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2022年6月23日 · 現在市面上的鹼粽，大多會添加鹼油（又稱粳油、鹼水）或鹼粉，來打造 Q 彈口感和黃金色澤。 適量的鹼水，有益於腸胃不好的人，可平衡胃酸；但鹼性成分過量，吃起來會有微微的苦味，也會妨礙身體吸收維生素，孕婦和小孩必須特別注意食用量。
2021年6月3日 · 第一次包粽子🙋先試試看鹼粽吧！適合新手😂0失敗！就是小時候的味道香臭😋冰冰涼涼好Q彈 【關鍵字】：鹼粽、粽子、圓糯米、粽葉、包粽子、菜瓜、清水
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鹼粽用快鍋煮，至少要煮約35到40 分鐘左右，如果粽子包比較大顆，則需要約45到50 分鐘糯米才會完全糊化且軟Q，如果沒有快鍋，就要用大鍋小火煮約3到4小時左右。 煮熟的鹼粽放涼後冰起來吃更好吃。 鹼粽也可以冷凍起來保存...
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- Franz Chien法蘭茲老師
2015年6月20日 · 油. 2.5大匙. 新鮮粽葉. 50葉. 棉繩. 2串. 粽葉前端硬梗與尾端尖尖各剪約一公分後,一片片洗淨 約洗3次後瀝乾水份即可. 大甲粳油~米糧店都買的到一瓶30元可包三斤糯米 買不到也可用一般鹼油 (米店都有賣) (一般的鹼油味道較苦鹼味較重) 糯米瀝乾水份，加入鹼油與1.5匙沙拉油拌勻靜置約15~20分鐘. 取一片粽葉摺疊成漏斗狀，舀入一湯匙的米粒，然後用頂端的粽葉摺下，覆蓋後，把粽葉摺角整理收好，分出一條棉繩把粽子纏繞打活結. 將粽葉折下包覆米粒即可綁起,不可綁緊,包好的粽子,搖一搖可聽到米粒的聲音.要讓米粒有澎漲的空間. 用義式快鍋煮粽子,水中加一大匙的沙拉油同煮,鍋子發出響聲後轉小火 (爐心火),再煮約1小時熄火,待紅色指示桿降下才可開蓋.
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其他人也問了
鹼粽油是什麼?
鹼粽怎麼吃?
鹼粽熱量高嗎?
什麼是燒鹼?
2021年5月17日 · 粳油20g (請用電子秤)太多會影響味道圓糯米600g (一台斤)1.米洗淨泡冷水2小時2.瀝乾米的水，但是留一點點水，比較好拌3.加入粳油20g拌勻4.包入粽葉中，包8分滿以免爆開5.快鍋放粽子水加到淹過粽子，蓋鍋蓋，開火等到發出嘰嘰聲再開始計時，30分鐘等消氣才能開鍋6.完全冷卻後，放入塑膠袋中，冰冷藏1個晚上隔...
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- 多莉屋 dolly house
如果鹼油的比例有弄對，就不用摻硼砂，也不用加三偏磷酸鈉，利用冰箱把鹼粽收乾水分，鹼粽自然就會軟又Q。 鹼粽的傳統做法是用現摘的竹葉來包，但是現在新鮮的竹葉已經愈來愈難找了。 這裡就為大家介紹怎樣用乾的粽葉與一般的鍋子來做出臺灣人愛吃的原味鹼粽與紅豆鹼粽。 （文末附影片） 🔹 Kee Chang. Used to go collect bamboo leaves in bamboo woods for kee chang with Granny. Now the land has been expropriated and become a maze called science park. The little child has also aged.
