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概要. 用途. 魚介類の脂肪酸. 脚注. 関連項目. 出典. 魚油 （ぎょゆ、fish oil）とは、魚から採取される脂肪油で、しばしば海産動物油と同義語を意味する。 通常は イワシ 、 サンマ など大量に捕獲される魚類を原料とする。 概要. 他の 脂肪油 と異なり、脂肪酸成分は パルミチン酸 が主であるが ステアリン酸 、 ミリスチン酸 、 アラキジン酸 、 オレイン酸 、 ヘキサデセン酸 などを含む。 また、 エイコサペンタエン酸 （EPA）や ドコサヘキサエン酸 （DHA）などの ω-3脂肪酸 である 高度不飽和脂肪酸 や不鹸化物成分の含量も多い。 精製しても空気中で高度 不飽和脂肪酸 などが容易に酸化され、しばらく放置すると独特の生臭い悪臭を発する。
魚粉（ぎょふん）とは、魚を乾燥して砕き粉状にしたものである。フィッシュミール（英語: fish meal ）、魚粕（ぎょかす [1] [2]、うおかす [1]、ぎょはく [2] ）とも呼ばれる。 主に飼料や有機肥料として使用されるが、食用として料理の際に用いることもある。
構造と性質 常温で液体である植物油や魚油などには不飽和脂肪酸が多く含まれ、常温で固体である肉の脂などには飽和脂肪酸が多く含まれている。 両者をまとめて油脂と呼ぶ。 普通の油脂は脂肪酸とグリセリンの化合物であり、一般にトリグリセリド(トリ-O-アシルグリセリン)の形態を取る ...
燃料の油脂には菜種油や魚油などが用いられ、魚油は安価だが燃やせば煙や悪臭が発生する欠点がある。 「化け猫が行灯の油をなめる」という伝説は、行灯の燃料に魚油が使われていたことに由来すると考えられる [1]。 明治時代に入ると石油ランプが普及し始め、菜種油の行燈は姿を消して ...
青が天然の水産物、緑が養殖の水産物」。. 縦軸の単位は、100万トン [9] 魚介類とは 海 や 湖 や 河川 に生きている動物で、この魚介類を捕らえることを職業としている人が 漁師 であり、 養殖 も含めてそれを業（産業）として行うことを 漁業 と言う ...
漁業とは、 営利 を 目的 として魚介類を捕獲したり 養殖 する 産業 のことで [1] 、別の言い方では、営利目的で水産動物・水産植物を採ったり養殖する 事業 のこと [2] 。. 水産加工業 などとともに 水産業 の一種である。. 漁業にはさまざまな人々が関わっ ...
最終更新 2019年9月23日 (月) 07:23 （日時は個人設定で未設定ならばUTC）。 テキストはクリエイティブ・コモンズ 表示-継承ライセンスのもとで利用できます。 追加の条件が適用される場合があります。詳細については利用規約を参照してください。
