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水まんじゅう （みずまんじゅう）とは、 葛粉 を生地に使用した 饅頭 。 岐阜県 大垣市 の名物として知られている [1] 。 概要 [ 編集] 大垣市を代表する 和菓子 [2] 。 柔らかい水まんじゅうを 猪口 に流し入れて、井戸舟と呼ばれる 水槽 で冷やしながら販売する様子は、かつては大垣の夏の 風物詩 であった [3] 。 販売期間はおおよそ4月頃～9月頃。 老舗の販売店としては 1755年 （宝暦5年）創業の つちや 、 1798年 （寛政10年）創業の 金蝶園総本家 、 1862年 （文久2年）創業の 餅惣 などが知られている。 同じ葛粉を使用した饅頭には 葛饅頭 があるが、水まんじゅうは水に強い 蕨 粉を生地に混ぜている点で異なる [2] 。
概要. 脚注. 鹿まんじゅう （しかまんじゅう）は、 兵庫県 豊岡市 にある 一柳堂 が製造、販売する 菓子 。 鹿饅頭の外観. 中央に 鹿 の焼き印が押され、薄生地の中に白あんが詰まった 饅頭 である [1] 。 「鹿饅頭」とも書く。 概要. 1903年 （ 明治 36年）創業の一柳堂で作られている [1] 。 トレードマークの中央の鹿の焼き印も含め、一つ一つ手作業で焼き上げている [1] 。 初代の祖父が考案して以来、製造方法はほとんど変わっていない [1] 。 命名の由来は不明だが、初代が材料に使う清水を汲みに行った際、鹿が清水を飲んでいたことが始まりではないかとされている [1] 。 脚注.
人物・業績. 京都 出身。. 先祖は日本に饅頭の製法を伝えたとされる 林浄因 で [1] 、更に遡ると宋代の詩人・ 林逋 に至る。. 家業の饅頭屋のかたわら、 牡丹花肖柏 に 連歌 を、 清原宣賢 や 吉田兼右 に学問を習う。. 漢詩 、特に 唐代 のものに精通 ...
概要. 名称. 起源説話. 変種. 脚注. 出典. 関連項目. 饅頭 (中国) 揚げたマントウと 加糖練乳 。 饅頭 （マントウ 繁体字: 饅頭; 簡体字: 馒头; 拼音: mántou; ウェード式: man²tou 、 満州語 ：mentu）は 小麦粉 に 酵母 を加えて 発酵 させた後、蒸して作る 中国 の パン 。 日本の 饅頭 のルーツとも言われている。 定義と名称. 中国の饅頭は 蒸しパン でありながら、デザートではなく、中国の 華北 に住んでいる人の「主食」として食べられている。 中国語の饅頭という言葉は、元々日本と同じ「蒸しパン全般」のことを指していたが、現在の 中国 では特に「餡や具の無い蒸しパン」を指す。
概要. 脚注. 関連項目. 利休饅頭. 島根県浜田市「仲屋」の利休饅頭. 利休饅頭 、 利久饅頭 （りきゅうまんじゅう）は、 和菓子 のうち、 饅頭 の一種。 大島饅頭 （おおしままんじゅう）とも呼ばれる [1] 。 概要. 「利休」の名の由来は、各地域及び菓子店によって逸話に差があるものの、 千利休 にちなみ、 茶会 の際の お茶請け （茶菓子）として出されたことが由来であることが共通している（後述）。 旅館 ・ 料亭 等で 温物 として出されることがある。 各地域及び菓子店によって内容や大きさなどに相違点があるものの、多くは 蒸し饅頭 であり、皮に 黒砂糖 を用い（「大島饅頭」の名は黒砂糖の産地である 奄美大島 にちなむ [1] ）、中に 餡 の入った構造である。
林 一二株式会社（はやしかずじ）は、大阪府 大阪市 東成区東今里三丁目に本社を置く総合乳業メーカーである ... 1970年 - 堺工場にて中華饅頭 の製造を開始。 1971年 チョコバリ発売開始。 本社工場にてプリンおよびシュークリームの製造を ...
福岡県 北九州市 小倉北区 の 小菊饅頭 は、 餡 （黒餡・白餡ともあり）を、 山芋 や 米粉 より作られた 饅頭 の皮で包んだ白色の蒸し饅頭である。. 小菊饅頭本舗 藤屋 が製造販売しており、 JR九州 小倉駅 の キヨスク ・ アミュプラザ小倉 などでも ...
