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養殖午仔魚3、4年的陳右穎也在農會、社區做食魚教育,他說,十大名魚之首的名號已可見午仔魚的厲害,午仔魚口感很嫩,喜歡吃偏嫩魚肉的消費者,對午仔魚會有很好的印象,乾煎一尾午仔魚,還可以煉出夠用來炒菜與煎蛋的魚油,「不沾鍋乾煎午仔魚,可以
終於,在民國96 年時,林篤毅誕生出獨有林家風味的烏魚子品牌──「林家烏魚子」。 而漁業署每年以養殖烏魚子為評比,舉辦「臺灣十大優質烏魚子競賽」,林篤毅自民國101 年開始,至今連年獲獎,也曾獲選「第二屆嘉義縣嚴選伴手禮」,一步步打響林家烏魚子的名號。 即便如此,林篤毅仍控制每年手工製作的數量,堅持自產自銷,直接面對消費者以掌握市場需求,並逐步提升禮盒包裝,增加整體質感。 此外,林篤毅身兼嘉義縣東石鄉掌潭社區發展協會理事,也不藏私地將自家烏魚的養殖與加工技術推展至社區;還同步導入烏魚子烘焙DIY 體驗,使得烏魚子成為東石地方產業,進而整合鄰近社區資源,將養殖漁業升級至六級產業。
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他說:「虱目魚的料理,很方便;魚肚有豐富魚油,另一個最快方式就是煮魚片湯,只要放水煮就好。 」他第二個推薦是鬼頭刀魚排,張致盛希望把紅到國外的鬼頭刀魚排,讓大部份民眾也能吃到。
本次選用的「墨瑞鱈魚」是世界最大淡水魚的一種. 魚肉有同干貝的口感、淡淡蝦蟹的香味. 還豐含膠質和魚油. 風味清淡高雅. 在老饕之間有口皆碑. 但熟悉的人都知道墨瑞鱈魚有多好吃就有多難養. 這次的食材來自宜蘭冬山的柯林漁廠. 他們擁有宜蘭第一座高科技太陽能室內循環水廠. 以柯林湧泉養殖. 優質泉水水質水溫穩定. 養殖池如同游泳池般乾淨. 更是全台唯一擁有墨瑞鱈產銷履歷的業者. 讓人吃得安心買的安心. 好奇墨瑞鱈魚的滋味? 趕快來嚐嚐看吧~ 🥣食材: 鱈魚 300g. 白胡椒粉 少許. 鹽 少許. 米酒 20cc. 地瓜粉 50g. 辣椒 2支.
魚婦養成筆記. 小時候看的第一部料理漫畫是《將太的壽司》,裡面介紹了許多魚鮮的專業知識,其中一項讓我印象深刻的知識就是:「亮皮魚比較容易腐敗。 」(所以我去壽司店都不敢點醋漬竹筴魚)(喔我還記得牡丹蝦的蝦卵是藍色的)(還有要用祈禱的手勢來洗米!
12位模範漁民包括遠洋漁業領域由臺灣鮪延繩釣協會推薦的孔坤桐;沿近海漁業領域,則有蘇澳區漁會推薦的林文衫、金山區漁會推薦的簡士楷、東港區漁會推薦之陳柏霖、臺中區漁會推薦的陳生貴、新港區漁會推薦的楊次豪。