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来源. 外部連結. 魚油 (英語: fish oil )是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。 魚油含 ω-3脂肪酸 (奧米茄3),主要是 二十碳五烯酸 (EPA)與 二十二碳六烯酸 (DHA),是可降低 發炎反應 的營養素。 富含鱼油的鱼种统称为 油性鱼 (oily fish)。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸,而是在攝食 浮游藻類 或小魚之後所累積的。 富含脂肪的肉食性魚類,如 鯊魚 、 旗魚 、 鮪魚 都含有大量的ω-3脂肪酸,但由於牠們是 食物鏈 中的 高層捕食者 ,因此也可能同時累積了大量的毒素(即所謂 生物放大作用 )。 因此 美國食品藥物管理局 建議減少攝取此類肉食性魚類,以避免如 汞 、 多氯聯苯 及 氯丹 的攝入。 魚油也被用於製造魚飼料。
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詳見 醫學聲明 。. 魚油 (英語: fish oil )是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。. 魚油含 ω-3脂肪酸 (奧米茄3),主要是 二十碳五烯酸 (EPA)與 二十二碳六烯酸 (DHA),是可降低 發炎反應 的營養素。. 富含魚油的魚種統稱為 油性魚 (oily fish)。. 魚類 ...
2023年12月16日 · 鱼油(英语: fish oil )是自富含脂肪的鱼类体内取出的油脂。 鱼油含ω-3脂肪酸(奥米茄3),主要是二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),是可降低发炎反应的营养素。 富含鱼油的鱼种统称为油性鱼(oily fish)。 鱼类本身并不会制造ω-3脂肪酸,而是在摄食浮游藻类或小鱼之后所累积的。
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亞麻籽油 亞麻籽油(英語: Linseed oil (industrial), flaxseed oil (food) )又稱亞麻仁油、亞麻仁籽油、亞麻油,是從亞麻的乾燥成熟種子中獲得的無色至淡黃色油。 利用萃取來取得油,有時需要用溶劑萃取 [1]。亞麻籽油也是作為營養補充品中需要使用到的食用油 [2]。 ...
2023年12月16日 · 語言連結位於頁面頂端,標題的另一側。
討論. 臺灣正體. 工具. 貨架上的食用油. 橄欖油. 食用油 、 食油 、 烹調用油 ,或稱 烹飪用油 是純化後供 烹飪 用的 動物 或 植物 油脂 ,於 室溫 中呈 液態 或 固態 。 油脂在 餐飲 或 食品 上的用途很廣,除賦予香氣跟 風味 外,依照烹調的目的與使用的溫度範圍等差異,需選擇適當的油脂。 例如當涼拌使用時,通常建議使用在室溫下可保持液態的油脂 [1] ,如 大豆油 、 棉籽油 , 葵花油 、 花生油 、 橄欖油 和 菜籽油 等。 而烘焙時為了產生酥感、膨鬆感等,常使用 起酥油 [2] 、 豬油 、 椰子油 等具有可塑性的固態/半固態油脂。 在一般家庭用油時,除了涼拌外,還可進一步將區分為烹煮、煎炸與 油炸 [3] ,各有不同的選用考量。 種類 [ 編輯] 參見: 脂肪酸.
油魚屬 帶鰆科 魚類,常見於世界各 熱帶 和 溫帶 海洋,淺海和深海地區均能發現,對海洋各種環境的適應力非常強。 其體內富含高濃度的 油脂 ,可以佔到體重的18%至21%,導致油魚的味道極其鮮美、肥嫩可口,但這些油脂(尤以 肌肉 、 骨骼 中的)是「蠟酯」(又名 蛇鯖 毒素 Gempylotoxin ),在人體內難以消化和吸收,會在腸道中堆積油漬並形成瞬間的 腹瀉 ,造成人類在日常生活中的尷尬,儘管油魚肉美味,但各國政府還是決定將其禁止食用。 其次,在 肝臟 和 精巢 亦能發現 三酸甘油脂 和 磷脂 。 由於深海的水壓較大,魚類難以利用 魚鰾 的 氣壓 來調節浮力,而因油脂比水為輕,所以油魚能調節體內的油脂含量,來控制浮沉。