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  2. life.shanfeng.com.tw › 麵條熱量大比拚，怎麼吃得麵條熱量大比拚，怎麼吃得方便又健康？ - 風味記

    2019年2月19日 · 麵條熱量大比拚，怎麼吃得方便又健康？. 麵食營養價值高！. 除了含有蛋白質及膳食纖維外，更富含多種人體所需的維生素與礦物質。. 但注重麵食營養的同時也要小心麵體本身的熱量，例如油麵與鍋燒意麵的選擇，大部分人直覺油麵熱量會比鍋燒意麵高，其實 ...

  3. life.shanfeng.com.tw › 秋冬食譜料理推薦-強健身體秋冬食譜料理推薦-強健身體的食補料理教學 - 風味記

    2015年10月8日 · 黑木耳、白木耳是熱量低又營養的養生料理，豐富的膠原蛋白，女生多吃也很適合喔!也有部落客曾拿木耳與三風的麵食與木耳料理，製成美味的麵食~ >>木耳蔬食什錦炒麵

  4. life.shanfeng.com.tw › 5-must-try-dishes-in-winter冬天必吃「5項元氣食材與料理」暖胃又養身！ - 風味記

    2023年11月2日 · 01 老菜脯薑雞湯. 散發著濃濃懷舊情懷、台味十足的老菜脯薑雞湯，是這冬季中相當滋補的一道古早味湯品，而除了老菜脯經典不敗的風味，老薑亦是這道料理中的一大亮點，老薑的微辛調味賦予了湯品新的獨特滋味，除此之外，老薑亦有抗炎和舒緩感冒的效益。 參考作法： https://icook.tw/recipes/430818. 02 薑味咖哩飯. 阿風想到能配掉好幾碗白飯的首選就是咖哩本咖了！ 而除了常見的家庭料理方式，其實可以放些許的老薑來料理咖哩，為咖哩帶來一股新鮮、明顯的辛辣風味，老薑的辛香味聞了真是胃口大開呀~ 參考作法： https://reurl.cc/bleR6v.

  5. life.shanfeng.com.tw › 4-things-you-need-to-know-about-gluten乳糜瀉？免驚！關於「麩質」您所要知道的4件事情！ - 風味記

    • 什麼是麩質
    • 怎麼分離麩質
    • 乳糜瀉的成因
    • 我們需要食用無麩質食品嗎

    「麩質」為最近幾年常常聽到的名詞。「我們的產品是無麩質的產品，所以對人體比較好唷」銷售人員這樣說。「你們的產品是無麩質的嗎？」不知不覺你也對無麩質感興趣。究竟什麼是麩質呢？ 「麩質」就是我們常常聽到的麵筋，你沒有聽錯， 就是那個「好想吃一口」的大土豆麵筋的麵筋。市面上所販售的麵筋大都經過油炸、調味加工過後過才成為了我們所認識的產品。 麩質是存在於小麥、大麥、黑麥…等麥類中的蛋白質，主要是由麥蛋白(Glutenin)與麥膠蛋白(Gliadin)兩類所混合構成，它賦予了食物的嚼感與彈性。我們在市場上購買的麵粉依據蛋白質也就是麩質含量的高低可以分為「高筋麵粉」、「中筋麵粉」、「低筋麵粉」，因此如果你想要食物的口感彈牙有彈性就是用「高筋麵粉」，如果你要做鬆鬆軟軟的蛋糕就使用「低筋麵粉」。

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    因為麩質是不可被水溶解的蛋白質，遇到水會相互凝聚揉捏後會變成緊實的團狀物。利用這個特性我們就可以把麵粉裡面的蛋白質分離出來。我們常常說的「say T（台語發音）」就是「洗筋」把麵筋「洗」出來的意思，具體的做法是水盆裡面裝滿水後，將揉好的麵團放到水盆裡面反覆搓揉像是洗衣服一樣。麩質不溶於水遇到水會聚合，麵粉的澱粉被帶到水中手上的麵團會越來越小，最後剩下來的就是麩質也就是麵筋了。 洗好的麩質就像是膠(glue)，像是咀嚼過的口香糖一樣，所以麩質的英文就叫做gluten。為什麼要把麩質分離呢？因為我們有一道料理就是炒麵筋。最簡單的作法就是將抽離出來的麵筋分成一小塊一小塊之後經過油炸後，就會變成一顆一顆的球。 經過調味烹煮後就成為了我們非常熟悉的麵筋了。

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    有些人吃麵包就會拉肚子，常常歸咎於麵包裡面的酵母。或是有人稱之為小麥過敏。你知道嗎？世界上有一群人會有麩質過敏問題。這種過敏的成因可以分為兩種，一種稱為「乳糜瀉(celiac disease)」是一種自體免疫疾病，另一種是「非自體免疫疾病」的過敏症狀，這兩種病人通常在食用有麩質的食物後會有胃抽筋、腹脹、腹瀉的情況。相較於美國人，亞洲人得此病的人較少， 在台灣發生的機會也不高。 乳糜瀉的疾病，是因為患者帶有特定基因，讓免疫細胞可以與gliadin結合，進一步活化後續的毒殺型T細胞，進一步造成腸道的受損與萎縮。這種自體免疫的疾病只要患者接觸到含有麩質的產品，就會讓小腸內的指狀結構絨毛慢性發炎且受損，無法執行分解食物並讓養份通過小腸壁進入血管（以傳送至全身）的正常功能。 好消息是，小腸受損後還是可...

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    在美國，食品都會標示出過敏原，其中一項就是麩質，還特別成立一個專區給無麩質(gluten-free)產品陳列。 其實只要不是乳糜瀉的患者，就不需要去吃無麩質食品。無麩質食品不意謂營養、健康與低熱量的食品，食品少了麩質可能會影響口感，不夠Q彈、無法黏著，為了要讓產品更好吃讓人接受，有些產品會提高油脂與糖的比例。正常人不是不可以吃這樣的食品，只是看有沒有需要。在商人炒作下，如果你為了增加你的時尚感、如果你願意多花錢讓食物聽起來比較健康，倒也無妨。 參考資料： 1. What The Heck Is Gluten? 2. 為何吃麵包也會拉肚子？ 3. 無麩質飲食，你有必要吃嗎？ 4. What the heck is Gluten? (and how to know if it’s hurting...

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  6. life.shanfeng.com.tw › 健康吃膳食纖維膳食纖維健康吃膳食纖維~膳食纖維豐富的蔬菜水果清單! - 風味記

    2015年9月6日 · 膳食纖維廣泛存在五穀根莖、堅果豆類、蔬菜水果等植物性食物中，動物性等肉類是沒有膳食纖維的唷!他也被稱為醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質之外的第六營養素。

  7. life.shanfeng.com.tw › grain-noodles-healthy-recipe-for每天想菜單沒點子?輕鬆用五穀麵條讓家人吃得安心又健康 - 風味記

    2019年1月2日 · 你，沒有點子了嗎？ 想要尋找健康、安心、又能夠做出多種變化的主食，何不試試看 五穀麵條 ？ 養生從平時做起！ 富含纖維與鈣質的五穀麵條. 不管是上班族還是學生，現代人總是免不了外食，也因此在家吃飯的時刻更為珍貴，煮夫、煮婦身為家人健康的把關者，更要把握機會。 五穀麵條 含有二十種穀物：青仁黑豆、黃豆、花生、花豆、紅豆、糙米、蘇准山、薏仁芡實、蓮子、茯苓、白果、松子、豌豆、玉米、小米、米豆、百合、蕎麥、綠豆、小麥胚芽、麥片等。 可以彌補外食少蔬菜、多精緻澱粉所缺乏的營養。 纖維能促進腸胃蠕動，讓排便通暢，自然人也就舒服清爽。 而鈣質，則是成長發育中的孩子很需要的。 除此之外，多吃五穀雜糧，少吃精緻澱粉，也可以減少肥胖問題的發生。 補充家人的能量，試試看養生的五穀麵吧！

  8. life.shanfeng.com.tw › 每天不能少的高纖食物健康每天不能少的高纖食物!健康又美麗就靠高纖食物! - 風味記

    2015年10月12日 · 想要瘦的美麗又健康，「纖」下手為強準沒錯，若擔心沒辦法吃到高纖食物，在家動手做一樣能輕鬆攝取高纖食物，三風麵館特與本土小農專業合作的香蕉麵，其口感帶有淡淡清香，細滑Q彈順口，更重要的是青香蕉中富含有對人體有益的抗性澱粉和膳食纖維！

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