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其特色為：營養師進行營養評估，設計餐食會將老年人易缺少的營養素納入考量，再依據長輩咀嚼吞嚥能力，提供合適質地的餐點，使長輩用牙齦或舌頭就能輕易壓碎，但仍維持食物原型態及色香味，取代糊餐或流質餐，讓長輩不但能吃得動也吃得健康，重新找回
臺大醫院家庭醫學部--彭仁奎醫師， 專長：家庭醫學、緩和醫學、老人醫學、長期照護、Family medicine、palliative medicine、geriatric medicine、long-term care 現職︰臺大醫院家庭醫學部主治醫師。…關鍵字：家庭醫學部, 家醫部, 彭仁奎, 家庭醫學, 緩和醫學 ...
邁入高齡化社會-老年人的飲食迷思. 內容下載： 我們常聽到身邊有人提醒：「年紀大了，吃清淡點吧。 」或是：「我來煮一些比較軟爛的食物，適合老人家吃的。 」但是事實真的是如此嗎？ 老人家的飲食真的只適合特製？ 從此離色香味俱全的美食愈來愈遠嗎？ 有哪些是老年人飲食的需求，或是注意事項呢？ 迷思一：老人家需要調整飲食嗎？ 老年人飲食第一個原則，就是假如老人家牙齒都是健康良好的狀況下，基本上年輕人吃甚麼，老人家就可以吃甚麼，不需要特別限制。 第二點，老人家如果牙齒不好，首先要注意的是先顧好牙齒，做好口腔保健，老年人牙齒健康的80/20原則，就是希望80歲時還有20顆自己的牙齒。 如果牙齒沒辦法咀嚼較硬的食物，就要調整食物的質地，包含用牙齒、用牙齦以及舌頭就可以攝取的食物。
樂齡CGT飲食的設計，透過簡易的老年營養與牙口功能評估，在提升食慾及需求營養留存效率的考量下，針對常見食材研發合宜的家常製備方法與料理標準，讓長者在家食用餐也可以有不同的選擇，吃出營養吃出健康，更能樂享松鶴之齡。
在訪視過程中，病人自述，平日喜歡吃白飯、蝦子、海鮮、冰淇淋等食物，但因為健康觀念，太太鼓勵多吃五穀飯，新鮮蝦子與甜點應該盡量少吃。 五穀飯固然符合健康飲食訴求，但是對於一位已經習慣吃白米飯的病人，飲食習慣突然的更動常常導致病人無法適應，蝦子與海鮮也是很好的蛋白質來源，餐間偶爾提供冰淇淋當作點心也可適時提供熱量。 在經由營養師的飲食訪視、營養評估與診斷後，與家屬釐清飲食上的迷思，蘇先生對於又可以攝取到自己喜歡吃的食物感到如釋重負，不斷的感謝。 恢復休養期飲食. 在完成癌症療程後，病人的病情獲得緩解，發炎反應與不適的症狀也趨於和緩，此時期的飲食原則著重在身體的復原、攝取足夠的營養素，因此，飲食計畫以均衡飲食、養成健康飲食習慣、維持理想體重為主。
飲食質地的建議. 根據歐洲靜脈營養學會的建議，咀嚼吞嚥能力不佳的老人，進食食物的質地應該有所調整，以增加老年人進食的安全性 (文獻3)。 對咀嚼吞嚥異常的民眾而言，食物的質地應該依照病人的狀況適度調整，目前比較常被提及的食物物理特性包含： 稠度： 目前較常見的是以液體的流速或擴散速度來研判液體的稠度，一般而言有稠度的液體可以讓食物的流速變慢，減緩誤吸的風險。 吞嚥困難的患者適合的液體稠度有個別差異性，應該依照專業治療師的建議供應，不宜自行調整食物的稠度。 硬度： 食物的硬度較難以規範，有些國家以進食過程舌肌所產生的壓力來定義食物的軟硬度，一般而言用餐叉下壓時拇指反白即可以壓碎的食物定義為軟質食物。 黏附性：
由於肥胖的人，發生三高的機會比一般人更高，因此我們建議如果身體質量指數（體重/身高 2，體重以公斤為單位，身高以公尺為單位）超過24 kg/m 2、或是男性腰圍超過90公分、女性腰圍超過80公分的人，就建議到內科、家醫科、或是健檢中心，檢查看看有
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