為「牛肉河粉」（越南語： Phở bò ／ 𡂄𤙭?
典型的越南牛肉粉，越南語稱為 Phở bò 印度支那 （今稱 中南半島 ）盛產 稻米 ，類似粄條製品當地粵語使用者稱為 河粉 。 出身 太平軍 ，於1884年 清法戰爭 在越南領導 黑旗軍 大勝法軍的 廣東 客家 籍領袖、英雄 劉永福 即嗜吃河粉，一餐可吃數大碗。
[3] 新埔湯粄條. 炒粄條. 美濃乾拌粄條. 製作. 選擇 在來米 品種，磨製成 米漿 ，澆灌於 平底鍋 皿平均鋪放，再將 平底鍋 皿置放於 蒸籠 內蒸熟，形成晶瑩剔透米副食成品。 越南河粉. 典型的越南牛肉粉， 越南語 稱為 Phở bò. 印度支那 （今稱 中南半島 ）盛產 稻米 ，類似粄條製品當地粵語使用者稱為 河粉 。 出身 太平軍 ，於1884年 清法戰爭 在越南領導 黑旗軍 大勝法軍的 廣東 客家 籍領袖、英雄 劉永福 即嗜吃河粉，一餐可吃數大碗。 参考资料. ^ 客語辭彙. sheethub.com. [2023-05-23]. （原始内容 存档 于2023-05-23）. ^ 中華民國教育部. 面帕粄. 臺灣客家語常用詞辭典. [2023-05-23].
